1、分类号 X1 6q日中 华 人 民 共 和 国 轻 口 巳 行 业 标 准QB/T 3 7 8 2 一1 9 9 9脱盐乳 清粉1 9 9 9-0 4-2 1 发布1 9 9 9-0 4-2 1 实施国 家轻 工业局发布QB/T 3 7 8 2-1 9 9 9前言 本标准是原国家标准 G B/T 1 1 3 8 8-1 9 8 9 脱盐乳清粉，经由国轻行 1 9 9 9)1 1 2号文发布转化标准号为Q B/T 3 7 8 2-1 9 9 9，内 容同前6本标准由原中华人民共和国轻工业部提出.木标准由 全国 乳品标准化中心归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准主要起草人:孙智涌、
2、高奎元。中华人民共和国轻工行业标准QB 汀 3 7 8 2-1 9 9 9脱盐乳清粉代替 G B ff 1 1 3 8 8-1 9 8 9主.内容与适用范困 本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运箱、贮存要求。本标准适用于以制造干酪或干酪素所得副产品乳清为原料，经脱盐、浓缩、喷雾、干操制得的粉末状产品。脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料.引用标准G B 1 1 6 7 4 脱盐乳清粉卫生标准G B 5 4 1 3 乳粉检验方法G B 5 4 1 0 全脂乳粉G B 7 7 1 8 食品标签通用标准技 术要求3.1 感官要求 乳清粉颜色应呈均一的淡黄色
3、;具有新鲜乳清的固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味;无结块，为粒度均匀的粉末状物质。以7 0 C水冲调不产生絮片及沉淀。3.2 营养成分及理化指标 营养成分及理化指标见表1,表 1项目指标 水 分.%脂 肪，%蛋 白质，%灰 分，%乳 枪，%酸度(乳酸)，%不溶度指数,.L杂质度，g 8 八名(3.D簇 1.2 1 2续 3.0 7 5镇 0.1 2簇0.3成 6.0 注:杂质度包括焦粉粒.3 卫 生指 标 卫生指标按 G B 1 1 6 7 4 规定执行。国家轻工业局 1 9 9 9-04-2 1 批准1 9 9 9-04-2 1 实施QB/T 3 7 8 2-1 9 9 9挂
4、 脸方法4.1 感官检验 在感官检验室(或不存在影响感官检验因素的实验室)内.取适t样品于白色浅盘中检验样品的感官，另取3 4 g 样品放人5 0 0 m L烧杯中，用7 0 的水2 5 0 m L冲调，观察分散溶解情况。4.2 营养成分及理化指标检验4.2.1 水分按 G B 5 4 1 3 中2.3 的规定检验.4.2.2 月 旨 肪按 G B 5 4 1 3 中2.4 的规定检验.4.2.3 蛋白质按 G B 5 4 1 3 附录人中A 3 的规定检验。4.2.4 灰分按 G B 5 4 1 3 附录A中 A 4 的规定检验.4.2.5 乳糖按 G B 5 4 1 3 中2.8 的规定检
5、验.检验时取样t为乳粉取样量的三分之一至二分之一。4.2.6 酸度按G B 5 4 1 3 中2.5 的规定检验。4.2.7 不溶度指数按 G B 5 4 1 3 中2.6.1 的规定检验.4.2.8 杂质度按 G B 5 4 1 3 中2.7 的规定检验。检验规则5.1 出厂检验 出厂检验项目包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、酸度、不溶度指数、杂质度、菌落总数和大肠菌群。每批产品均 须进 行出厂检验。5.2 型式检验 型式检验包括技术要求中的全部项 目。每三个月至少进行一次型式检验.有下列情况之一时.也须进行型式检验:二更改主要原料;b.更改关键工艺;c.国家质量监督机构提出进行型式检验要求时.5.3 取样方法与数量 产品的取样按GB 5 4 1 0 中2.1 的规定执行.5.4 检验程序与复验 检验程序与复验按G B 5 4 1 0 中2.2 和2.3 条的规定执行.标志、包簇、运艳、贮存6.1 标 志 产品标志要求按 G B 7 7 1 8 的规定执行.6.2包装 本产品采用大包装，每包净重以2 0 -2 5 k g 为宜.包装材料应坚固、防潮及符合食品卫生的有关要求，在正常运翰中和贮截期限内应保证产品质t不受损害.6.3 贮存、运箱 产品的贮存和运艳按 G B 5 4 1 0.4 的规定执行。
