1、QB/T4322-2012可得然胶1范围本标准规定了可得然胶的产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以蔗糖或葡萄糖为主要原料，经发酵、（分离）提纯、干燥、粉碎而成的可得然胶的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T609化学试剂总氮量测定通用方法GB4789.2食品安全国家标准食品微生
2、物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.74食品添加剂中重金属限量试验GB/T6678化工产品采样总则GB/T6679固体化工产品采样通则GB/T6682实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9724化学试剂pH值测定通则3化学名称、分子式、结构式可得然胶Curdlan化学名称：-1,3-葡聚糖（-1,3-glucan)分子式：（C6H10Os）n相对分子质量：168n(按2007年国际原子量表)n聚合
3、度，n250结构式：CH2OHCH2OHCH2OHOHOHOHOHOHOHOHnOHQB/T4322-20124产品分类按含量不同分为一级品和二级品5要求5.1感官要求应符合表规定。表1项要求色泽白色或类白色味特殊发酵气味，无异味形态粉状5.2理化要求应符合表2的规定。表2指标项目一级二级含量/%（以无水葡萄糖计）8070凝胶强度(gcm)(2%水溶液)600400pH(1%水溶液6.07.5干燥失重/%10灰分/%6.0总氮%5.3卫生要求应符合表3的规定。表3项目指标铅(pb)/(mgkg)0.5菌落总数/(CFU/g)3000大肠菌群/(MPVg)0.16试验方法试验方法中所用水均为去离
4、子水或蒸馏水并符合GBT6682的规定，所用试剂除特殊说明外为分析纯。标准溶液、制剂的制备应符合GB/T601和GBT603的要求。6.1感官取样品约5g,置于清洁、干燥的白色瓷盘中，在自然光线干观察其色泽和组织状态，并嗅其味。6.2鉴别2QB/T4322-20126.2.1溶解性试验试样不溶于水和乙醇6.2.2碱溶解性试验称取0.2g试样，加入到5mL水中，搅拌形成悬浮液，加入1mL浓度为3mol/L的氢氧化钠溶液，不停振荡，试样溶解。6.2.3凝胶试验称取0.2g试样，置于盛有10mL水的18mm180mm试管中，搅拌形成悬浮液，在沸水浴中加热10min,冷却至室温，有凝胶形成6.2.4与
5、酒石酸铜的沉淀反应试验6.2.4.1菲林试剂配制甲液：称取69.3g硫酸铜(CuSO4.5H2O),用水溶解并稀释至1000mL,如有不溶物，可用滤纸过滤。乙液：称取346g酒石酸钾钠，100g氢氧化钠，用水溶解并稀释至1000mL。6.2.4.2分析步骤吸取菲林试剂甲、乙液各5mL,置入100mL三角瓶中，摇匀。于电炉上加热至沸，取下备用。从浓度为2%的试样悬浮液中，取10mL加入5mL浓硫酸，沸水浴30min后冷却，用2%的碳酸钡溶液中和，在分离因素900G下离心10min,取1mL上清液，加入到5mL热的菲林试剂中，生成红色沉淀。6.3理化指标6.3.1含量按照附录A规定的方法测定。6.
6、3.2凝胶强度按照附录B规定的方法测定。6.3.3 pH按GB/T9724规定的方法测定。6.3.4干燥失重按GB5009.3规定的方法测定。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。6.3.5灰分按GB5009.4规定的方法测定。6.3.6总氮按GB/T609规定的方法测定。6.4卫生指标6.4.1铅按GB/T5009.74的方法，试样处理采用“湿法消解”。6.4.2菌落总数按GB4789.2的方法测定。6.4.3大肠菌群按GB4789.3的方法测定7检验规则7.1组批与抽样按GB/T6678确定取样单元数，取样按GB/T6679的规定执行。7.2检验分类检验分出厂检验和型式检验。3
