1、QB/T4707-2014玉米低聚肽粉1范围本标准规定了玉米低聚肽粉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以玉米蛋白为原料，经酶解、提纯、干燥等工艺生产的玉米低聚肽粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留
2、限量GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22729海洋鱼低聚肽粉GB/T23527蛋白酶制剂GB25594食品安全国家标准食品工业用酶制剂3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1玉米低聚oligopeptides powder of corn以玉米蛋白为原
3、料，用酶（蛋白酶）解法生产的，以相对分子质量小于1000的低聚肽为主要成分的粉末状产品。3.2丙氨酰-氨酸alanyl-tyrosine(Ala-Tyr,AY)由丙氨酸的a-羧基和酪氨酸的a-氨基形成的肽键连接而成的二肽4要求4.1原辅材料4.1.1玉米蛋白粉应符合GB2761、GB2762、GB2763规定的要求。4.1.2蛋白酶应符合GB/T23527、GB2760、GB25594规定的要求。QB/T4707-20144.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求形态粉末状，无结块色泽淡黄色到棕黄色滋味、气味具有产品特有的滋味和气味杂质无外来可见杂质4.3理化指标应符合表2的规定表2
4、理化指标项目指标蛋白质（以干基计）/(g100g)80.0低聚肽（以干基计）%70.0相对分子质量小于1000的蛋白质水解物所占比例/%(2-220nm)85.0水分/(g/100g)7.0灰分/(g/100g)8.0AY为玉米低聚肽的特征性肽段，仅在合同双方约定时给出，测定方法参见附录A4.4污染物应符合GB2762-2012中谷物及其制品对应污染物限量的规定4.5微生物应符合GB/T22729的规定4.6生产加工过程的卫生应符合GB14881的规定。5试验方法5.1感官要求滋味和气味按照GB/T5492规定的方法进行检验；其他项目按照GB/T22729规定的方法进行检验5.2蛋白质按照GB5009.5-2010规定的凯氏定氮法进行测定，蛋白换算系数为6.24，结果以干基计5.3低聚肽按照GB/T22729规定的方法进行测定，蛋白换算系数为6.24，结果以基计5.4相对分子质量小于1000的蛋白质水解物所占比例按照GB/T22729规定的方法进行测定5.5水分按照GB5009.3-2010规定的直接干燥法进行测定5.6灰分按照GB5009.4规定的方法进行测定。2
