1、中华人民共和国行业标准QB 1 7 3 3.1-1 7 3 3.6-9 3花 生 制 品1 9 9 3-0 4-1 5 发布1 9 9 3-1 2-0 1 实施中华人民共和国轻工业部 发 布中华人民共和国行业标准QB 1 7 3 3.1-9 3花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求1 主题内容与适用范围 本标准规定了花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以花生仁为主要原料，经加工制成的各种花生制品。2 引用标准 G B 4 7 8 9 食品卫生检验方法 微生物学部 分 G B 4 7 8 9.2 食品卫生微生物学检验菌落总数侧定 G B 4 7
2、 8 9.3 食品卫生微生物学检验大肠菌 群测定 G B 5 0 0 9.3 食品中水分的侧定方法 G B 5 0 0 9.4 食品中灰分的测定方法 G B 5 0 0 9.5 食品中蛋白 质的测定方法 G B 5 0 0 9.6 食品中脂肪的侧定方法 G B 5 0 0 9.1 1 食品中总砷的测定方法 G B 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定方法 G B 5 0 0 9.1 3 食品中铜的侧定方法 G B 5 0 0 9.2 2 食品中黄曲 霉毒素 B，的测定方法 G B 5 0 0 9.3 7 食用植物油卫生标淮的分析方法 G B 5 0 0 9.5 6 糕点卫生标准的分析方法 G
3、 B 7 7 1 8 食品标签通用 标准 G B 9 6 8 7 食品 包装用聚乙烯 成型品卫生标准 G B 9 6 8 8 食品包装用聚丙 烯成型品卫生标淮 G B 1 0 8 0 5 食品包装用 硬质聚氯乙烯薄膜 G B 1 1 6 8 0 食品包装用原纸卫生标准 GB 1 2 5 1 7.1 精畏 试聆方法3 试验方法3.1 净含量 在感量O.I g 的天平上称量不少于3 包(罐)样品，取平均值。3.2 掉皮率3.2.飞 仪器 天平 感量O.l g a3.2.2步骤中 华人民共和国轻工业部1 9 9 3-0 4-巧批准1 9 9 3-1 2一O 1 实施一1 一OB 1 7 3 3.1-
4、9 3 称取样品1 0 0 g，挑出掉皮粒，称其质量。3。2.3结奥的轰i*X,=色 x 1 0 0.，。二。.。二。，.，二。.。二“.。.。(Z)式中:X,掉皮率，Y.j 。，掉皮粒质量，9;。样品质量，9.3.3 水分 采用G B 5 0 0 9.3 中第一法的方法侧定，含糖量多的样品采用G B 1 2 5 1 7.1 中4.1 条的方 法测定。3.4 细度3.4.1 仪器、设备 。.干燥箱;b.干燥器;。.分析天平 精度0.0 0 0 1 5 d.标准检验筛1 0 0 目。3.4.2 步骤 称取样品1 0 0 g,置于l 0 0 0 m L 烧杯中，逐渐加 水，不停搅拌，加水至8 0
5、0-L，使花生酱呈乳状液态，然后全部倒人1 0。目标准检验筛中，过筛，用水冲洗烧杯并倒人标准检验筛中，直至筛中流出的水清为止。将筛中残 渣移人预先干燥 恒重的滤纸上，多余的水滤尽后，放人1 0 5 1C千燥箱内干燥Zb，取出置于干燥器内冷却。.s h，称量，并重复干燥至恒重。3.4.3 结果的表述 X z=令 x 1 0 0%o.”一(2)式中:Xz 细度;m,干燥至恒重的残渣质量，9;m 样品 质量，g。3 5 蛋白质 采用G B 5 0 0 9.5 中规定的方法侧定。3.6脂肪 采用G B 5 0 0 9.6 中规定的方法测定。3.7 灰分 采用G B 5 0 0 9.4 中规定的方法测定
6、。3.8 酸 价 采用G B 5 0 0 9.5 6 中规定的方法提取脂肪，采用G B 5 0 0 9.3 7 中规定的方法测定酸价。3.9 过氧化值 采用G B 5 0 0 9.5 6 中规定的方法提取脂肪，采用G B 5 0 0 9.3 7 中规定的方法测定过氧化值。3.1 已砷一2 一Oe 1 7 3 3.1-9 3 采用G B 5 0 0 9.1 1 中规定的方法测定。3.1 1铅 采用G B 5 0 0 9.1 2 中 规定 的方法测定。3.1 2 铜 采用G B 5 0 0 9.1 3 中 规定 的方法测定。3.1 3 黄曲霉毒素B,采用G B 5 0 0 9.2 2 中规定的方法
7、测定。3.1 4 细菌总数 采用G B 4 7 8 9.2 中规定的方法检验。3.1 5 大肠菌群 采用G B 4 7 8 9.3 中规定的方法检验。3.1 6 致病菌 按照G B 4 7 8 9 有关规定检验。4 检验规则4.1 同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。4.2 从每批产品中按l l l o o。的比例随机抽取样品，每批抽祥量不少于7 包(罐)。4.3每 批 产 品 必 须 经 生 产 厂 检 验 部 门 进 行 检 验，签 发 产 品 合 格 证 后 芳 可 出 厂。4.4 检验分出厂检验和型式检验。出厂检验项目包括感官要求、净含量、水分，须逐批 检验。型式
8、检验项目包括标准中规定的所有项目，可根据产品质量情况，做不定期检验，但至少每半年检验一次。当改变原辅料或生产工艺时，应进行型式检验。4.5 检验结果均符合相应的产品标准的规定判为合格品。4.6 若对判定结果有异议，允许 复验一次，复验应加倍抽 样，判定以复验结果为淮。微生物指标不合格者不得复验，判为不合格品。4.7 当供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商解决或委托仲裁单位复验及判定。5 标志、包装、运拾、贮存5。1 标 志5.1.1 销鲁 包装的标志应符合G B 7 7 1 8 的规定。5.1.2 大包装应标明产品名称、厂名、厂址、重量、生产日期，并注明“防潮、防晒、小心轻放”等标志。5
9、.2包装5.2.1 包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合G B 9 6 8 7,G B 9 6 8 8,G B 1 0 8 0 5,G B 1 1 6 8 0 的规定。5.2.2 采用袋装或罐装等包装形式，包装严密，封口封罐平整，不漏气，图案清晰完整。5.2.3 外包装用双层瓦楞纸箱，箱内可根据产品需要衬有防潮纸，罐装纸箱内应有瓦楞纸衬隔，上下有衬热。包装应牢固。5.3 运输一3 一QB 1 7 3 3.1-9 3 运输工具应清洁、干燥、平整、无异味、有篷盖。运输中 应轻装、轻卸、防雨、防晒。5.4贮存5.4.1 产品应贮存于通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。5.4.2 产品堆放在垫板上，且离地、离墙2 0 c m以上，中间留有通道。产品堆放整齐，堆放高度以不倒塌、不压坏外包装为限。5.4.3 在符合本标谁规定的贮存条件下，花生酱的保质期不少于6 个月，其他产品的保质期不少于3个月。生产企业可根据本地生产条件规定产品的保质期，但不得低于上述的规定。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标淮由全国食品发酵标淮化中心归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人:陈岩蒋德金。一4 一
