1、中华人民共和国轻工行业标准盐水红豆罐头Q B/r 1 6 0 7 一9 2C a n n e d a b t u k i b e a n s i n s p i c e d s a l t e d w a t e r1 主助内容与适用范围 本标准规定了盐水红豆罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以干红豆为原料，经浸泡、预煮、挑选、装罐、加调味液、密封、杀菌制成的盐水红豆罐头2 引用标准 G B 5 4 6 1 食用盐 G B 3 1 7.1 白 砂糖 G B 7 6 5 2 八角 G B 4 7 8 9.2 6 食品卫生微生物学检验 罐头
2、食品商业无菌的检验 G B 5 0 0 9.1 1 食品中总砷的测定方法 G B 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定方法 G B 5 0 0 9.1 3 食品中铜的测定方法 G B 5 0 0 9.1 6 食品中锡的测定方法 G B 1 1 6 7 1 果蔬类罐头食品卫生标准 G B/T 1 2 4 5 7 食品中氯化钠的测定方法 Q B 1 0 0 6 罐头食品检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固形物含量的测定 Z B X 7 0 0 0 4 罐头食品的感官检验 Z B X 7 0 0 0 5 罐头食品包装、标志、运输和贮存3 术语3.1 破碎豆 豆 粒裂开呈瓣状或片状。4
3、 产品分类 盐水红豆罐头的产品代号为8 3 3,5 技术要求5.，原辅材料5.1.1 红豆:色泽正常，颗粒饱满，大小大致均匀，无虫蛀、霉烂及破碎的千红豆。5.，.2食 用 盐:应 符 合昼 旦 5 4 6 1.鲤压一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一中 华人民共和国轻工业部1 9 9 2 一 1 1 一 1 0 批准1 9 9 3 一 0 7 一 0 1 实施Q B/T 1 6 0 7 一9 25.1-3 白砂糖:应符合G B 3 1 7.1 的要求。5，.4 味精 含谷氨酸钠8 5 以上。5.1.5 八角:应符合G B 7 6 5 2 的要求。5.16 月桂叶:品质良好，干燥，无虫蛀
4、，香味正常。5.1.了 芫婪籽:干燥，无虫蛀、霉变，香味正常。5.2 感官要求 应符合表 1 的要求。表 1 感官要求优级品一级品合格品色泽豆拉呈浅红褐色豆粒呈浅咖啡色豆粒呈红褐色至浅咖啡色滋味、气味具有盐水红豆魄头应有的滋味及气味，无异味组织形态 软硬适度，豆粒较完整饱满，大小均匀，允许破碎豆不超过固形物的 2%软硬较适度、豆粒较完整饱满，大小大致均匀，允许破碎豆不超过固形物的3%软硬尚适度，豆粒尚完整，大小大致均匀，允许破碎豆不超过固形物的5%5.3;.;理化指标 净重:应符合表2 中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。固形物:应符合表2 中有关固形物含量的要求，每批产品平均
5、固形物重应不低于规定重量。表 2 净重和固形物的要求雄号净重固形物标明重量 g允许公差 写含_ 量%规定重量 9允许公差%7 1 1 65 0 0 m L 嫩头瓶:十 3 0士 5.06 26 02 6 43 0 0士9.0士 9.05.3.3 氯化钠含量:0.8%-1.5 Yo,5.3.4 重金属含量:应符合G B 1 1 6 7 1 的要求。54 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌的要求。5.5 缺陷 祥品的感官和物理指标如不符合技术要求 表 3 类别，应计作缺陷。缺陷按表3 分类。样品缺陷分类严重缺陷有明显异味;硫化铁明显污染内容物书有有害杂质，如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于
6、3 m m已 脱落的锡珠一般缺陷有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3 二。已 脱落的锡珠、感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标;净重负公差超过允许公差;固形物重公差超过允许公差Q B/T 1 6 0 7 一9 26 试验方法6.1 感官 按Z B X 7 0 0 0 4 规定的方法检验。62 净重 按Q B 1 0 0 7 规定的方法检验。63 固形物 按Q B 1 0 0 7 规定的方法检验。6.4 氛化钠含量 按G B/T 1 2 4 5 7 规定的方法检验。6.5 重金属 按G B 5 0 0 9.1 6,G B 5 0 0 9.1 3,G B 5 0 0 9.1 2 和G B 5 0 0 9.1 1 规定的方法测定锡、铜、铅和砷。6.6 微生物指标 按G B 4 7 8 9.2 6 规定的 方法检 验。了 检验规则 按Q B 1 0 0 6 执行。8 标志、包袭、运输、贮存 按Z B X 7 0 0 0 5 的规定进行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由 全国 食品发醉标准化中心归口。本标准由丹东魄头食品总厂负责起草。本标准主要起草人王达、孙学达、梁永成、徐惠芳。
