1、Q B/r 2 3 1 9 一1 9 9 7前言本标准是对Z B X 3 1 0 0 4-8 7(C 液体葡萄糖及试验方法)的修订。本标准非等效采用国际食品法典委员会C A C 9-1 9 8 1蔺萄糖浆 标准。对原标准主要进行了以下几项修订:1.标准名称改为 液体葡萄箱，2.近年来，由于用户对液体葡萄糖质f的要求普遗提高，故取消了原标准的二级品。3.对产品中二氧化硫残留f加严控制，须小于或等于2 0 0 m g/k g,4.熬糖温度根据实际斋要做了相应的修改。D E值4 0 4 8 产品由原标准的大于或等于1 3 5 C 提高到大于或等于1 4 0 C;D E值 3 4-3 9 产品熬糖温度
2、保持不变;D E值 2 8.3 3 产品熬搪温度要求大于或等于 1 0 5 七 附录A 千物质(固形物)含量与温度换算表 为标准的附录。本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发醉标准化中心技术归口。本标准主要起草单位:上海正广和有萄糖厂、上海金泉企业有限公司、海宁菊萄糖厂、广州珠江食品厂。本标准主要起草人:汤双红、许顺生、储以平、苏祖铭、郭新光。中华人民共和国轻工行业标准Q B/T 2 3 1 9 一 1 9 9 7液体葡萄糖1 范围本标准规定了液体葡萄糖的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以淀粉及含淀粉质的原料，经酶法(或酸法、酶酸
3、法、酸酶法)水解、净化而制得的液体葡萄糖(或称翻萄糖浆)。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 6 0 1-1 9 8 8 化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 G B 6 0 3-1 9 8 8 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 G B 4 7 8 9.2-1 9 9 4 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 G B 4 7 8 9.3-1 9 9 4 食品卫生徽生物学检验大肠菌群测定 G B 4 7 8 9.4-1 9 9 4 食品
4、卫生徽生物学检验沙门氏菌检验 G B/T 5 0 0 9.1 1-1 9 9 6 食品中总砷的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2-1 9 9 6 食品中铅的测定方法 G B/T 5 0 0 9.3 4-1 9 9 6 食品中亚硫酸盐的测定方法3 产品分类按 D E值将产品分为三大类，即:D E值 4 0 -4 8,D E值 3 4 -3 9;D E值 2 8 3 3,4 技术要求4.1 感官要求 应符合表 1 规定。4.2 理化要求 应符合表2 规定。4.3:P 生要求 应符合表 3 规定。中国轻工总会 1 9 9 7 一 0 9 一 0 1 批准1 9 9 8 一 0 5 一 0
5、1 实施Q s/T 2 3 1 9 一 1 9 9 7表 1、女之、少别D E值 4 0 4 8D E 值 3、一 3。二值 2 8-3 3，目 逆万优等品一 等 品1-*a 卞-PP外观无色、清亮、透明，无肉眼可见杂质无色或徽黄色、清亮、透明无肉眼可见杂质淡黄色、半透 明，无 肉眼可见杂质色泽样品不得深于标准色香气和滋味无咬，甜味盔和，无异味表 2处谈之 一、A 别D E值 4 0 -4 8D E值3 4 -3 9D E值 2 8 -3 3项目 巡气 可优等品一等 品一等品一等品千物质(固形物)%(阴/胡)8 4.1-8 8.06 9.5 -8 4.06 9.5-8 4.06 9.0-7 5
6、,0p H值4.6-6.0透光率，%9 69 4变色试验不得深于标准色熬褚温度，)1 5 51 4 01 2 51 0 5蛋白质，%(0.1硫酸灰分%簇0.30.40 50.5表 3蕊一 一竺D E值 4 0 4 8D E值 3 4 3 9D E值 2 8 3 3二暇化硫残留#,m g/k g2 0 0砷(以A s 计),m g/k g簇0.5铅(以外 计),m g/k g钱O 5菌落总数，个/9镇1 5 0 0大肠菌群，个/l 0 0 g摇3 O沙门氏曲不得检出注;出口 产品二长化鹿残留f允许4 0 0.g/k g.5 试验方法 本试脸所用水，除特殊注明外均为燕馏水或去离子水。本试验所用试剂
7、，除特殊注明外均为分析纯。5.1 感官检查5.1.1 外观 取适量的样品于无色、洁净的样品杯(或 S O m L小烧杯)中，置于明亮处，用肉眼观察，应无可见灰粒、机械杂质和霉变浮膜。5.1.2 色泽5.1.2.1 试剂 a)淀粉指示液 l o g/L:按GB 6 0 3 配制。1 9 0Q B/T 2 3 1 9 -1 9 9 7 b)硫代硫酸钠标准溶液c(N a 2 S 2 0,)=0.0 5 m o l/L:按G B 6 0 1 配制与标定c(N a 2 S 2 0,)=0.l m o l/L硫代硫酸钠标准溶液。使用时，再准确稀释 1 倍。C 三抓化铁标准溶液 1)配制:称取三抓化铁(F
8、e C l,6 H 2 0)5 5 g，加适f稀盐酸溶液(盐酸+水=1+4 0)使之溶解，再以此稀盐酸溶液定容至 1 0 0 0 mL，摇匀，过滤。2)标定:准确吸取 l O mL上述溶液于 2 5 0 m L碘量瓶中，加水 2 0 mL,播匀。加碘化钾 4 g、浓盐酸5 m L,密塞，在暗处静11 5 m i n。加水5 0 m L，用0.0 5 m o l/L硫代硫酸钠标准洛液滴定，当接近终点时，加淀粉指示液2 m L，继续滴定至蓝色刚好消失，即为终点。每毫并0.0 5 m o l/L硫代硫酸钠标准溶掖相当于2 7.0 3 m g 三抓化铁(F e C I,6 H 2 0)。根据上述侧定结
9、果，通过计算，在剩余的原溶液中加适It的稀盐酸(1+4 0)，使之每毫升溶液中 恰好含4 5.O m g 的三抓化铁(F e C I,.6 H z 0),d)三抓化铁标准比色液 吸取三抓化铁标准溶液0.4 0 m L于5 0 m L纳氏比色管中，加水至刻度，摇匀(此标准液供优等品液体葡萄糖比色用)。e)斯丹歇5 度贮备液 I 号液:称取硫酸镶(N i S O,7 H,0)2 0 g，加硫酸筱C(N H,),S O,J l l g，用水洛解并定容至5 0 0 m L,I 号液:称取抓化钻(C o o l,6 H 2 0)2 0 g，加硫酸铁l l g，用水溶解并定容至2 0 0 m L.，号液:
10、称取重铬酸钾(K,C r 2 0,)2 g，加硫酸按l l g，用水溶解并定容至2 0 0 m L.分别吸取 I 号液4 4.O m L,I 号液 1 4.1 m L,，号液4.4 m L，于一个2 0 0 m L容f瓶中，加水混匀，并稀释至刻度。此溶液即为斯丹歌 5 度贮备液。f)斯丹歇比色液 第一号比色液:吸取2.O m L斯丹歌5 度贮备液于一支5 0 m L纳氏比色管中，用水稀释至刻度(该比色液用于D E值 4 0-4 8 一等品比色)。第二号比色液:吸取8.O m L斯丹默5 度贮备液于一支5 0 m L纳氏比色管中，用水稀释至刻度(该比色液用于D E值为3 4 -3 9 和 2 8
11、 -3 3 一等品比色)。5.1.2.2 测定 a)D E值 4 0 4 8 优等品:取5 0 m L样品于 5 0 m L纳氏比色管中.以白色为背景，直接与三抓化铁标准比色液进行纵向和横向比色，其样品色泽不得深于相对照的标准色。一等品:取5 0 m L样品于5 0 m L纳氏比色管中，以白色为背景，与第一号比色液，进行纵向和横向比色，其样品色泽不得深于相对照的标准色。b)D E值 3 4 -3 9 或 2 8.3 3 取 2 5 mL样品于5 0 m L纳氏比色管中，加水溶解，并稀释至刻度，摇匀。以白色为背景，与第二号比色液进行纵向和横向比色.其样品色泽不得深于相对照的标准色。5.1.3 香
12、气和滋味 将外观检查后的样品，通过鼻和口进行香气和滋味的感官品尝检查，做好记录。5.2 理化试验5.2.1 D E值5.2.1.，试剂 a)次甲基蓝指示液l o g/L:称取次甲基蓝1.鲍，溶解于水并稀释至1 O O m L,b)葡萄糖标准溶液2 g/L:称取于 1 0 0 士2 C 烘干至恒重的基准无水葡萄糖。.5 0 0 0 g，称准至0.O O O I g，加水溶解，洗人2 5 0 m L容量瓶中并稀释至刻度，摇匀，备用。c)费林溶液:按 G B 6 0 3 配制。标定:预滴定时，先吸取费林溶液 I、再吸取费林溶液 I 各5.O mL于 1 5 0 mL锥形瓶中，加水 即mL,Q B/T
13、 2 3 1 9 一 1 9 9 7加人玻璃珠3 粒，用 50mL滴定管预先加人葡萄糖标准溶液(b.)24 mL，摇匀，置于铺有石棉网的电炉上加热，控制瓶中液体在 1 2 05士155内沸腾，并保持微沸，加次甲基蓝指示液(a.)2滴 继续以葡萄糖标准溶液滴定，直至蓝色刚好消失为其终点，整个滴定操作应在3 m in内完成。正式滴定时，预加人比上述滴定消耗的葡萄糖标准溶液少l mL，做平行试验，记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积。取其算术平均值。计算。R尸=ml 只V l 2 5 0(1)式中:天 尸 费 林溶液1、工 各s m L 相当 于有萄糖的质t，9;，一 一 称取签准无水葡萄糖的童，9;V
14、l 消耗葡萄糖标准溶液的总体积，m L;2 5 0-一 配制葡萄糖标准溶液的总体积，mL。5.2.12 测定 a)样液的制备 称取一 定量的样品，称准至。.。1 9(取样量以 每1。m L样液中含有还原搪量1 2 5 一2。m g 为宜)，置于50m L小烧杯中，加热水溶解后全部移人250mL容量瓶中，冷却至室温，加水稀释至刻度，摇匀，备用。b)预滴定 按标定费林溶液操作，先吸取费林溶液1、再吸取费林溶液 1 各5.伽L于150mL锥形瓶中，加水Z O m L，加人玻璃珠 3 粒，用5 0 m L滴定管预加人一定量的样液(a)，将锥形瓶置于铺有石棉网的电炉上加热至沸。控制在1 2 05士1 5
15、，内沸腾，并保持微沸，以样液继续滴定(滴加样液的速度约以每两秒 1 滴)，至溶液蓝色即将消失时，加人次甲基蓝指示液2 滴，再继续滴加祥液直至蓝色刚好消失为其终点，记录消耗样液的总体积。c)正式滴定 按上述操作吸取费林溶液1 和 丁 各 5.伪”L于1 5 O m L锥形瓶内，用滴定管加人比预测时耗用量约少l m L的样液于锥形瓶中，加热，使溶液在 1 2 咙士155内沸腾，并保持沸腾状态与预测相同，继续以样液滴定至终点。整个滴定操作须在 3 m i n内完成。记录消耗样液的总体积5，2.1.3 计算 _.R尸_ _ _，。、刀 E值=只I O Q ”“”艺 少 防V，_ _ _ -一 爪，X长
16、 兰 XD 几 夕 C 一 2 5。一式中:D E值样品葡萄糖当量值(样液中还原糖占干物质的百分数)，写;R 尸 费林溶馏夏、1 各s m L相当于葡萄榕的质量，9;从 2 取样童，9;2 5 0 一 一 配制样液的总体积，mL;V:滴定时，消耗样液的体积，。L，D MC 样品干物质(固形物)的含量，环。522 干物质(固形物)5.2.21 仪器 a)阿贝折光仪:精度为00 o 0 1 单位;助 恒温水浴:精度为士01;c)玻璃棒:末端弯曲扁平。52.2.2 仪器校正 在20时，以重蒸蒸馏水校正折光仪的折光率为1.3 330，相当于千物质(固形物)含量为零。仪器每1 多 2Q D/T 2 3 1 9 一1 9 9 7日至少校正一次。5.2-2.3 测定 将折光仪放置在光线充足的位置，与恒温水浴连接 将折光仪棱镜的温度调节至2 0 C，分开两面棱镜，用玻璃棒加少量样品(1-2 滴)于固定的技镜面上(玻璃棒不得接触棱镜面，且涂样时间应少于2 9),立即闭合棱镜停留几分钟，使样品达到棱镜的温度。调节棱镜的螺旋直至视场分为明暗两部分，转动补偿器旋扭，消除虹彩并使明暗分界线清晰，继续调节螺旋使明
