1、I CS 6 7.1 8 0.1 0分类号:X3 4备案号:1 5 7 3 6-2 0 0 5中 华 人 民 共 和 国 轻 口 巳行 业 标 准QB/T 2 6 8 4 一2 0 0 5甘蔗糖蜜Ca ne m ol a s s e s2 0 0 5-0 3-1 9发布2 0 0 5-0 9-0 1 实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布QB/T 2 6 8 4 一2 0 0 5H U舌 本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会制糖分技术委员会归口。本标准由 全国 甘蔗糖业标准化中 心、云南力量生物制品 有限公司、广东中能酒精有限 公司、洋浦南华糖业集团有限公司、
2、东糖集团有限 公司、广西贵糖(集团)股份有限公司等单位起草。本标准主要起草人:蚁细苗、郭剑雄、梁达奉、王俊平、黄华明、王达洲、李锦生、黄家驹、吴玉变、何仲良。本标准首次发布。Q B/T 2 6 8 4 一2 0 0 5甘蔗糖蜜范 围本标准规定了甘蔗糖蜜的 要求、试验方法、检验规则和运输、贮存。本标准适用于从糖膏里分离出来的最终糖蜜作为酒精、酵母、味 精等产品生产原料的 甘蔗 糖蜜。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引 用文 件，其随 后所有的修改单(不包括勘误的内 容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的 各方研究是否可使
3、用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B/T 4 7 8 9.1 食品 卫生微生物学检验总则 G B/T 4 7 8 9.2 食品 卫生微生物学检验菌落总数测定 G B/T 5 0 0 9.1 3 食品中 铜的 测定3 要求3.1 感官要求 色泽深棕、呈砧稠状液体、无异味。3.2 质量要求 质量要求见表 t o表1 质量要求项目指标总糖分(蔗糖分+还原糖分)/%)4 8.0纯度 总糖分/折射锤度)/%)6 0.0酸度1 5总灰分(硫酸灰分)/%蕊1 2.0铜(以C u 计)/(m g/k g)1 0.0菌落总数/(c f u/g)5.0 X1 0 注:总还原
4、糖、纯度低于以上指标值及酸度、总灰分、菌落总数高于以上指标值时，若买卖双方仍要进行交易，可制定详细的合同，按质论价。4 试 验方法4.1 总糖分4.1.1 蔗糖分的测定4.1.1.1 方法提要 采用二次旋光法测定。测得甘蔗糖蜜溶液转化前后的 旋光读数，按相关公式进行计算，求得其蔗 糖分。Q B/T 2 6 8 4 一2 0 0 54.1.1.2 仪器、设备4.1.1.2.1 检糖计 检糖计应是根据国标糖度标尺，按糖度(Z)刻度的，测量范围能 够从一 3 0 0 Z-1 2 0 Z，并 用标准石英管加以 校准。按旧糖度(S)刻度的 检糖计仍可使用，但读数须乘上一系数0.9 9 9 7 1 转换为
5、 Z a4.1.1.2.2 旋光观测管 长度(2 0 0.0 0 1 0.0 2)m m或(1 0 0.0 0-10.0 1)m m。须由法定的 计量 机构出具合格证明，或者用具有该证明的观测管来进行校检。4.1.1.2.3 容量瓶，1 0 0 mL,5 0 0 mL.4.1.1.2.4 天平，精确至士。.0 0 1 g o4.1.1.2.5 精密温度计，0.1 刻度。4.1.1.3 试剂4.1.1.3.1 碱性乙酸铅 P b(C H 3 0 0 0)2-P b(O H)2 14.1.1.3.2 盐酸溶液(2 4.8 5 0 B x)以浓盐酸(相对密度 1.1 9)1 0 0 0 mL缓缓加入
6、蒸馏水 8 5 0 mL中，并准确修正其密度至 2 4.8 5 B x (2 0 0C)4.1.1.3.3 氯化钠溶液(2 3 1.5 g/L)称取在 1 2 0 干燥过的氯化钠2 3 1.5 g,溶于适量蒸馏水中，移入 1 0 0 0 M L容量瓶，加蒸馏水稀释至刻度4.1.1.4 测定步骤4.1.1.4.1 检糖计的校准 检糖计要用经法定的计量机构检定合格的标准石英管校准。4.1.1.4.1.1 石英管旋光度的温 度校正 使用检糖计(没有石英楔补偿器的)读取石英管读数时的 温度应测定，并记录到 0.2 0C，如果这个温 度与2 0 相差大于士 0.5 0C，则用式(1)进行标准石英管旋光度
7、的温度校正。a,=a,1+1.4 4 x 1 0 0(t 一 2 0)式中:t 读取石英管读 数时石英管的 温度，单位为摄氏 度();a,-t 时，标准石英管的旋光值，单位为Z;a,o 2 0 时，标准 石 英 管的 旋 光 值，单 位 为Z 4.1.1.4.1.2 不同波长下石英管读数的换算系 数 石英管的糖度读数在不同波长下以 绿色汞光(波长5 4 6 n m)为基准，表 2 .(1)可按表 2 进行换算。光源波长向m换算系数白炽光经滤光5 8 71.0 0 1 8 0 9黄色钠光5 8 91.0 0 1 8 9 8氦一 氖激光6 3 31.0 0 3 1 7 24.1.1.4.2 样 液
8、淮备 称取甘蔗糖蜜样品(4 3.3 3 3 士。.0 0 1)g于 烧杯中，加入适量蒸馏水使其完全溶解，定容于 5 0 0 m L容量瓶中Q B/T 2 6 8 4 一2 0 0 54.1.1.4.3测 定JRM&9 200mLf 3(i 7,Mh ,tLG,W 2g Pi:,6J,11 ,U A t V A SOmLoi,511IJ 1oomLa#,-Jftfin1,JaNli Dls,&Af 200mmAi9N i!9 i c,1r St 2 PM A4 Ai数P，并记录读数时糖液的 温度。在另一瓶中先加蒸馏水2 0 m L，再加盐酸(2 4.8 5 啄 一)1 0 m L，插入温度 计，
9、在 水 浴 中 准 确 加 热 至6 0 0C，并 在 此 温 度 下 保 持1 0 m in(在 最 初3 m in 内 应 不 断 摇 荡)o 取 出，浸入冷水中，迅速冷却至读取直接旋光读数时的 温度，用少量蒸馏水冲洗沽 在温度计上的糖液于容量瓶内，取出温度计，加水至刻度(如溶液色泽较深可加入少量锌粉沐充分摇匀，如发现混浊则应过滤。用2 0 0 m m观测管测其旋光读数，以此数乘2 得转化旋光读数p,c项值)，并用。.1 刻度温度计测出读 数时糖液温度，(测P 及P 时 的 糖液 温度，二 者 相 差 应不 超 过1 0C)o4.1.1.4.4 计 算 及 结 果 表示 甘蔗糖蜜样品蔗糖分
10、S，数值以%表示，按式(2)计算，结果取到小数点 后份位 数。S=1 0 0(P 一 P)x 3/1 3 2.5 6 一 0.0 7 9 4(1 3 一 K)一 0.5 3(t 一 2 0)(2)式 中:S-蔗糖分，%;尸直接旋光读数;尸 转化旋光读数(负值);t 测尸，时糖液的温度，单位为摄氏度();S-8.6 6 6 7 x锤度/2 a4.1.1.4.5允许误差 两次测定值之差应不超过其平均值的2%.4.了.2 还 原 糖分 的 测 定4.1.2.1 方法提要 按兰一 艾农恒容法测定。用甘蔗糖蜜样液滴定一定 量的费林氏试 剂，滴定前加入预d 1 V 的水量以保持最终容量恒定(7 5 m L
11、)。根据耗用样液的量，计算还原糖的 含量。-4.1.2.2 仪器、设备4.1.2.2.1 锥形瓶，3 0 0 mL o4.1.2.2.2 滴定管，5 0 mL，刻度 0.1 M I。4.1.2.3 试剂4.1.2.3.1 纯蔗糖JE 400CM M*,700g/L VR 7 Jxla Gl_n c r1,t t)$t#P)A,A1 Jii pH8.0,PJR$I)J 80pm120pmn9AAO9fO,r1 7Jf17ckZ Y#Almf,t1AZ,$7 71-Z,AEj73:7,i A1 ff fi?e:,15h)A,5AthAJti:1 Aaa,M 70%(t a5M)L&l5m,1ATA
12、A-Ifkri:,#%t=L:J 1(-loo4.1.2.3.2 6*ix iVrA(log/L)k t1 531t94.si 5 1:=xiiY&;=3.-sog,fffMM7,Ml20mL v然 后 用蒸 馏 水 稀 释 至 刻 度。吸 取该 溶 液l o o M L(含1 0 g 转 化 糖)于1 0 0 0 M L 容 量 瓶中，在 不断 摇 荡 下，加入氢氧化 钠溶液(1 m o 1/L)调节至p H约3.0(所加入的 碱量可先用下法确定:另 取转化糖液5 0 m L,以甲基橙作指示剂，以氢氧化钠溶液 1 mo 1/L)滴定至红色恰好变为橙色为止，所耗用的氢氧化钠溶液的量乘以2 即为
13、要加入的 碱量)，调节p H后加入己用热水溶解的 苯甲酸2 g，摇匀，冷 却后稀释至刻度此溶液每 l o o M L含转化糖1 g，可作为 稳定的贮备液口QB/T 2 6 8 4 一2 0 0 54.1.2.3.3 标准转化糖液(2.5 g/L)准确吸取标准转化糖液(1 0 g/L)5 0 m L,移入2 0 0 m L容量 瓶中，加酚酞指示液 5 滴，在不断摇荡下滴入氢氧化钠溶液(0.5 m o 1/L)，直至浅红色出现而不褪色为止，加水稀释至刻度，摇匀。4.1.2.3.4 费林氏试剂4.1.2.3.4.1 配制 费林氏 溶液分甲液、乙 液，分别配制贮存，在使用之前按规定 迅速混合。混合时
14、要准确加入等容量的甲液于乙液中，并严格按规定的次序加入，否则开始形成的氢氧化铜沉淀的再溶解会不完全。a)甲 液:称取硫酸铜(C U S 0 4.5 H 2 0)6 9.2 8 g，用蒸馏水溶解后，移入 1 0 0 0 M L容量瓶中，加水 至刻度，摇匀，过滤即成。b)乙液:称取酒石酸钾钠(N a K C 4 H 4 0 6.4 H 2 0)3 4 6 g 溶于蒸馏水约 5 0 0 m L中;另称取氢氧化钠 l o o g 溶于蒸馏水约2 0 0 m L 中。将二者混合，移入 1 0 0 0 M L 容量瓶中，加水至刻度，放置2 d,如液面降 低，应再加水至刻 度，摇匀，过滤即成。4.1.2.3
15、.4.2 标定 分别用移液管吸取费林氏 溶液乙、甲液各 1 0 M L，移入3 0 0 m L锥形瓶中，加蒸馏水 1 5 m 1，从滴定管加入标准转化糖液(2.5 g/L)3 9 m L，轻轻摇匀，将锥形瓶置于铺有石棉网的电炉上加热使溶液沸腾，准确煮沸2 m i n，加四甲基蓝指示液3 滴。在糖液保持沸腾的状态下，从滴定管继续滴加转化糖液，至四甲基蓝蓝色刚刚消失为止，即为终点。整个滴定过程溶液应保持沸腾，且滴定终点应在加入四甲基蓝后 1 m i n内 达到，如果费林氏 溶液 浓度准确，则滴定耗用的标准转化糖液(2.5 g/L)恰为 4 0 m L，否则，应按式(3)计算其浓度校正系数。K=V/
16、4 0 。(3)式中:K-费林氏 溶液浓度校正系数;V滴定耗用标准转化糖液量，单位为毫升(mL)o4.1.2.3.5 中性乙酸铅溶液(5 4 0 B x)称取中性乙酸铅5 0 0 g，加蒸馏水1 0 0 0 m L溶解后静置，取上层清液过滤 在滤液中滴加乙酸使呈中 性或微酸性(用石蕊试纸检验)，再用不含二氧化碳的水稀释至5 4 0 B x(相对密度1.2 5)04.1.2.3.6 脱铅剂 称取磷酸氢二钠(N a 2 H P 0 4.1 2 H 2 0)7 0 g，草酸钾(K 2 C 2 0 4-H 2 O)3 0 g，加蒸馏水溶解后稀释至1 0 0 0 m L o4.1.2.3.7 四甲基蓝溶液(1 0 g/L)称取四甲基蓝L o g，加蒸馏水溶解后定容至1 0 0 M L.4.1.2.4 测定步骤4.1.2.4.1 样液制备 用移液管吸取甘蔗糖蜜样液(4.1.4.2)5 0 m L于2 0 0 m L容量瓶中(或视还原糖含量高低而定)，加入中性乙酸铅溶液(5 4 0 B x)2 m L，充分摇匀后加入脱铅剂 6 mL，摇匀后加蒸馏水至刻度。充分摇匀，随即过滤。4.1.2.4.2 测定
