新疆维吾尔自治区地方标准DB65/042-2001注水猪肉鉴别The affusion pork indentify1范围:本标准规定了注水猪肉鉴别的要求及鉴别方法，本标准适州于市场销售鲜、冻猪肉的注水鉴别。2引用标准下列标准所包括的条文，通过在本标准中引川而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准敏新版本的可能性。GB5009.44-199肉与肉制品卫生标准的分析方法3定义本标准采用下列定义3.1鲜猪肉尘猪店华加！工，经兽医卫生检验符合市场鲜销而未经冷冻的猪肉。3.2冻猪肉生猪屏华加工，经兽医卫生检验符合市场鲜销，并经符合冷冻条件要求冷冻的猪肉。3.3注水猪肉在生猪￥前，￥后波人为灌、注水而使啊体肉水份增加的鲜猪肉和经冷冻的猪肉。3.4重压失水率肉样在一定时间、一定压力作州下，所流失的水分及组织液占肉样重量的百分比。3.5解冻失水率肉样在室温下自然解冻，流失的水分及组织液占肉样重量的百分比。4鉴别要求新疆维吾尔自治区质量技术监督局2001年07月6日批准2001-07(3实施
