1、 河南省地方标准 DB41 DB41/T 9452014 硫磺菌生产技术规范 2014-07-09 发布 2014-09-09 实施 河南省质量技术监督局河南省质量技术监督局 发 布 河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 945-2014 前 言 本标准按照 GBT 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。本标准起草单位：汤阴县食用菌研究所、汤阴县质量技术监督局、安阳市经济作物站、河南省经济作物推广站、汤阴森奇生物技术有限公司、汤阴县易发菌菜专业合作社。本标准主要起草人：王志军、张春红、王森、郑明立、张联合、孔维丽、陈刚。本标准参加起草人：王月娥、张同琴、孙鸣
2、、陈磊。河南省地方标准公共服务平台DB41/T 945-2014 1 硫磺菌生产技术规范 1 范围 本标准规定了硫磺菌生产的术语和定义、产地环境、厂房设置、栽培季节、品种选择与菌种生产、料袋制作、接种、发菌管理、出菇管理、采收、病虫害防控及菌渣处理。本标准适用于硫磺菌生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 12728-2006 食用菌术语 GB/T 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食
3、品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728-2006 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 硫磺菌 硫磺菌 Laetiporus sulphureus(Fr.)Murrill，又名硫磺多孔菌、硫色干酪菌、硫磺蕈、鲑肉菌等。隶属于担子菌门Basidiomycota、层菌纲Hymenomycetes、非褶菌目Aphyllophorales、多孔菌科Polyporaceae、硫磺菌属Laetiporus Murr.。3.2 袋栽
4、 将培养基质装入特制的塑料袋内栽培硫磺菌的方式。3.3 料袋 装入培养基质后的特制塑料袋。3.4 菌袋 长有硫磺菌菌丝体的料袋。4 产地环境条件 产地环境应符合 NY/T 5358 的规定，生产用水应符合 GB/T 5749 的规定。河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 945-2014 2 5 厂房设置 5.1 厂房基本要求 有各自隔离和可密闭的原材料库、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、菇棚（房），菇棚（房）建造从结构和功能上应能满足硫磺菌生产的基本需要。5.2 原材料库 要求地势高燥、通风良好、防雨、远离火源。5.3 灭菌室 要求水电安全方便、道路通畅、场地宽敞、通风良好。5.4 冷却
5、室 洁净、防尘、易散热。5.5 接种室 需设缓冲间，既能防尘换气又能封闭严密。5.6 培养室 控温设备齐全、既通风换气又能封闭严密、黑暗。5.7 菇棚（房）5.7.1 菇棚 温室大棚要求地势平坦、坐北朝南、背风向阳。拱杆用混凝土预制或竹竿等材料，墙体用砖、泥土砌制。棚宽 6m8m,长 30m50m,矢高 3m3.5m，上盖棚膜、专用棉被或草帘避光、保温。5.7.2 菇房 砖混、彩钢等结构均可。能对流通风，内设墙式网格、木制层架和增光灯等满足硫磺菌正常出菇的设施条件。6 栽培季节 6.1 春季栽培 可在 2 月上旬至 3 月下旬制袋，4 月中旬至 6 月中旬出菇。6.2 秋季栽培 应于 8 月上
6、旬至 9 月中旬制袋，9 月中旬至 10 月下旬出菇。7 品种选择与菌种生产 7.1 品种选择 河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 945-2014 3 选择适应能力强、菌丝生长健壮、现蕾整齐、抗杂、抗逆性强、产量高、品质好的优良品种。7.2 菌种生产 严格按照 NY/T 528 要求进行。7.3 质量要求 母种菌丝在 PDA 培养基上纤细、浓密、棉絮状，淡黄色至橘黄色，生长整齐，气生菌丝旺盛。在原种、栽培种培养基上，菌丝白色、浓密、无杂色，生长整齐、上下一致，菌丝与瓶壁或塑料袋紧贴，内壁附有少量水珠。8 料袋制作 8.1 原料选择 按 NY/T 1935 的要求选料。8.2 配方 配方
7、 1：阔叶树木屑 76%、麸皮 10%、玉米粉 8%、黄豆粕 5%、碳酸钙 1%。配方 2：棉籽壳 33%、木屑 30%、玉米芯 20%、麸皮 16%、石灰粉 1%。配方 3：棉柴或黄豆秸（粉碎）40%、木屑 40%、麸皮 15%、玉米粉 4%、石灰粉 1%。8.3 配制 按配方称取培养料，搅拌均匀。春栽含水量 63%65%，秋栽 60%62%。8.4 装袋 高压蒸气灭菌选用聚丙烯塑料袋，质量应符合 GB 9687 规定；常压灭菌选择聚乙烯塑料袋，质量应符合 GB 9688 规定。规格为（1718）cm（3335）cm（0.0040.005）cm 的筒袋或折角袋，袋膜要厚薄均匀无微孔。采用手工
8、或机械装袋，要求通体密实，用棉塞或无棉盖体封口。每袋装湿料 1.2kg1.4kg。8.5 灭菌 将料袋装入周转筐放入锅内。常压灭菌，袋内料温达 100，恒温保持 10h12h。高压灭菌，在0.14 MPa0.15MPa 条件下保持 2.5h3h。8.6 冷却 灭菌后的料袋移入消毒后的冷却室，自然冷却，春栽袋温降至 35左右接种，秋栽袋温降至 30以下接种。9 接种 9.1 菌种质量 菌丝生长均匀、整齐、无杂色、无斑块，培养基与瓶（袋）壁紧贴，无干缩和积液现象。9.2 消毒 河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 945-2014 4 接种箱（室、帐）应于接种前一天打扫、清洗干净，用消毒剂熏蒸
9、或喷洒。料袋、菌种、接种工具和 75%酒精棉球瓶放入后，每立方米用气雾消毒剂 4g6g，点燃密闭熏蒸 30min。工作人员入室、帐接种时，需穿无菌服、佩戴帽子和口罩。9.3 接种方法 工作人员双手、菌种瓶（袋）外壁用 75%酒精棉球擦拭消毒，打开菌种，用经酒精灯火焰灭菌后的接种工具去掉上层 3cm 左右的老化菌种，按无菌操作将菌种接入料袋。一瓶 750mL 容量的固体菌种，一端接种时可接料袋 20 个25 个，两端接种时可接料袋 10 个12 个。10 发菌管理 10.1 培养室处理 培养室（棚）预先打扫干净，密闭后用消毒剂进行喷撒或熏蒸 24h，消毒后进行通风换气。10.2 菌袋摆放 初期将
10、菌袋直立或平放于培养架上，待菌种定植后，可根据环境温度将菌袋码放培养，春栽外界气温低于 15码放 5 层7 层，秋栽外界气温高于 20码放 1 层3 层。10.3 环境调控 前 10 天室温控制在 2628，以后控制在 2325，空气相对湿度控制在 70%以下，避光，注意通风换气,保持空气新鲜。10.4 检查翻袋 菌袋放入培养室 3d5d，进行一次全面检查，对于漏接、未萌发、感染杂菌的菌袋及时处理。以后每隔 7d10d 翻袋一次，并根据菌丝生长情况，上、下、内、外调换位置，使菌丝生长均匀一致。10.5 菌袋培养 菌袋培养 40 天左右，菌丝可发满袋。菌丝发满袋后，在室温 2224下，继续培养
11、7d10d，当菌袋由白色变为淡黄色并达到生理成熟，进入出菇管理。11 出菇管理 11.1 菇棚整理 进袋前先将菇棚（房）内及出菇层架清理干净，地面均匀撒一层新鲜石灰粉。若就地码放菌袋，需用砖块在菇棚内横向或纵向摆放宽 25cm30cm（单排）或 50cm60cm（双排），高 5cm10 cm 的墙基，行距 80cm100cm。用食用菌专用杀菌、杀虫剂，进行一次全面杀菌、杀虫处理。11.2 排袋 将菌袋整齐的横放入墙式网格或层架内，层架排放高度为 3 层5 层，地面墙基排放高度 5 层7层。11.3 冲洗 河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 945-2014 5 水管接上增压喷头或高压喷枪
12、，将摆好的菌袋两端冲洗干净，通风 4h6h。11.4 消毒 用喷雾器向菌袋、大棚内壁、棚顶及空间雾化喷洒一遍 1:300 倍的克霉灵或漂白粉水溶液，密闭消毒 2h4h。消毒时，工作人员应穿长袖上衣和长裤，并佩戴帽子、口罩及眼镜，以免消毒药液灼伤皮肤和眼睛。11.5 割口 左手捏住棉塞或无棉盖体，右手拿刀片沿料面割掉，使料面形成一个直径 2cm3cm 的口。11.6 催蕾期管理 温度控制在 1622，空气相对湿度控制在 85%95%，给以散射光，光照强度控制在 500lx800lx，加强通风，保持空气新鲜，将 CO2浓度控制在 0.1%以下，7d10d 可形成瘤状原基。11.7 育菇期管理 空气
13、相对湿度控制在 85%90%，喷水时向空中、墙壁、地面轻喷雾化水，按晴天多、阴天少、雨天停的喷水原则调控；温度控制在 1620；散射光达 200lx600lx；加强通风，保持空气新鲜，二氧化碳浓度控制在 0.1%以下。12 采收 12.1 适时采收 菌盖平展，外缘白边基本消失，色泽由粉红色变为橘红色，及时采收。12.2 采菇要求 采菇人员剪平指甲，用肥皂洗净双手，装菇容器清洗干净，用 0.1%克霉灵水溶液消毒或肥皂液洗净、晾干。12.3 采收方法 用手捏住菌盖基部，轻轻掰下或用刀割下，放入承装容器内。12.4 潮间管理 硫磺菌可出菇 2 潮3 潮，第一潮菇采收后，加强通风，停止喷水 4d5d，
14、恢复正常管理，约三周左右可采收下一潮菇。13 病虫害防控 13.1 防控原则 按照预防为主、防重于治、综合防控的原则，将农业、物理、生物、化学等防控措施配合使用。13.2 农业防控 生产采用两场制或建立长效的保洁机制，杜绝污染源；选择优良品种、优质菌种，优化配套设施、河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 945-2014 6 营造适宜环境，提高硫磺菌自身抗病性；夏季晾晒菇棚、不同品种交替，减少病虫害发生。13.3 物理防控 严把塑料袋质量关，防止出现微孔或破袋；对各个生产环节派专人监督，减少因操作不当造成杂菌感染；菇棚（房）门、窗、通风孔安装 40 目60 目的防虫网，人员出入随手关门，内装频振式杀虫灯或黑光灯诱杀；非工作人员不得进入菌袋培养区和出菇区，避免人员传播。13.4 生物防控 采用植物性杀虫、杀菌药剂、微生物药剂和加大接种量等防控病虫害。13.5 化学防治 根据病、虫害发生程度，选用高效、低毒、低残留、已在国家登记的专用杀菌、杀虫剂，严禁超计量、超浓度和在采菇前使用。14 菌渣处理 菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染。河南省地方标准公共服务平台
