1、ICS 67.080.20 B31 备案号：44598-2015 DB36 江西省地方标准 DB 36/T 8242015 秀珍菇生产技术规程 Technical regulations for Pleurotus geesteranus production 文稿版次选择 2015-01-23 发布 2015-04-20 实施江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 8242015 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 栽培场所与布局.2 5 生产原料.3 6 栽培季节.4 7 菌袋制作.4 8 发菌.5 9 催蕾.6 10 出菇管理.7 1
2、1 病虫害防治.8 12 采收与加工.9 13 生产档案管理.10 附录 A（规范性附录）秀珍菇原材料使用质量要求.11 附录 B（资料性附录）国家在食用菌生产上登记使用的农药.12 附录 C（资料性附录）使用药物防治病虫害的方法及农药使用量.13 附录 D（资料性附录）秀珍菇生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂.14 附录 E（资料性附录）商品秀珍菇分级标准.15 附录 F（资料性附录）秀珍菇生产管理档案记录.16 DB36/T 8242015 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由江西省农业厅提出并归口。本标准起
3、草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。本标准主要起草人：阮时珍、阮晓东、李月桂、黄巧珍、阮周禧、陈强、黄巧平、刘正德、黄本素、梅跃明、王集进、黄本应、赖伟红、刘正良。DB36/T 8242015 1 秀珍菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了秀珍菇术语和定义、栽培场所、生产原料、栽培季节、菌袋制作、发菌、催蕾、出菇管理、病虫害防治、采收与加工、生产档案管理。本标准适用于季节性和工厂化栽培的秀珍菇生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单
4、）适用于本文件。GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8321(所有部分)农药合理使用准则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 HG 2940 饲料级 轻质碳酸钙 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358-2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 食用菌菌种管理办法（中华人民共和国农业部令第62号）茄果类蔬菜等55类无公害农产
5、品检测目录（农办质20128号）3 术语和定义 NY/T 528规定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 原基 Primordia 菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。3.2 催蕾 Induction of pin heading 采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。3.3 DB36/T 8242015 2 有害物质 Harmful substrate 培养料中或菇体上有毒、有害物、及其他影响食用安全卫生的物质。3.4 秀珍菇 Pleurotus geesteranus 秀珍菇学名 Pleurotus geeseteran
6、us Singer,英文名The mushrooms。隶属真菌门(Eumycota),担子菌纲(Basidiomycete),伞菌目(Agarical),侧耳科(Pleurotaceae),侧耳属(Pleurotus)。4 栽培场所与布局 4.1 场所环境 秀珍菇栽培产地环境应符合NY 5358-2007中3.1的要求。应远离有毒有害污染源（工矿企业三废、禽畜舍、垃圾场等），距医院、学校等3km以上。水质应符合GB 5749要求。4.2 栽培场布局 秀珍菇栽培场的区域划分以方便操作，高效栽培为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各
7、自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。4.3 季节性栽培 4.3.1 菇房要求 应选择坐北朝南的朝向，具有防雨、遮阳、挡风等基础设施。屋顶应有覆盖物和隔热性能；墙壁应坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整，有利于栽培管理和采收管理。菇房的面积根据场地实际情况而定。4.3.2 栽培菇房层架 采用竹木、不绣钢、方钢、角铁架等材料制成的，搭建层架，架设5层6层，下层距地面20 cm30 cm，层高间距45 cm50 cm，靠墙单边的菌床宽为60cm70cm,中间菌床宽度为110cm130cm、最高层距顶棚80 cm100 cm、过道宽 80 cm90
8、cm。4.4 工厂化栽培 4.4.1 菇房要求 宜坐北朝南，每间菇房占地面积为70 150。4.4.2 菇房设施 菇房墙体采用彩钢泡沫夹心板建成，内墙厚度8 cm10 cm,房顶宜用13 cm15 cm，（房顶也可用挤塑板或泡沫板建造），增强保温和隔热性能。4.4.3 栽培层架 菇房安装6台排气扇，规格为40 cm40 cm(外有带百叶扇)，走道的墙上方安装3台，墙壁下方安装35台。DB36/T 8242015 3 4.4.4 通气设施 菇房安装6台排气扇，规格为40 cm40 cm(外有带百叶扇)，走道的墙上方安装3台，墙壁下方安装35台。4.4.5 降温设施 每间菇房占地面积70 m290
9、 m2,应安装一台7.5 HP(17430 W)10 HP(23240 W)制冷机及配套的风机;每间菇房占地面积90 m2150 m2,应安装一台10 HP(23240 W)13 HP(30122 W)制冷机和配套的风机。4.4.6 光照设施 每间菇房应安装40W节能灯15盏18盏，或安装相应亮度的白色(黄色)LED灯带。4.4.7 水分调节设施 每间菇房的每架底层下面,要安装与栽培架长度相等长的硬塑料水管,直径为15 mm20 mm,并将水管错位打孔,孔直径0.3 cm0.5 cm,孔与孔之间距离20cm30 cm。5 生产原料 5.1 原材料质量要求 5.1.1 应符合 NY 5099 及
10、附录 A 要求。5.1.2 选用的原辅材料应为新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。5.1.3 选用秸秆、棉籽壳等农副产品下脚料作为原料，在收获前或生产前 2 个月不能施用高毒农药。5.2 栽培配方 5.2.1 配方如下：a)杂木屑 20%、玉米芯(粉碎)25%、豆秸 28%、麦皮 23%、碳酸钙 2%、蔗糖 1%、石灰 1%、含水量63%65%、pH 值 8.09.0。b)棉籽壳 30%、甘蔗渣 20%、杂木屑 20%、麦皮 22%、玉米粉 5%、碳酸钙 2%、石灰 1%、含水量 63%65%、pH 值 8.09.0。c)棉籽壳 30%、米糠 15%、杂木屑 35%、麦皮 12%、玉米粉 5
11、%、碳酸钙 2%、石灰 1%、含水量 63%65%、pH 值 8.09.0。d)杂木屑 30%、棉籽壳 20%、稻草 15%、豆粕 12%、麦皮 20%、碳酸钙 2%、石灰 1%、含水量 63%65%、pH 值 8.09.0。e)杂木屑 30%、棉籽壳 20%、玉米芯 20%、麦皮 17%、豆粕 10%、碳酸钙 1%、蔗糖 1%、石灰 1%、含水量 63%65%、pH 值 8.09.0。5.3 生产用水 生产用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用自来水、泉水、井水等，水质应符合GB 5749要求。5.4 栽培容器 DB36/T 8242015 4 应选择（17cm18cm）（33cm35c
12、m）0.005cm高压聚丙烯塑料袋作为栽培容器，塑料袋要求厚薄均匀、抗涨强度大、底部密封性好，并符合GB 9688和GB 9687要求。5.5 化学药剂 应符合GB 4285和GB/T 8321（所有部分）的要求。选用国家已登记可在食用菌上使用的农药产品，参见附录B、附录C。6 栽培季节 6.1 季节性栽培 6.1.1 应根据当地气候和地理环境条件选择适宜的接种和出菇时间。6.1.2 自然条件下,春栽当年 11 月2 月制菌袋,翌年 3 月4 月出菇；秋栽 9 月11 月制菌袋,当年 10 月翌年 5 月出菇。6.2 春季栽培 6.2.1 秀珍菇春季气温低不利于菌丝生长，可通过加温或适当增加菌
13、袋摆放量等方式，使温度控制 6.2.2 在 1823，每天要适当通风 3 次5 次，每次通风 15min30min。6.3 秋季栽培 秋季气温较高，发菌室内应适当采取降温措施，将温度控制在2325，白天不通风或少通风，夜间通风100 min160 min。6.4 工厂化栽培 在人工控制环境条件下周年性栽培。7 菌袋制作 7.1 菌袋规格 采用（15 cm17cm）（35cm37cm）0.005 cm或18 cm（35 cm37cm）0.005 cm规格的聚丙烯或聚乙烯塑料袋。料高度18cm20 cm。每袋装料湿重1250g1350g（折干重约450g500g）。7.2 备料 按培养基配方比例准
14、备好各种原辅材料。7.3 预湿 配方中原材料，甘蔗渣、棉籽壳、玉米芯等应提前预湿1d2d(冬天气温低2d3d)。7.4 拌料 按培养料配方比例准备好各种原辅材料。加入1%石灰粉。配制时先将各种原辅材料混合均匀，含水量控制在63%65%，灭菌前pH值为8.09.0。7.5 装袋 DB36/T 8242015 5 7.5.1 使用装袋机进行装袋，将培养基质填装到栽培容器中，压实、密实适中，上紧下松，中间打穴（洞），装料高度 18cm20cm。7.5.2 聚乙烯塑料袋应符合 GB 9687 规定，聚丙烯塑料袋应符合 GB 9688 规定。7.6 灭菌 7.6.1 常压灭菌 将料袋放入常压锅内进行灭菌
15、，一般起火3h4h，锅内温度达100,保持20h23h，待袋温降到80时出锅，及时移到已消毒的冷却室。7.6.2 高压灭菌 将料袋放入高压锅内进行灭菌，压力表汽压升至0.05mpa，排尽冷汽,关闭锅盖，继续加热，温度升至126时，维持3h4h，灭菌结束，停止供汽，待袋温降到90时出锅,及时移到已消毒的冷却室。7.7 冷却 将灭菌的料袋移到已消毒的冷却室，冷却至27以下，移入接种室(无菌室)进行接种。7.8 培养室消毒 7.8.1 培养室在使用前打扫、清洗干净，干燥，应提前 4d5d，喷洒杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸消毒 8 h10 h，培养室要求环境干燥、防潮、避光、通风、保温。使用杀虫
16、剂应符合 GB 4285和 GB 8321(所有部分)农药合理使用准则旳规定。7.8.2 培养室应提前 2d3d 用漂白粉溶液（漂白粉 100g 加水 12kg）清洗消毒；或用新洁尔灭溶液（新洁尔灭 500g 加水 15 kg）清洗消毒。7.9 接种 7.9.1 菌种要求 应符合食用菌菌种管理办法要求。7.9.2 品种选择 应符合NY/T 528要求。7.9.3 接种要求 7.9.3.1 接种室、接种箱、器具应清洁、干燥，可用化学药物消毒剂进行消毒处理，消毒方法见附录D。7.9.3.2 应掌握菌丝满袋 3d5d，菌种的菌龄 35d40d,及时接种。7.9.3.3 应严格按照无菌操作规程进行。7.9.3.4 接种箱采用气雾消毒剂消毒 30 min40 min，每平方用量为 4g6g。7.9.3.5 无菌室可采用紫外线?、臭氧机消毒 10 h12 h,应关闭后方可接种。7.9.3.6 超净工作台采用紫外线消毒 30 min40 min，关闭后方可接种。7.9.3.7 将接种工具等放入接菌室(接种箱)进行消毒。7.9.3.8 每瓶（袋）栽培种接 25 袋30 袋栽培袋。8 发菌 DB36/T
