1、ICS 65.020.20 B 05 DB36 江西省地方标准 DB36/T 7182017 代替 DB36/T 718-2013 无公害 鸡腿菇栽培技术规程 Safety mushroom-technological standards for cultivating Coprinus comatus 2017-12-29 发布 2018-03-01 实施 江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 7182017 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 栽培场所要求.2 5 栽培季节.3 6 生产工艺.3 7 原料要求.3 8 菌袋制作.4 9
2、 发菌培养.5 10 覆土.6 11 出菇管理.6 12 病虫害防治.7 13 采收与采后处理.7 14 生产管理归档.8 附录 A（资料性附录）鸡腿菇栽培归档管理记录.9 DB36/T 7182017 II 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则修订。本标准代替DB36/T 718-2013无公害 鸡腿菇栽培技术规程，与DB36/T 718-2013相比，除编辑系性修改外，主要变化如下：补充了调整、规范了学名的书写和表述，增加了3.4原基、3.5催蕾；规范并统一采用了国际通称和通用单位CO、pH值、MPa、Lux、m；依据实际情况，调
3、整合并、拆分了第4章部分内容，并增加第4章4.3.2内容；修改7章 表1原材料质量要求；8.8修改为“待袋温降到7080时出锅”；增加12.2.2“应安装食用菌专用灭虫器”、12.2.3“应安装黑光灯、杀虫色板等措施。”；12.4的内容调整修改为“综合防治”内容中；13.3修改为“13.3床面清理”；增加3.2.2 床面清理后可进入下一潮生产出菇管理”；增加“所有记录应保存两年以上”。本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。本标准主要起草人：阮时珍、陈强、黄巧珍、童以承、刘正德、黄本素、黄巧平、廖尤竹、赖伟红、刘正
4、梁。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T 718-2013。DB36/T 7182017 1 无公害 鸡腿菇栽培技术规程 1 范围 本标准规定了无公害鸡腿菇栽培的术语和定义、栽培场所要求、栽培季节、生产工艺、原料要求、菌袋制作、发菌培养、覆土、出菇管理、病虫害防治、采收和采后处理、生产管理归档。本标准适用于季节性常规栽培和控温条件下工厂化栽培鸡腿菇。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 393 绿色食品 农药使用准则 GB 4806
5、.7 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321.3 农药合理使用准则 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 11763 棉籽 GB/T 19281 碳酸钙分析方法 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 NY/T 528规定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 无公害鸡腿菇 Pollution free Coprinus comatus 产品质量安全符合农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等5
6、8类无公害农产品检测目录(农办质2015 4号)要求。鸡腿菇:英文名Coprinus comatus，学名为Coprinus comatus(Mull.ex.Fr.)S.F.Gray，别名为：毛头鬼伞。鸡腿菇隶属于担子菌亚门、层菌纲、鬼伞目、鬼伞科、鬼伞属。3.2 培养料 training materials 选用棉籽壳、甘蔗渣、杂术屑、稻草等农副产品下脚料作为主料，以麦麸、玉米杆等为辅料按比例组成，为鸡腿菇生长发育提供营养的物质。3.3 DB36/T 7182017 2 原基 primrdoia 菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。3.4 催蕾 indu
7、ction of pin heading 采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。4 栽培场所要求 4.1 栽培场所选择 应符合NY/T 5010无公害农产品种植业产地环境条件。栽培场所应生态环境良好、水质优良，远离有毒有害气体，距离工矿业三废、禽畜舍、垃圾场、医院、学校、公共场所、居民住宅区、污水和其它污染源2000m 以上。选择地势高、干燥、背风向阳、平坦开阔的场所。要求周边环境卫生、给排水方便、通风良好、交通便利。4.2 栽培场所布局 应根据鸡腿菇生产流程、栽培工艺，结合当地的地形、自然环境和交通条件等因素进行科学安排。栽培场的区域划分以方便操作，提高栽培成功率
8、为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。4.3 季节性栽培 4.3.1 菇房要求 宜坐北朝南，具有遮阳、挡风等设施。屋顶应有覆盖物和隔热性能；墙壁应坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整，有利于栽培管理。每间菇房的占地面积为70m280m2，可采用室内外大棚栽培。4.3.2 塑料大棚 菇房(棚)塑料大棚以透明塑料薄膜为覆盖材料，跨度为 700cm800cm，脊高为 250cm280cm，长度根据场地实际情况而定。4.3.3 栽培层架设计 采用竹木
9、、不锈钢、角铁架等制成的，搭建层架，架设5层6层，下层距地面20cm30cm，层高间距45cm50cm，靠墙单边的菌床宽为70cm,中间菌床宽度为130cm140cm、最高层距顶棚100cm120cm、过道宽70cm80cm。4.4 工厂化栽培 4.4.1 菇房选择和建设 宜坐北朝南，每间菇房占地面积为70m2100m2。4.4.2 菇房设施 DB36/T 7182017 3 4.4.2.1 菇房墙体采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚度 8cm10cm,四周墙体厚度 10cm15cm,房顶厚度 13cm15cm，增强保温和隔热性能。4.4.2.2 占地面积 70m290m2 的菇房，应安
10、装一台 7.5HP(17430W)10HP(23240W)制冷机和配套的风机；占地面积 90m2100m2 的菇房,应安装一台 10HP(23240W)13HP(30122W)制冷机和配套的风机。4.4.2.3 每间菇房应安装 5 台排气扇（规格为 40cm 40cm 有带百叶的排气扇，墙上方安装 2 台、墙壁下方安装 3 台)；安装 40 W 节能灯 15 盏18 盏，或安装相应亮度的白色 LED 灯带；每架底层下面,应安装与栽培架长度等长的硬塑料水管,直径为 15mm20mm,并将水管错位打孔,孔直径 0.3cm0.5cm,孔与孔之间距离 15cm20cm。5 栽培季节 5.1 季节性栽培
11、 春秋季栽培，一般选择1月至2月制袋，3月至5月出菇；秋季栽培，一般选择8月至9月制袋，10月至12月出菇。各地可根据当地气候和地理环境条件选择适宜的接种和出菇时间。5.2 工厂化栽培 周年均可栽培。6 生产工艺 预湿建堆发酵翻堆拌料装袋扎口(套环)灭菌冷却接种发菌培养覆土出菇管理采收。7 原料要求 原料应符合NY/T 5099要求。主料为棉籽壳、甘蔗渣、稻草等；辅料为麦麸、玉米秆、石灰、轻质碳酸钙、过磷酸钙和水等。原料质量应符合表1的要求。表1 原料质量要求 原料名称 质 量 要 求 甘蔗渣 应新鲜、无霉变、无混入有毒有害物质等，并应符合国家相关标准的要求。棉籽壳 应新鲜、干燥，颗粒松散，色
12、泽正常，无霉烂、无结团、无异味、无混杂物。应符合GB/T 11763 的要求。杂木屑 应取自水青冈、抱栎、杨、柳等阔叶树种，针叶树种的木屑应自然堆积2至3个月。应符合NY/T 5099的要求。食用菌废菌糠 应晒干、无霉变、无腐烂、无混杂物，并应符合国家相关标准的要求。麦麸 应符合NY/T 119 的要求。DB36/T 7182017 4 表 1 原料质量要求（续）过磷酸钙 应符合GB 20413的要求。石灰粉 应干燥、纯度高、无混杂物，并应符合国家相关标准的要求。稻草 应晒干、无霉变、无腐烂、无混杂物。玉米秆 应符合GB/T 10463的要求。轻质碳酸钙 应符合GB/T 19281的要求。生产
13、用水 水质理化指标应符合GB 5749 的要求。8 菌袋制作 8.1 培养基配方 8.1.1 棉籽壳 50%，食用菌废菌糠 30%，麦麸 16%，过磷酸钙 1%，轻质碳酸钙 1%，石灰粉 2%。含水量63%65%，pH 值 8.59.5。8.1.2 棉籽壳 60%，甘蔗渣 22%，麦麸 13%，过磷酸钙 1%，轻质碳酸钙 2%，石灰粉 3%，含水量 63%65%，pH 值 8.59.5。8.1.3 棉籽壳 60%，稻草 25%，麦麸 10%，过磷酸钙 1%，轻质碳酸钙 2%，石灰粉 2%，含水量 63%65%，pH 值 8.59.5。8.1.4 棉籽壳 40%，玉米秆 20%，杂木屑 20%，
14、麦麸 15%，过磷酸钙 1%，轻质碳酸钙 2%，石灰粉 2%，含水量 63%65%，pH 值 8.59.5。8.1.5 棉籽壳 45%，稻草 20%，杂木屑 15%，麦麸 15%，过磷酸钙 1%，轻质碳酸钙 2%，石灰粉 2%，含水量 63%65%，pH 值 8.59.5。8.2 预湿 将食用菌废菌糠、棉籽壳、杂木屑、甘蔗渣、稻草等主料预湿。8.3 建堆发酵 将原材料堆成梯形料堆,堆成高120cm，宽150cm170cm，长度不限，每隔100cm放一个通气孔，含水量65%68%，发酵时间为10d13d。8.4 翻堆 培养料升温至6570，保持15h，即可翻堆，并将过磷酸钙,石灰均匀撒入,应需翻
15、堆4次，每次翻堆时间间隔分别为4d、3d、3d、3d。8.5 拌料 将发酵培养料加入麦麸、石灰、碳酸钙,要搅拌均匀，含水量63%65%，pH值8.59.5。8.6 装袋 8.6.1 聚丙烯或聚乙烯的菌袋应符合 GB 4806.7 的要求。DB36/T 7182017 5 8.6.2 长菌袋的培养基料分装到塑料袋，上紧下松，松紧度适中。用聚乙烯塑料袋规格为15.0cm 55.0cm(0.04cm0.05cm)。8.6.3 短菌袋的培养基料分装到塑料袋。用聚丙烯塑料袋规格为(18.0cm20.0cm)(36.0cm42.0cm)0.005cm,菌袋高度为 22cm24cm。8.7 扎口(套环)将菌
16、袋装完后，长菌袋及时扎口，短菌袋套上套环盖子。8.8 灭菌 8.8.1 常压灭菌 将料袋放入常压锅内进行灭菌，从点火到100应控制在3h4h，锅内温度升至100时，保温8h10h，再焖10h12h，待袋温降到7080时出锅。8.8.2 高压灭菌 当高压灭菌锅的压力表升至0.05MPa放气，气压再升至0.15MPa0.17MPa时，保持3.0h3.5h，灭菌结束，待袋温降到7080时出锅。8.9 冷却 将灭菌后的菌袋迅速转移到消毒后的专用冷却室，菌袋温度冷却至27以下移入接种室(无菌室)接种。8.10 接种 8.10.1 菌种选择 应符合食用菌菌种管理办法和NY/T 528的要求。8.10.2 消毒 接种箱采用气雾消毒剂消毒 30min40min；无菌室可采用紫外线或臭氧机消毒 10h12h,关闭后方可接种。8.10.3 接种 菌种应掌握在菌丝满袋 3d7d，菌龄 40d45d,及时接种。每瓶（袋）栽培种接 35 袋40 袋栽培菌袋。9 发菌培养 9.1 温度 发菌温度保持在 2226。9.2 湿度 发菌室内空气湿度保持在 60%70%。9.3 通风 DB36/T 7182017 6 每
