1、ICS 67.100.10CCS X 16DB50重庆市地方标准DB50/T 1155-2021有机生牛乳生产技术规程2022-02-01 实施重庆市市场监督管理局发 布2021-11-01 发布DB50/T 11552021I前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市农产品质量安全中心、重庆天友乳业有限公司提出。本文件由重庆市农业农村委员会归口。本文件起草单位：重庆市农产品质量安全中心、重庆天友乳业有限公司。本文件主要起草人：李学琼、张海彬
2、、陈一龙、邬清碧、廖家富、郭萍、程光辉、唐道珍、王小花、卞春梅、彭广东。DB50/T 115520211有机生牛乳生产技术规程1范围本文件规定了有机生牛乳生产中的牛场选址与建场、品种引种、转换期、饲养管理、繁殖、疫病防治、有害生物防治、废弃物处理、生产档案等要求。本文件适用于生产有机生鲜牛乳的奶牛养殖。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749生活饮用水卫生标准GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准GB
3、/T 16568 奶牛场卫生规范GB/T 19630-2019 有机产品生产、加工、标识与管理体系要求GB/T 20014.82013良好农业规范第8部分：奶牛控制点与符合性规范HJ 568 畜禽养殖产地环境评价规范NY/T3075 畜禽养殖场消毒技术3术语与定义下列术语与定义适用于本文件。3.1有机生牛乳 organic raw milk从符合国家有机生产要求的健康奶牛乳房中挤出的无任何成分改变的原奶。产犊后七天的初乳、用药期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作有机生鲜牛乳。3.2有机生牛乳生产organic raw milk production遵照国家标准对有机生产的要求，在奶牛的饲养管理
4、过程中，使用有机饲草料饲喂，并限制限量使用符合有机生产规定的兽药、饲料及饲料添加剂等物质，不使用胚胎移植、克隆等繁殖技术，并满足动物自然行为和生活习性的一种生鲜牛乳的生产方式。DB50/T 1155202124选址与建场4.1奶牛场环境奶牛养殖产地环境应符合 HJ 568 的规定，牛粪便贮存处理设施和养殖污染物的排放应达到 GB/T19630-2019 对环境影响的要求，土壤环境质量应符合 GB 15618 的规定。4.2场址选择4.2.1应建在地势平坦、背风向阳、水源充足、水质良好、排水良好的地方。4.2.2应建在有利于隔离、封锁等疫病防控的地方。4.2.3距离干线公路、铁路、城镇、居民区和
5、公共场所 3km 以上。4.2.4牛场周围 5km 内不应有大型化工厂、矿场、医院、屠宰场和其他畜牧场，同时也不应建在饮用水源或食品厂上游。4.3牛场布局与设施4.3.1奶牛场布局与设施应符合 GB/T 16568 的规定。4.3.2牛场应分设管理区、生活区、生产区、隔离区、废弃物处理区。场内设净道和污道，净道和污道分开。根据当地地势和风向，生产场地应以从净区向污染区不可逆走向的要求进行布局。废弃物处理设施应设在牛场生产区的下风处。4.3.3牛场周围应建立隔离带，并设围墙或防疫沟。4.4牛舍建筑设施4.4.1牛舍室内面积和室外面积应符合 GB/T 19630-2019 的要求，确保足够的活动空
6、间。4.4.2牛舍建筑设施应符合 GB/T 20014.8-2013 对牛舍和设施的要求，但牛舍的室内面积和室外面积应当符合 4.4.1 的要求。4.4.3牛舍基础应稳定、坚固，防止地基下沉、塌陷和建筑物发生裂缝倾斜。墙壁应坚固结实、抗震、防水、防火，具有良好的保温和隔热性能。4.4.4牛舍建设不应使用对人或奶牛健康明显有害的建筑材料和设备。4.4.5牛舍地面和墙体应选用适宜材料，要致密坚实、不打滑、有弹性、便于清洗消毒。5品种引入5.1应根据重庆的地理气候特点选择引入适应性强、抗性强的品种。5.2必须依据反刍动物产地检疫规程、跨省调运乳用、种用动物产地检疫规程的规定，引进健康的奶牛、种公牛，
7、同时，调入调出机构必须有相应资质，引入的牛必须有良种登记记录。5.3奶牛、种公牛的运输应符合 GB/T 19630-2019 的要求。引入牛在装运及运输过程中不应接触其他偶蹄动物，运输车辆要做彻底清洗消毒，引入后要进行隔离饲养至少 45d，经检疫检测并确定为健康后，方可并入牛场进行饲养。5.4宜引入有机饲养的奶牛。当不能得到有机饲养的奶牛时，可引入符合以下条件常规饲养的奶牛，并经过有机转换期，方可并入有机牛场进行饲养。引入不超过 4 周龄，接受过初乳喂养且主要以全乳喂养的犊牛。引入超过 4 周龄常规奶牛，但是不应超过成年有机奶牛总量的 10。在出现不可预见的严重自然灾害、人为事故或牛场规模大幅
8、度扩大以及牛场发展新的品种时，经认证机构许可，引入超过 4 周龄常规奶牛的数量可为成年有机奶牛总量的 40。DB50/T 1155202135.5可引入常规种公牛，引入后应立即按照有机生产方式进行饲养。6转换期奶牛转换期应符合GB/T 19630-2019的要求。7饲养管理7.1饲养条件7.1.1奶牛的饲养条件应当符合 GB/T 19630-2019 的要求。7.1.2舍内温度、湿度、气流、风速和光照应满足奶牛不同饲养阶段的生理需求。7.1.3应配备自动化、智能化环境控制系统。7.2饲喂管理7.2.1应以有机饲料饲养，饲料应符合 GB/T 19630-2019 的要求。7.2.2饲喂前饲草应铡
9、短，扬弃泥土，清除异物，防止污染；块根、块茎类饲料需清洗、切碎，冬季防冷冻。7.2.3按饲养规范饲喂，不堆槽、不空槽，不喂发霉变质和冰冻饲草饲料。7.2.4每天应清洗牛舍槽道、地面、墙壁，除去褥草、污物、粪便。清洗工作结束后应及时将粪便及污物运送到贮粪场。运动场牛粪派专人每天清扫，集中到贮粪场。7.2.5应按奶牛生长发育阶段和成年母牛泌乳期、泌乳量等分群饲养。7.3饮水管理饮用水水质应符合 GB 5749 的要求，实行自由饮水。冬季应饮温水。7.4饲养人员管理饲养人员的健康卫生应符合 GB/T 16568 的规定。饲养人员应定期进行健康检查，传染病患者不得从事饲养工作，场内兽医、配种人员等生产
10、技术人员不得对外从事相关工作。7.5平行生产管理奶牛场内同时有有机奶牛和非有机奶牛养殖的，应满足GB/T 19630-2019的要求。8挤奶管理8.1挤奶设施及生牛乳贮存设施应在挤奶前后清洗、消毒，并建立清洗、消毒记录。挤奶设备应定期检查、维护和保养。8.2挤奶前，应检查奶牛是否患病。对病牛尤其是患乳房炎的奶牛、正在进行疾病治疗的奶牛、使用兽药未达到 10.4.5 和 10.4.6 规定的奶牛，不得上机挤奶。挤奶前用温水清洗乳房和乳头，并用一次性纸巾擦干。8.3挤奶后用消毒液喷淋乳头消毒。乳头药浴消毒药应符合 GB/T 19630-2019 的规定。8.4奶牛产犊7d内的初乳不应出场加工使用，
11、以初乳为原料从事乳制品生产的除外。8.5挤奶完成后，生鲜牛乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在04之间。超过2h未冷藏的，不得作为合格产品使用。DB50/T 1155202149繁殖9.1应建立奶牛的繁殖档案，包括发情、配种、妊检、流产、产犊和产后监护等记录。9.2应符合 GB/T 19630-2019 的规定。10疫病防治10.1卫生消毒10.1.1消毒剂应选择对人体、奶牛和环境安全、没有残留毒性、对设备没有破坏和不会在牛体内产生有害积累、不对牛奶生产造成污染的消毒剂。消毒剂应符合GB/T 19630-2019的规定。10.1.2奶牛场各生产环节的消毒方法应符合NY/T
12、3075的规定。10.1.3消毒范围 应对养殖场的环境、牛舍、用具、外来人员、生产环节（挤奶、助产、配种、注射治疗及任何对有机奶牛进行接触）的器具和人员等进行消毒。消毒处理时，应将奶牛迁出处理区。10.2免疫奶牛场的免疫应符合重庆市无规定动物疫病区管理的相关规定，无疫区对牛的牛布鲁氏菌病、牛结核病等规定动物疫病实行禁止免疫。使用疫苗预防接种，应符合 GB/T 19630-2019 的规定。10.3健康检查及疫病监测10.3.1依据反刍动物产地检疫规程的技术要求，必须定期对牛群进行临床健康检查。10.3.2奶牛场应定期开展动物疫病检测。检测的疫病至少应包括口蹄疫、蓝舌病、炭疽、牛白血病、牛布鲁氏
13、菌病、牛结核病，同时需要注意检测已扑灭的疫病和外来疫病的传入，如牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病等。对检测不符合要求的奶牛、种公牛，必须严格按照反刍动物产地检疫规程对检疫结果处理的要求进行处理。10.4疾病治疗10.4.1可选用符合有关要求的植物源制剂、微量元素、微生物制剂，采用中兽医、针灸、顺势治疗等方法治疗。10.4.2不应使用抗生素或化学合成的兽药对处于潜伏期或未发病奶牛进行预防用药。10.4.3不应使用抗生素、化学合成的抗寄生虫药或其他生长促进剂促进奶牛的生长和生产，但激素可在兽医监督下对个别动物进行疾病治疗。10.4.5当采取多种预防措施仍无法控制奶牛疾病或伤痛时，可在兽医的指导
14、下对患病奶牛使用常规兽药，但每头牛每年最多可接受 3 个疗程的抗生素或化学合成的兽药治疗，如超过允许疗程则应再经过规定的转换期。10.4.6对于接受过抗生素、激素、化学合成的兽药治疗的奶牛，应逐个标记，经过该药物休药期的 2倍时间（如果 2 倍休药期不足 48 小时，则应达到 48 小时）之后，这些奶牛所产的牛奶才可以作为有机产品出售。10.5非治疗性手术对奶牛进行非治疗性手术应符合GB/T 19630-2019的要求。DB50/T 11552021510.6疫情处置奶牛场内发生动物疫病或疑似染疫的，应当立即向所在地农业农村主管部门或者动物疫病预防控制机构报告，并迅速采取隔离等控制措施，防止动
15、物疫情扩散。10.7病死牛和病害牛乳的无害化处理病死牛和病害牛乳或者死因不明的牛尸，严格按照病死及病害动物无害化处理技术规范的要求进行无害化处理。11有害生物防治有害生物防治应按照优先次序采用以下方法：a)采取预防措施，搞好牛舍内外环境卫生；b)采取机械、物理和生物控制方法；c)可在奶牛饲养场使用 GB/T 19630-2019 允许使用的物质，消灭杂草和水坑等蚊蝇孳生地，或在牛场外围设诱杀点，消灭蚊蝇。在牛舍内外奶牛接触不到的部位采用器具灭鼠。同时要及时收集死鼠、死蚊蝇等有害生物，并做好无害化处理。12养殖档案及畜禽标识奶牛应加施畜禽标识，建立奶牛生产档案。奶牛养殖场应当建立养殖档案，档案符合 GB/T19630-2019 的要求,记录保存期限不得少于 5 年。DB50/T 115520216参考文献1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部.反 刍 动 物 产 地 检 疫 规 程 EB/OL：http:/ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部.跨 省 调 运 乳 用、种 用 动 物 产 地 检 疫 规 程 EB/OL：http:/ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部.病 死 及 病 害 动 物 无 害 化 处 理 技 术 规 范 EB/OL：http:/
