1、NY/T3610-2020表1（续）项目等级特级一级二级气味香辣味浓郁香辣味一般略带香辣味整齐度非常整齐比较整齐整齐不完善椒总量4.5%8%12%允许黄梢和以红色为主允许黄梢和以红色为主黄梢椒和显浅红白色暗斑且面积在显红白色斑块且面积在全允许有黄梢和以红色为主显白色斑块且面花壳椒全果1/4以下的花壳椒总果1/4以下的花壳椒总量积在全果1/4以下的花壳椒总量6%不量2%4%完白壳椒无无无善虫蛀椒无无0.5%椒黑斑椒无0.5%1%不成熟椒无0.5%1%断裂长度超过1/3以上断裂长度超过1/3以上断裂长度超过1/3以上的断裂椒总量断裂椒的断裂椒总量2.5%的断裂椒总量4.5%7%霉变椒无无无异品种椒
2、无0.5%1%不允许有外来杂质，固不允许有外来杂质，固杂质不允许有外来杂质，固有杂质2%有杂质0.5%有杂质1%注：检验不完善椒时，一个干红辣椒带有2个或2个以上缺陷，只计其最严重的一项作为不完善椒的项目计数。4.2卫生要求4.2.1真菌毒素应符合GB2761的规定。4.2.2污染物应符合GB2762的规定。4.2.3农药残留应符合GB2763的规定。4.2.4食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的国家安全标准和相关公告的规定，食品添加剂的品种、使用范围、最大使用量或残留量应符合GB2760和相关公告的规定。5检验方法5.1抽样按GB/T12729.2的规定执行。5.2检验5.2.1感官评价色泽、气味、整齐度、霉变椒、异品种椒和杂质，按SN/T0231的规定执行。各不完善椒含量、不完善椒总量按附录A的规定测定。5.2.2水分按GB5009.3的规定执行。6标志、标签、包装、运输和储存6.1标志标签标志标签应符合GB/T191的规定。6.2包装3
