1、SC/T3302-2010前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草，是对SC/T3302一2000烤鱼片的修订。本标准与SC/T3302一2000相比，主要修改内容如下：一不再对产品进行分级：修改了水分指标；修改了盐分指标；增加了亚硫酸盐指标；修改了卫生指标的规定。本标准由农业部渔业局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/T156/SC3)归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国水产舟山海洋渔业公司、石狮市华宝明祥食品有限公司、好当家集团有限公司。本标准主要起草人：王联珠、戎素红、江艳华、刘鹏飞、朱文嘉、唐聚德、孙永军、刘天红、李
2、猛。本标准所代替标准的历次发布日期：1986年7月、2000年1月。本次修订为第二次修订。ISC/T3302-20103.3感官要求感官要求见表1。表1感官要求项目要求色泽具有本品固有的色泽，色泽均匀态具有本品固有的形态，鱼片的形状完好组织肉质硫松，有嚼劲，无僵片滋味及气味滋味鲜美，咸甜适宜，具有烤鱼特有香味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.4理化指标理化指标见表2。表2理化指标项目指标水分，%22盐分（以NaCl计），%6亚硫酸盐（以SO2计），mg/kg303.5卫生指标卫生指标应符合GB10144的规定。3.6净含量净含量应符合JJF1070的规定。4试验方法4.1感官在光线充足、无异味的环境中，将试样平置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按本标准3.3条的规定逐项进行感官检验。4.2水分按GB5009.3的规定执行。4.3盐分按SC/T3011的规定执行。4.4亚硫酸盐按GB/T5009.34的规定执行。4.5卫生指标按GB10144中规定的检验方法执行。4.6净含量检验按JJF1070的规定执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则在原料及生产条件基本相同的情况下，同一天或同一班组生产的产品为一批。按批号抽样。
