1、ICs67.020CCS X 70NY中华人民共和国农业行业标准NY/T1047-2021代替NY/T1047一2014绿色食品水果、蔬菜罐头Green food-Canned fruit and vegetable202105-07发布2021-11-01实施中华人民共和国农业农村部发布NY/T1047-20213术语和定义GB/T10784,GB7098界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1过度修整excessive trim明显影响果形外观的修整。3.2破损果breakage fruit失去原有形状及完整度的果实。4要求4.1原料要求原料应符合相应绿色食品标准的规定。4.2辅料要求
2、4.2.1食用糖应符合NY/T422的规定。4.2.2食用盐应符合NY/T1040的规定。4.2.3植物油应符合NY/T751的规定。4.2.4食品添加剂应符合NY/T392的规定。4.2.5加工用水应符合NY/T391的规定。4.3感官要求水果、蔬菜罐头感官要求应分别符合表1和表2的规定表1水果罐头感官要求要求项日糖水类糖浆类检验方法色泽具有该品种罐头应有的正常色泽滋味和气味具有该品种罐头应有的气味和滋味，无异味GB/T10786果肉软硬适度，果形或块形完整、糖水透果实带皮（或去皮）去核或带核，形态完整，组织形态明，无肉眼可见外来杂质。过度修整、破损碎块、过硬的果块之和以质量计不超过周形大小较一致，煮制良好，无糖的结品，无肉眼GB/T10786物的15%可见外来杂质表2蔬莱罐头感官要求要求项日清渍类醋渍类调味类检验方法色泽色泽正常，汤汁清晰或稍有浑浊滋味和气味具有该品种罐头应有的气味和滋味，无异味组织软硬适度，大小一致或接近一致，无肉眼可见外来杂质：允许有少量的碎屑，破损以GB/T10786组织形态质量计不超过固形物质量的15%4.4理化指标水果、蔬菜罐头理化指标应分别符合表3和表4的规定。
