1、NY/T2798.5-2015前言NY/T2798无公害农产品生产质量安全控制技术规范为系列标准：第1部分：通则；第2部分：大田作物产品；第3部分：蔬菜：第4部分：水果；第5部分：食用菌：第6部分：茶叶：第7部分：家畜；第8部分：肉禽；第9部分：生鲜乳；第10部分：蜂产品；第11部分：鲜禽蛋；第12部分：畜禽屠宰；第13部分：养殖水产品。本部分为NY/T2798的第5部分。本部分应与第1部分结合使用。本部分按照GB/T1.1-一2009给出的规则起草。本部分由中华人民共和国农业部提出并归口。本部分起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、农业部农产品质量安全中心、江苏省农业科学院、昆山
2、市正兴食用菌有限公司、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所。本部分主要起草人：胡清秀、廖超子、邹亚杰、朱彧、宋金娣、丁保华、张瑞颖、李庆江、陈强、张海军、郑雪平、王敏。NY/T2798.5-20154.3.2接种序号关键点主要风险因子控制措施a)保持清洁无异物，定期消毒，对小动物、昆虫等定期检查与4.3.2.1杂菌、害虫、有害化学物防治接种场地质b)接种前后严格消毒。消毒剂及使用方法参见附录Bc)生料栽培应在环境洁净的地方接种4.3.2.2接种工具接种前后严格消毒。消毒剂及使用方法参见附录B微生物4.3.2.3接种操作按无菌操作方法进行4.3.3发菌管理序号关键点主要风险因子控制措施a)
3、根据栽培菇种，在适宜的温度、湿度、光照和通风设施条件4.3.3.1发菌管理有害微生物、害虫下发菌。防止高温高湿、通风不良而引起病虫害。防止高温烧菌b)发好的菌袋应菌丝长满菌袋（瓶），菌丝生长健壮，均匀，无杂色斑a)发菌过程中经常检查，及时清除已被杂菌污染或感病的菌袋（瓶）；草腐菌可采用挖去杂菌或感病团块，或用石灰控制杂菌4.3.3.2杂菌及病害防控农残、有害微生物和病害漫延b)清出后的污染菌袋（棒）或培养料不能随意丢弃，应及时进行无害化处理)在接种、发菌、出菇区周围，严格控制病害的发生和蔓延)宜使用杀虫灯或毒饵诱杀害虫，或使用生物制剂和高效、低毒、低残留的化学药剂，对地面、墙壁或空间进行杀虫4
4、.3.3.3虫害防控农药残留b)选择已登记可在食用菌上使用的低毒、低残留农药，用药量、施用方法按登记要求进行。严禁使用附录A中的农药c)覆土材料宜取耕作层25cm以下的土壤或山地黄壤、泥炭土，暴晒后加石灰处理。不宜使用杂菌量大的塘泥、菜园土4.3.4出菇期管理序号关键点主要风险因子控制措施4.3.4.1出菇环境控制根据栽培菇种，控制温度、湿度、通风和光照，根据栽培设施和季节变化合理控制，确保菇体健壮生长a)发现病害，应降低菇房（棚）内空气湿度，加强通风b)宜采用多项物理方法相结合防控虫害。通风处安装孔径为0.21cm0.25cm的防虫网：棚内挂黄色粘虫板、诱虫灯，及时农药残留清理病虫感染菌袋4.3.4.2病虫害防控c)在必须使用化学农药时，应选择已登记可在食用菌上使用的低毒、低残留农药，用药量、施用方法按登记要求进行：不应使用附录A中的农药d)使用化学药剂应在出菇间隙期进行，药物不可直接接触菇体，安全间隔期过后再行催蕾出菇4.3.4.3菌渣环境污染出菇结束后，废弃菌包及菌渣应进行及时清理并运离产地。出菇场地清洁后进行灭虫和消毒处理，方法按4.2.1执行4.3.5采收
