1、备案号:2 7 3 6 一 1 9 9 9中 华 人 民 共 和 国 行 业 标 准黄豆酱s a/r代替1 0 9 0 9-1 9 9 9x 6 6 0 1 9-8 7S o y b e a n p a s t e本标准适用于以黄豆、小麦粉为原料的 酿造豆酱。质量要求1.1 感官指标，见表1.表项目指标色泽红褐色或棕褐色，鲜艳，有光泽香气有酱香和醋香，无不良气味滋味味鲜醇厚，咸甜适口，无酸、苦、涩、焦糊及其他异味体态粘稠适度，无杂质1.2 理化指标，见表2,表 2项目指标水分，%(m/m)(6 0.0 0氨基态以氮计，%(m/m)0.6 0(以干基计为1.5 0%)1.3 卫生指标 按G B
2、2 7 1 8 渡 酱卫生标准规定执行。1.4 保 质期 瓶装3 个月(按灌装 日 期开始计时)。检验规则 2.1 同 原料、同配方、同工艺所生产的黄豆酱，经灌装后，当天包装出 厂的产品为 一批，每批产品必须按本 标准 规定的质量要求进行检验。合 格产品，均应附有生产厂质量检验部门签署的质量合格证，不合格产品，不准出厂。国家 国内 资 易局 1 创 冷 一 04-1 5 批准1 创 冲一 0 4 一 班实施S B/T l o c o s 一 1 的 s 2.2 受货 方提货时，如对某批产品质量 有疑议，可与 生产厂 协商，共同 抽取该批样品，请仲裁单位进行复验。如复验不合格，则该批产品为不合格
3、产品，由生产厂方处理;若合格，抽取的样品，则由受货方负责。2.3 抽取样品时，可从每批产品的不同部位随机抽取6 瓶，3 瓶分别进行感官、理化、卫生检验，其余3 瓶作为保质期试验。3检验方法按照S B 理 1 吻 p-1 9 9 9 黄豆酱检 验方法 执行.4包装:.;包装材料及容器均须整洁，符合卫生要求，无破损。产品外包装应采用木箱、塑料箱或纸板箱等包装，箱内须有防震的间隔材料。5标志 5.1 标签必坝注 明下列 事项:生产许可证批号、生产厂名称、产品名称、等级、生产日期、保质期、包装重量等内容。5.2 外包装为纸板箱，应有下列标志:生 产厂名称、轻放”等字 样。批号、注册商标、主要原料、主要成分及含量、产品名称、瓶数、净重、毛重，并标有“小心运翰6.1 运输工具应保持清洁，并不得与有害、有毒 物品混 运。.2 运输及装卸时，应注意防止剧烈震动，小心轻拿轻放。7 保管7.1 成品 须有专库存放，库内 应保持清洁、卫生、干燥、通风良 好。7.2 入库后的 产品，应掌握先进先出的 原则，对不符合质量要求的产品不得人库。附加说明:本标准由国家 国 内贸 易，局提出。本标准由北京市食品酿造研究所起草。本标准主要起草人刘恩福、施柔远。6 4
