1、 ICS 65.CCS B 4贵2021-020.30 43 州-12-08 发州发布 贵省贵Guizh贵州省市场地 贵州白hou whit 场监督管理方水牛e buffal理局 发方DB o 发 布 52标B52/T 1642022-02 准43202103-01 实准 实施DB52/T 16432021 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地分布.2 5 品种特征特性.2 6 生产性能.2 7 种牛等级评定.3 8 良种登记.4 附录 A（规范性）体尺、体重测定方法与要求.5 附录 B（规范性）贵州白水牛等级评定表.6 附录 C（资料性）贵
2、州白水牛良种登记表.9 附录 D（资料性）贵州白水牛公牛、母牛照片.10 DB52/T 16432021 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由贵州省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：贵州省畜禽遗传资源管理站、凤冈县农业农村局、贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室、贵州农业职业学院、贵州省草业研究所、遵义市红花岗区农业农村局、正安县瑞濠街道办农业综合服务中心、贵州省种畜禽种质测定中心、贵州省畜牧兽医研究所。本文件主要起草人：李波、梁正文、陈祥、黎恒铭、黄智宇、温贵兰、龚俞、张芸、何爱飞、李智健、袁
3、兴武、丁玫、骆金红、杨蓉、冯文武、王鑫、李俊、何娜、张立、李晨、时颖、张继。1 范围本文登记等。本文2 规范下列仅该日期文件。GB NY/3 术语下列 3.1 贵州主产 3.2 屠宰牛屠体。胴体 3.3 净肉胴体 3.4 眼肌第1 3.5 挽力牛耕 文件规定了贵 文件适用于贵性引用文件 列文件中的内期对应的版本4143 牛冷冻T 2660 肉牛和定义 列术语和定义州白水牛 产于贵州黔北宰率 屠宰后去皮、体重占屠宰前肉率 体剔骨后全部肌面积 2-13肋骨间背力 耕地、拉车或贵州白水牛术贵州白水牛的内容通过文中本适用于本文冻精液 牛生产性能测义适用于本文北地区被毛为头、尾、内前绝食 24h后部肉重
4、(包括肾背最长肌横断或拉农具时能贵术语和定义、的品种鉴定、中的规范性引文件；不注日测定技术规范文件。为白色、皮肤脏(不包括肾后的活体重的肾脏和胴体脂断面面积。能够使出的力 贵州白水产地分布、品选育、种牛引用而构成本期的引用文件范 肤呈粉红色的肾脏和腹壁脂的百分率。脂肪)占屠宰力量。水牛 品种特征特性等级评定等文件必不可少件，其最新版水牛品种。脂肪)、腕跗关前绝食 24h后性、生产性能。少的条款。其版本（包括所关节以下的四后的活体重的DB52/T 能、种牛等级其中，注日期的所有的修改单四肢、生殖器的百分率。164320211 级评定、良种的引用文件，单）适用于本器官，称为胴 种本胴DB52/T
5、1642 4 产地分布主产于务川、德江5 品种特征品种特5.1 贵州白征。外貌特5.2 贵州白适中，前额于角基后方质黄白致密稍弯；蹄碗好，略带斜乳头大小均贵州白6 生产性能生长性6.1 6.1.1 测定畜别 公牛 母牛 6.1.2 公、肉用性6.2 肉质鲜牛肉用性能 432021 布 于黔北地区凤江、湄潭、余征特性 特征 白水牛具有遗特征 白水牛全身被额平坦，眼大稍方，呈尖叶形密而微透明，碗圆大、规整斜尻，尾至飞节均匀，排列整白水牛公牛、能 性能 定方法按照 初生重（kg）30.12.526.72.8、母牛各年龄性能 鲜美，肌肉蛋能见表2。冈县石径乡余庆、绥阳等县遗传性能稳定被毛白色、有光稍突
6、出，口方，耳缘毛细密角形多样；体，质地致密坚节，粗短，尾齐。母牛外貌参见NY/T 2660 进哺乳期日（g）5 460168 43018龄段体尺等级蛋白质、风味、永和镇、龙县均有分布。、耐粗饲、抗光泽，夏秋被方大，上下唇密而长；角型体格匀称，结坚实，蹄壳呈尾上毛稀短，见附录D。进行测定，表1 贵州增重 断（6.9 113.8.9 104.级评分值参见味氨基酸和脂龙泉镇、何坝。抗病力强、性被毛稀而短，唇吻合良好，型圆盘而斜伸结构紧凑，眉呈琥珀色；背尾尖毛稍长其生长性能州白水牛生长奶重 kg）犊成35.8 27.1 见附录 B 表 B脂肪酸含量高坝乡、绥阳镇性情温顺、适冬春被毛致鼻孔大，鼻伸向后方
7、，角眉目清秀，四背腰平直，腹长，尾帚大小见表 1。长性能表 犊牛断奶平均成活率（%）98.3.2，体尺、体高；肌肉口感镇、土溪镇、适应性、抗热致密较长。皮鼻镜颜色呈肉角基方形，角四肢粗大，前腹围大而圆，小适中，母牛12 月龄重（kg）15040.2 14537.6 体重测定方法感好，易消化新建乡一带力和役用能力皮肤呈粉红色肉色；耳中等上部渐成圆前肢直立，后肢胸宽深，肋骨牛乳房发育良好48 月龄重 46566 4105法与要求参见，营养价值高，在近邻力强等特。头大小大小，生尖形，角肢飞节处骨开张良好，四个重（kg）0.3 1.7 见附录 A。高，成年宰前3繁6.3 6.3.1 6.3.2 10
8、头，其 性役6.4 具有经1527 种牛评7.1 在 下。外7.2 7.2.1 扣分。7.2.2 再评定等7.2.3 前活重（kg）380.034.7 殖性能 公牛 2.53性成熟年龄（18.81.母牛 3 岁开始其繁殖性能见性成熟（月龄）20.01.5用性能 有役力大、持5分钟休息后等级评定 定年龄 6 月龄可根据貌评定 凡外貌特征不凡有狭胸、靠等级。按附录 B 中表平均屠宰49.13 岁可开始配月龄）初.2 始配种，发情见表 4。）初5 持久力好、役后生理指标接据外貌进行初不符合第 5 条靠膝、交突、表 B.1 进行评表2 贵率（）平1.1 配种（或采精表3 贵州初配年龄或采精30.02情
9、繁殖季节多表4 贵州初配年龄（月龄32.22.役用时间长等接近役前水平初步鉴定，外条规定者，不、跛行、凹背评分，表 B.2贵州白水牛肉平均净肉率（40.90.9精），冷冻精州白水牛公牛精（月龄）2.6 多以秋季 7、州白水牛母牛龄）8 等特点。役用平。外貌、体重、不予鉴定，对背、凹腰、拱2 评定外貌等肉用性能表）眼肌9 6精液品质符合牛繁殖性能表配种能力最强5108、9 月为主牛繁殖性能表发情周期（天22.41.类型主要有体尺及综合对基本符合表拱背、拱腰、等级。肌面积（cm2）64.25.0 GB4143 要求表 强（岁）0，一般 3 年产表 天）.4 犁地、耙地、合评定时间在表现特征的，垂腹
10、、尖尻DB52/T 骨肉1:5.0求，其繁殖性利用年限（年814 产犊 2 胎，终 妊娠期（天）3158.5、挽车3种形在12月龄以上可根据表现尻等缺陷表现164320213 肉比 0.1 性能见表 3。年）终身产犊 8）5 形式，劳役后上，48月龄以现程度，适当现严重者，不 后以当不DB52/T 1644 体尺评7.3 体尺等项指标至上体重评7.4 7.4.1 体重定按附录 B7.4.2 在无综合评7.5 7.5.1 等级中 B.5 评定7.5.2 种牛总评等级提月龄后不参8 良种登记种牛综a)系b)综c)种d)父432021 评定 等级按附录 B上一等级指标评定 重测定，有条中表 B.4
11、评无条件对牛进评定 级评定应由 5定。牛等级 24 月提升一级；反参考父母等级记 综合评定后应系谱档案清楚综合评定等级种牛应健康无父、母等级在B 中表 B.3评标之间数值，作条件应进行实评定。进行实际称重5 个及以上有龄前应参考其之，如父、母，按自身评定应符合下列条件楚。级为特级、一无病，繁殖力在一级以上(包评定。体高、作为本级等级实际称重(早晨重时，按附录有经验的专业其父、母等级母双方总评等定等级。件，方可进行级。正常。包括一级)。体长、胸围级评定的指标晨饲喂前空腹录 A 中 A.2 进业人员进行评级，如父、母等级低于本身行良种登记，围、管围体尺标数。腹称重），取进行估算后，评定，根据外母双
12、方总评等身总评等级两良种登记可尺等级评定，取 2 次称重的按附录 B 中表外貌、体尺和等级均高于本两级，可将总可参见附录C按每一等级的平均值，体重表 B.4 评定。和体重指标，身总评等级两总评等级降低。级的最低1重等级评。按附录 B两级可将一级，24DB52/T 16432021 5 A A 附录A （规范性）体尺、体重测定方法与要求 A.1 体尺测量 A.1.1 测量用具：测量体高及体斜长用测杖，测量胸围用皮尺，测量前，测量用具应用钢尺加以校正。A.1.2 牛体姿势：测量体尺时，应使牛只端正地站在平坦、坚实的地面上，前后肢和左右肢分别在一直线上，头部自然前伸（头顶部与髻甲接近水平）。A.1.
13、3 测量部位。a)体高：髻甲最高点到地面的垂直距离。b)体斜长：从肩端前缘到坐骨结节后缘的直线距离。c)胸围：由肩胛骨后沿重直处量取胸部的周径。松紧度以能放进两个指头上下滑动为宜。d)管围：左前管（腕前骨）上 1/3 下端（最细处）周长。A.2 体重测定 称重有条件时，应进行实际称重（早饲前空腹称重）；若无条件进行实际称重，估测时可暂采用（A.1）式进行估算：108002CXT (A.1)式中：T体重，单位为千克（kg）；X胸围，单位为厘米（cm）；C体斜长，单位为厘米（cm）。式（A.1）适用于12月龄以上贵州白水牛体重估测，实际测算时，可根据牛只膘情对估测值做5%上下浮动。DB52/T 1
14、6432021 6 B B 附录B （规范性）贵州白水牛等级评定表 B.1 贵州白水牛等级评定表 见表B.1、B.2。表B.1 贵州白水牛外貌评分表 单位为分 项目 满分标准 公牛 母牛 满分 评分 满分 评分外形特征 品种特征明显，毛色全白色有光泽，夏秋被毛稀而短，冬春致密较长，皮肤呈粉红色。公牛有雄性，母牛清秀。12 12 整体结构 体型丰厚紧凑，结构匀称、发育良好，体躯细致紧凑，鬐甲稍高，结合紧凑；体躯呈长方形，头型良好，额宽口方，眼大有神。16 16 头与颈 头 头部平直，面部平整。公牛雄壮额较宽短，角质细致紧密坚硬，角型多为“弯八”字向内向前微弯；母牛头清秀，面较长细致，角尖为钝圆形
15、，向前向上微弯曲，角质黄白微透明。5 5 颈 公牛颈较粗短，头颈、颈躯结合良好。母牛颈较薄，细长，肩峰不明显。2 2 前躯 鬐甲 公牛鬐甲稍高，结合紧凑。母牛肩峰平缓，鬐甲不明显。6 6 胸 胸部宽深。公牛腹圆大，母牛腹圆不下垂 8 8 中躯 背腰 公牛背腰平直，中躯较短，结实紧凑；母牛背腰平直而不宽阔，长短适中。15 13 肋骨 肋圆不外露。4 4 后躯 尻尾 尻部较短，稍微倾斜，尾至飞节，尾稍大。10 10 腿 后腿较粗大，肌肉发达，大腿肌肉充实。6 6 生殖器 公牛睾丸大小适中而对称，发育良好；母牛乳房呈球形，发育良好，乳头长度适中，排列对称。6 8 四肢 肢势 后肢肌肉欠丰满，举肢雄健
16、，四肢细长，筋腱明显，肢势端正，运步稳健。5 5 蹄 蹄形端正，蹄质致密坚固，四肢强健有力，肢势良好，呈“琥珀色”，蹄大，蹄圆缝紧。5 5 合 计 100 100 DB52/T 16432021 7 表B.2 外貌等级表 单位为分 等级 公牛 母牛 特级 85 以上 80 以上 一级 8084.9 7579.9 二级 7579.9 7074.9 B.2 贵州白水牛体尺等级评定 见表B.3。表B.3 贵州白水牛体尺等级评分表 单位为厘米 月龄 性别 公 牛 母 牛 等级 体高 体斜长 胸围 管围 等级 体高 体斜长 胸围 管围 12 特级85 分 106 95 12317 特级80 分 105 91 11816.5一级80 分 98 86 11516 一级75 分 96 84 11015.5二级75 分 92 78 10615 二级70 分 90 76 10214.524 特级85 分 116 118 16718 特级80 分 113 115 16518 一级80 分 112 114 15717 一级75 分 110 110 15417 二级75 分 109 111 15016 二级70
