1、陕 西 省 食 品 安 全 地 方 标 准DBS61食品安全地方标准元宝枫籽油2021-11-15 发布2022-05-15 实施陕西省卫生健康委员会发 布DBS61/00162021DBS61/00162021I前言本标准代替DBS61/00162016食品安全地方标准 元宝枫籽油。本标准与DBS61/00162016相比，主要变化如下：修改了范围；删除了规范性引用文件；修改了术语和定义；修改了分类；修改了技术要求；删除了检验规则、标签、包装、运输和贮存；增加了其他；删除了附录A。本标准由陕西丹枫神源农业科技发展有限公司提出。本标准由陕西丹枫神源农业科技发展有限公司、杨凌质量技术检测检验所、
2、陕西科技大学、陕西宏梁食品科技有限公司、陕西省粮油科学研究设计院负责起草。本标准主要起草人：杨静、马新世、马赞歌、马伟凯、周永明、李宏梁、刘小晶、雷静、计鑫、黄峻榕。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DBS61/00162016。DBS61/001620211食品安全地方标准 元宝枫籽油1范围本标准适用于元宝枫籽原油和食用元宝枫籽油。2术语和定义2.1元宝枫籽原油以元宝枫种仁为原料，采用压榨法制取的用于加工食用元宝枫籽油的原料油。2.2食用元宝枫籽油以元宝枫种仁或元宝枫籽原油为原料，经压榨或不压榨、精炼制成的食用油脂。3分类元宝枫籽油分为元宝枫籽原油和食用元宝枫籽油两类。4技术要求4.1原
3、料要求4.1.1元宝枫种仁应产自陕西省及周边干旱及半干旱无环境污染地区，并符合GB 19641的规定。4.1.2其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2基本组成和主要物理参数应符合表1的规定。表1 基本组成和主要物理参数项目指标检验方法折光指数(n20)1.4591.473GB/T 5527相对密度(d2020)0.9050.919GB/T 5526碘值（以I2计）/(g/100g)100113GB/T 5532皂化值（以KOH计）/(mg/g)180196GB/T 5534维生素E/(mg/kg)8002000GB 5009.82主要脂肪酸组成/%油酸（C18：1）20.0GB 500
4、9.168亚油酸（C18：2）30.0亚麻酸（C18：3）1.5神经酸（C24：1）4.04.3感官要求应符合表2的规定。DBS61/001620212表 2 感官要求项目要求检验方法元宝枫籽原油食用元宝枫籽油色泽淡黄色至黄色取适量试样置于 50mL 烧杯，在自然光下观察色泽。将试样倒入 150mL 烧杯中，水浴加热至 50，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，用温开水漱口后，品其滋味滋味、气味具有元宝枫籽原油应有的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味具有食用元宝枫籽油应有的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味状态油状液体，允许微浊，无正常视力可见的外来异物澄清、透明油状液体，无正常视力可见的外来异物4.
5、4理化指标应符合表3的规定。表 3 理化指标项目指标检验方法元宝枫籽原油食用元宝枫籽油一级二级水分及挥发物含量/%0.200.050.05GB 5009.236不溶性杂质含量/%0.200.050.05GB/T 15688酸价（KOH）/(mg/g)4.02.03.0GB 5009.229过氧化值/(g/100g)0.250.120.18GB 5009.227加热实验(280)无析出物，油色不变无析出物，允许油色变深GB/T 5531含皂量/%0.03GB/T 5533冷冻试验（0储藏 5.5h)澄清、透明GB/T 35877溶剂残留量/(mg/kg)不得检出GB 5009.262黄曲霉毒素
6、B1/(g/kg)5GB 5009.22苯并(a)芘/(g/kg)8GB 5009.27铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.05GB 5009.12总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.05GB 5009.11注 1：溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时，视为未检出。注 2：划有“”者不做检测。4.5农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.6食品添加剂食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。5其他5.1元宝枫籽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加香精和香料。DBS61/0016202135.2元宝枫籽油中不得添加植物油抗氧化剂。5.3包装和贮运应避光。5.4保质期3 年。5.5食用量3g/d。5.6婴幼儿不得食用。
