1、 DBS 62 甘 肃 省 食 品 安 全 地 方 标 准 DBS 62/001-2022 食品安全地方标准 当归 2022-05-16 发布 2022-05-16 实施 甘肃省甘肃省卫生健康委员会卫生健康委员会 发 布 DBS 62/001-2022 I 前言 本标准代替 DBS 62/001-2020食品安全地方标准 当归。本标准与 DBS 62/001-2020 相比，主要变化如下：修改了范围；删除了“2.11 走油”内容；修改了原料要求；修改了其他内容。本标准由甘肃省卫生健康委员会提出并归口。本标准起草单位：甘肃中医药大学、甘肃省疾病预防控制中心、甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司、甘
2、肃省药品检验研究院。本标准主要起草人：晋玲、魏琳琳、王兴国、吴国泰、崔琴、冯新昌、王亚丽、丁小全、朱田田、何微微、胡萍、刘东玲、李拥军、马中森、何晓军、郭增祥、宋平顺、杨平荣、李应东。DBS 62/001-2022 1 食品安全地方标准 当归 1 范围 本标准规定了甘肃产当归的术语和定义、技术要求、试验方法、包装、标志、运输、贮存。本标准适用于甘肃产新鲜当归，经除杂、清洗、晾干、加工而成的食品用原料当归，仅作为香辛料和调味品使用。2 术语和定义 2.1 当归 伞形科植物当归Angelica sinensis(Oliv.)Diels的干燥根。2.2 全归 除杂修整后的当归完整干燥根。2.3 归头
3、 去除茎叶残基和归尾后的当归干燥主根部分。2.4 归尾 去掉须根的当归的支根部分。2.5 全归片 又称为佛手片。全归润透后用机械压扁，刨片而得。2.6 归头片 归头刨片而得。2.7 当归圆片 归头横切为厚片而得。2.8 归尾片 归尾刨片而得。2.9 虫蛀 当归被害虫蛀蚀的现象。2.10 霉变 当归发霉引起的变质现象。DBS 62/001-2022 2 3 技术要求 3.1 原料 当归：应无霉变、无发芽、无虫蛀，应符合中华人民共和国药典一部的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 全归、归头和归尾表面棕黄色或黄褐色，当归圆片、归尾片外表面浅棕色至棕褐
4、色，切面或断面黄白色或浅黄色 取适量样品放入洁净白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、形态、杂质，嗅其气味，温开水漱口后品尝其滋味。气味、滋味 有浓郁的香气，味甘、辛、微苦 形态 全归上部主根圆柱形，或具数个明显突出的根茎痕，下部有支根 35 条或更多；归头长圆柱形或拳状；归尾细圆柱形，上粗下细，多扭曲；全归片长条形、长卵形薄片或厚片，中、下部具 26 个条形分枝；归头片呈卵圆形，卵三角形或近椭圆形，少数不规则形，平展或稍弯曲；当归圆片类圆形、椭圆形或不规则薄片或厚片；归尾片大多呈长条状，上粗下细，多弯曲 杂质 无正常视力可见外来异物 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标
5、 检验方法 全归 归头 归尾 全归片 归头片 当归 圆片 归尾片 水分/(g/100g)15.0 10.0 GB 5009.3 总灰分/(g/100g)7.0 GB 5009.4 酸不溶性灰分/(g/100g)2.0 GB 5009.4 挥发油/（mL/100g）0.8 0.4 0.8 0.4 0.4 0.4 0.8 按中华人民共和国药典（四部）测定 二氧化硫残留量/(mg/kg)150 N GB 5009.34 DBS 62/001-2022 3 3.4 污染物限量 应符合表3的规定。表3 污染物限量 项目 指标 检验方法 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)2.0 GB 5009.12 镉（以 Cd 计）/(mg/kg)0.5 GB 5009.15 总砷（以 As 计）/(mg/kg)1.0 GB 5009.11 总汞（以 Hg 计）/(mg/kg)0.1 GB 5009.17 3.5 农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763及国家有关规定。3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 有关规定。
