1、上 海 市 消 防 协 会 团 体 标 准T/SHXFXH002-2021排油烟设施清洗技术规范Technical guideline for cleaning of cooking fume centralized exhaust system incatering industry2021-10-21 发布2021-11-01 实施上海市消防协会发 布全国团体标准信息平台T/SHXFXH 002-20211目录前言.21 范围.32 规范性引用文件.33 术语和定义.34 基本要求.55 清洗准备工作.65.1项目信息收集与评估.65.2技术勘察.65.3施工方案编制.65.4清洗前安全防
2、护.66实施清洗.76.1清洗技术要求.76.2清洗设备.86.3清洗液.106.4清洗工艺.106.5工程施工管理.117质量检验标准与验收.13附录A.15附录B.16附录C.17全国团体标准信息平台T/SHXFXH 002-20212前言本文件按照GB/T 1.1-2020的规定起草。本文件共分7章。主要内容包括：范围，规范性引用文件，术语和定义，基本要求，清洗准备工作，实施清洗，质量检验标准与验收。本文件由上海市消防协会排油烟设施清洗分会负责管理和对条文解释。执行过程中如有意见和建议，请寄上海市消防协会标准化工作委员会秘书处（地址：上海市普陀区丹巴路99号B3-10F；邮编：20006
3、2）。本文件主编单位、参编单位、主要起草人和主要审查人：主主 编编 单单 位：位：上海市消防协会参参 编编 单单 位：位：上海斯兰迪环境工程有限公司上海恒越厨房设备清洗有限公司上海市物业管理行业协会上海市餐饮烹饪行业协会上海市环境科学研究院上海日典环保工程有限公司北京天使霓裳科贸有限公司上海分公司上海亿欣制冷设备工程有限公司上海东灿清洁服务有限公司中强环宇（上海）环境有限公司上海磐安烟道清洗服务有限公司上海克武厨房设备有限公司主主 要要 起起 草草 人人：汪光明林子吟赵晋平张继惠董秀军高清廉沈宏娟王 灿主主 要要 审审 查查 人：人：沈林龙李 申赵正云郑 红肖 敏全国团体标准信息平台T/SHX
4、FXH 002-20213排油烟设施清洗技术规范1范围本文件规定了排油烟设施清洗要求和清洗技术服务规范。适用于餐饮服务业、单位公共食堂及食品加工等场所设施的清洗与维护。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/235252009板式单人吊具悬吊作业安全技术规范GB/784832001饮食业油烟排放标准GB/T37872017手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技技术规范GBZ/T2052007密闭空间作业职业危害防护规范GA/
5、654-2006人员密集场所消防安全管理DB 31/8442014餐饮业油烟排放标准JGJ/642017饮食建筑设计标准JGJ/462005施工现场临时用电安全技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1排油烟设施lampblack exhaust facility在同一场所能同时集中单个或多个餐饮单位的厨房，向户外排放油烟废气的建筑物通风设施系统。设施范围包括：油烟罩、过滤网板、排油烟管道、油烟净化器、排油烟风机、消音器、除异味装置、软接头、防火阀门等设备设施及相关部件和组件，即厨房烹调产生的油烟，进行排出和净化功能的设备与设施的组合。全国团体标准信息平台T/SHXFXH 002-
6、202143.2油烟污染oil fume pollution餐饮的油脂在烹调过程的高温中产生气化烟雾，附着到常温的物体表面被冷却成油腻、风化为油膏等可燃性油脂污染物。3.3工艺孔process hole开启在管道合适部位的方便于检修与清洗作业的检修口。3.4铲刮擦除油工艺scraper scraping,deoiling technology清除物体表面粘黏油污烟渣手工作业的技术方法。3.5蒸汽除油工艺steam deoiling process用高温高压水蒸气清洗油污的机具，清除物体表面粘黏油污烟渣的作业技术方法。3.6干冰清洗工艺dry ice cleaning process高压空气将-
7、70的CO2干冰粒冲击粘黏污垢的物体表面，使污垢瞬间发生脆化、爆裂、收缩、松脱一系列物理作用，并随干冰粒瞬间气化膨胀，将污垢快速、彻底从物体表面脱落的作业技术方法。3.7气囊曳擦工艺cleaning technology of pulling air bag wiping tool采用气囊充放气，调节擦具对清洗表面形成擦拭压力的擦洗机具，对较长的狭窄管道，往复擦拭油烟管道内壁的作业技术方法。3.8清洗设备及工具cleaning equipment and tools油烟排风管道（垂直/水平）勘察检验机器人、电动清洗设备、专用管道擦拭机具、悬吊作业设施、专用铲刀、清洗容器、清洗剂喷洒工具及影视拍
8、摄设备等。全国团体标准信息平台T/SHXFXH 002-202153.9安全防护设备safety protection equipment主要包括个人防护装备和现场悬吊作业防护装备。4基本要求4.1设施内易燃性油腻废物的积沉情况应定期检验，定期清洗维保和检验周期如表 1。表1设施检验清洗周期排油烟设施油烟沉积度排油烟设施油烟沉积度清洗清洗周期周期备备 注注一 级1次/月1、检验内容：油烟排风系统内稀油、油膏沉积状况；油烟排风机和净化器的油烟沉积程度。2、油烟沉积度：一级：表面油膏沉积；二级：表面稀油沉积；三级：表面油膜沉积。二 级1次/2月三 级1次/季度4.2涉及以柴油、木炭等非清洁能源为烹
9、饪燃料以及人员密集场所的餐饮服务企业，应根据自身情况，在表 1 的基础上增加排油烟设施的清洗维护频率。4.3油烟集中排风系统内易燃性油污废物沉积达到二级或以上，必须实施清洗维保，清洗维保应委托具有专业清洗资质的机构进行清洗，清洗要求和标准必须符合本文件规范。4.4专业清洗机构应持有上海市消防协会颁发的 上海市排油烟设施可燃物清洗企业资格证书，作业人员应经过安全教育和专业培训，具备良好的安全操作意识及清洗专业技能。其专业技术条件能力应符合本文件要求。全国团体标准信息平台T/SHXFXH 002-202164.5清洗作业应配备适用的清洗设备、工具及安全防护设备，并应进行定期检查维护和保养。4.6餐
10、饮营业时间或食品加工生产期间不得进行清洗作业。4.7现场清洗废水应经隔油处理后排放；异位集中清洗废水，应按所在地生态环境保护管理要求进行处理。5清洗准备工作5.1项目信息收集与评估5.1.1项目方应提供餐饮场所设施的分布结构图，并作相关情况的介绍。5.1.2清洗机构根据收集的信息，对项目进行评估分析，包括施工条件、设施情况、安全防护等，因项目工况条件受限，不能确保施工安全和工程质量的，应停止项目实施。5.2技术勘察清洗机构应实地勘察设施的油污情况，结合拍照、摄像资料，按照相关法规标准及本文件规范要求，作好勘察记录，掌握基本情况，做好清洗准备。5.3施工方案编制工程方案是清洗工程的重要组成部分，
11、内容应包括项目基本概况、工程量、施工工期、施工规范与标准、人员设备、清洗剂配置、施工工艺、验收方法及安全质量措施。5.4清洗前安全防护实施清洗前，施工人员应熟知清洗设施的位置与结构，在施工区域设置安全警戒标志，并做好以下安全防护工作：5.4.1清除施工区域内阻碍施工的障碍物，做好食材、佐料、餐厨使用器具的卫生安全防护。全国团体标准信息平台T/SHXFXH 002-202175.4.2检查相关设备运行状况，确保设备电源及燃气阀门处于关闭状态。5.4.3检查需清洗的设备是否与火灾报警系统连接，如确认与报警系统连接，应及时与消防中控单位联系，做好相关防范工作，避免出现因误报警所引发的损失。检查厨房灭
12、火装置，将设备调整到手动状态，清洗时应关注设置的易溶片，不得影响其完好有效性，同时不得摘落喷头上的保护罩。5.4.4对施工区域内的电源、闸盒、开关、灶头灯、炉灶鼓风机等用电设备进行防水、防漏电保护。5.4.5使用拍照、视频或管道检测等设备，对设备内的油烟污染情况进行清洗前的拍摄与检测，做好与清洗后的质量对比。6实施清洗6.1清洗技术要求表2设施清洗技术要求序号序号设施名称设施名称清洗技术要求清洗技术要求1油烟排风机1、清除风机机箱、消音箱内壁和风机涡壳表面油渣及油垢；2、轴流风机叶片除油清洗后不变形、不破坏动平衡状态；离心风机涡轮易变形，不适宜清洗。3、风机清洗后，应试车无异状异声。2消音箱3
13、油烟净化器1、清除净化器机箱内壁、化油网和静电极板模块上的油渣及油垢；2、电极板模块清洗工艺流程应包括除油浸泡、残留物冲洗、洁净擦拭、晾干处理等工序；3、浸泡洗化液为配比3-5%浓度的碱水，表面清洗应用除油剂；4、清洗后静电极板模块应无静电络闪现象；5、清洗后整体安装调整，与排风机同步运行，技术状态运行正常。全国团体标准信息平台T/SHXFXH 002-20218序号序号设施名称设施名称清洗技术要求清洗技术要求4排烟平管防火阀消震软接头防鼠网1、根据作业需求，在排烟管道上开启清洗工艺孔，施工后应封闭不漏风（详见附录A）；2、口径450mm550mm的管道，可采用人工或机械方法清洗作业；3、口径
14、450mm550mm的管道，应使用机械机具法清洗作业；4、消音箱、防火阀、泄油装置和防鼠网等部件应清除油污油渍；5、管道消震软接头如有漏风应更新；6、以人工或检测设备获取清洗前后效果比较和清洗过程等影视资料。5油烟排风竖管1、用人工或视频井道探头，勘察油烟排风竖管内的油烟污染和结构情况；2、油烟排风竖管的口径800mm600mm，可选择“人工悬空下吊清洗”方法，清洗油烟竖管内壁；3、油烟排风竖管的口径800mm600mm，不应实施“人工悬空下吊清洗方法，应采用机械法（牵曳擦具）清洗；4、用人工或视频井道探头获取清洗前后效果比较和清洗过程等影视资料。6普通烟罩运水烟罩净化烟罩光解器1、各类烟罩应
15、正确拆装清洗，确保清洗后烟罩运行正常；2、烟罩壳体化学法擦拭除油，确保外观洁净锃亮；3、烟罩拆卸的集油、滤油、过滤、叶轮等部件应在除油液中浸泡脱脂清洗。对失效损坏的部件应提醒发包方及时修理更换；4、更换吸收式油烟净化烟罩吸收油烟的洗涤液；5、对失效损坏的紫外线灯管应提醒发包方及时修理更换。7施工纪实资料1、资料应明确阐明项目的基本信息；2、应反映清洗前后状况、清洗工序过程、安全防护和作业方法及技术措施；3、施工纪实资料上传至设施清洗信息服务平台报备。全国团体标准信息平台T/SHXFXH 002-202196.2清洗设备表3清洗设备品类与功能序号序号类别类别名名称称用用途途1防护类移动脚手架用于
16、施工登高作业2单人坐板式下吊索具用于施工人员高空悬吊施工作业的安全保险设施3清洗类管道冲洗设备用于口径高度低于450mm的水平排油烟管道清洗作业。施工人员可操纵设备的转动喷枪，通过设备的摄像头监控，用高压除油射流，冲洗清除管内壁油污4高压冲洗水泵用于冲洗部件污秽物5金属薄板切割开孔器用于油烟排风管道无明火切割开孔。不锈钢板切割厚度:不大于1.2mm，普通钢板切割厚度:不大于1.8mm6铲刮檫机具手工铲刮擦拭净化物体表面油垢的工具7牵曳式擦具清洗狭小口径管道的牵曳式擦拭机具8蒸汽清洗机用高压蒸汽冲洗物体表面清除油垢的机械设备9干冰清洗机用高压干冰射流清洗物体表面板结状油垢的机械设备。10检验类全天候窥视探头用于探测隐蔽设施内的油烟状况11全天候深井视频探头用于油烟排风竖管/竖井内的状况和清洗效果12检测设备用于勘察油烟管道油烟污染状况和管内结构状况的设备全国团体标准信息平台T/SHXFXH 002-2021106.3清洗液用于设施清洗作业的化学清洗剂，其技术条件如表 4。表4清洗液技术条件名名称称技技 术术 条条 件件厨房重油污清洗剂1、不可燃、无腐蚀、无毒、无刺激气味2、绿色环保、除油
