1、全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/GDNB 6.52021 I 目次 前言.II 引言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.3 4 监测指引.3 5 检测方法.3 6 判定规则.3 7 技术要求.4 鱼类.4 7.1 虾.13 7.2 蟹.21 7.3 贝类.29 7.4 其他鲜、冻动物性水产品.38 7.5 附录 A（资料性）部分药物残留项目的残留标志物及 CAS 号.48 附录 B（资料性）禁用、停用和不得检出药物残留检测推荐方法.52 附录 C（资料性）水产品初筛快速检测推荐方法.57 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/GDNB 6.5202
2、1 II 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由广东省农业标准化协会提出并归口。本文件起草单位：粤港澳大湾区“菜篮子”工作办公室、广州市农业农村局、广州市农产品质量安全监督所、广东省农产品质量安全中心、中国水产科学研究院南海水产研究所、广州海关技术中心、农业农村部畜禽产品监督检验测试中心（广州）、广州质量监督检测研究院、广州市检验检测认证集团有限公司。本文件主要起草人：连槿、吴淑君、张卫锋、林海丹、杨贤庆、陈首钢、曹淑玲、邵琳智、张嘉慧、郭
3、燕华、骆嘉俊、聂建荣、谢修志、时俊华。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/GDNB 6.52021 III 引言 0.1 背景 根据粤港澳大湾区发展规划纲要提出的要求，粤港澳大湾区要打造成宜居宜业宜游的优质生活圈，成为高质量发展的典范，而优质安全的食用农产品供应是优质生活的基本保障。建立粤港澳大湾区“菜篮子”平台产品质量安全指标体系团体标准，是推动粤港澳大湾区“菜篮子”工程建设的重要内容之一，是“提升湾区市场一体化水平”、“全面对接国际标准市场规则”和“加强食用农产品安全合作”等系列目标具体举措。标准出台后将以粤港澳大湾区“菜篮子”平台为主要实施主体，同时对开展农产品质量安全监管监测、
4、农产品生产经营等具有极强的指导作用。0.2 限量值来源说明 根据 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量、中华人民共和国农业农村部公告 第 250 号、中华人民共和国农业部公告 第 560 号、中华人民共和国农业部公告 第 2292 号、中华人民共和国农业部公告 第 2638号、香港特别行政区第 132AF 章食物
5、内有害物质规例、香港特别行政区第 132BD 章食物内防腐剂规例、香港特别行政区第 132CM 章食物内除害剂残余规例、香港特别行政区第 132V 章食物搀杂(金属杂质含量)规例、澳门特别行政区第 3/2016 号行政法规修改第 6/2014 号行政法规食品中禁用物质清单、澳门特别行政区第 6/2014 号行政法规食品中禁用物质清单、澳门特别行政区第 7/2019 号行政法规食品中防腐剂及抗氧化剂使用标准、澳门特别行政区第 13/2013 号行政法规食品中兽药最高残留限量、澳门特别行政区第 11/2020 号行政法规食品中农药最高残留限量、澳门特别行政区第 23/2018 号行政法规食品中重金
6、属污染物最高限量、澳门特别行政区即食食品微生物含量指引、香港特别行政区食品微生物含量指引等对产品有限量规定的，选取同时满足三地要求的最严格限量作为粤港澳大湾区“菜篮子”平台产品质量安全指标体系 鲜、冻动物性水产品团体标准的限量。0.3 其他说明 a）即食生制水产品的的微生物含量按GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量、香港特别行政区 食品微生物含量指引 和澳门特别行政区 即食食品微生物含量指引 的最严要求执行。b)食品添加剂的使用应符合 GB 2760、香港特别行政区第 132BD 章食物内防腐剂规例、澳门特别行政区第 7/2019 号行政法规食品中防腐剂及抗氧化剂使用标准的要求。
7、c)香港特别行政区第132V章食物搀杂(金属杂质含量)规例（在本文件第7章中简称香港规例第132V章）、香港特别行政区第132CM章食物内除害剂残余规例（在本文件第7章中简称香港规例第132CM章）、澳门特别行政区第3/2016号行政法规修改第6/2014号行政法规 食品中禁用物质清单（在本文件第7章中简称澳门第3/2016号行政法规）、澳门特别行政区第 6/2014号行政法规食品中禁用物质清单（在本文件第7章中简称澳门第6/2014号行政法规）、澳门特别行政区第11/2020号行政法规 食品中农药最高残留限量（在本文件第7章中简称澳门第11/2020号行政法规）、澳门特别行政区第13/201
8、3号行政法规食品中兽药最高残留限量（在本文件第7章中简称澳门第13/2013号行政法规）、澳门特别行政区第23/2018号行政法规食品中重金属污染物最高限量（在本文件第7章中简称澳门第23/2018号行政法规）。d)本文件第7章中所列农药残留限量均包含具有相同残留物的同类高效组分化合物和其他形态化合物的限量，如六六六包括-六六六、-六六六、-六六六和-六六六之和；氯氰菊酯包括Z-氯氰菊酯、高效反式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、顺氏氯氰菊酯等农药，氰戊菊酯包括S-氰戊菊酯（高效氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯）等。部分药物残留项目的残留标志物及CAS号列于附录A。e)本文件第7章限量中标注“*”表示该限量为临时
9、限量。f)本文件第7章中项目名称括号内的名称为限量来源文件之间名称不一致时的标示。全国团体标准信息平台T/GDNB 6.52021 IV g）-兴奋剂（-agonists)类及其盐、酯 包括但不限于本文件所列的班布特罗、苯氧丙酚胺、苯乙醇胺A、非诺特罗、福莫特罗、克仑潘特、克仑普罗、克仑塞罗、克仑特罗拉贝特罗、莱克多巴胺、氯丙那林、利托君、马贲特罗、马布特罗、喷布特罗、齐帕特罗、羟甲基氨克仑特罗、沙丁胺醇、塞布特罗（西布特罗）、塞曼特罗（西马特罗）、沙美特罗、特布他林、妥布特罗、溴布特罗、溴代克仑特罗。h）本文件所列限量如与最新颁布的食品安全国家标准或港澳特别行政区标准的限量不一致时，按最新限
10、量进行判定。全国团体标准信息平台T/GDNB 6.52021 1 粤港澳大湾区菜篮子平台产品质量安全指标体系 鲜、冻动物性水产品 1 范围 本文件规定了粤港澳大湾区“菜篮子”平台鲜、冻动物性水产品质量安全监测项目和限量指标要求。本文件适用于粤港澳大湾区“菜篮子”平台鲜、冻动物性水产品的质量安全监测,也适用于社会自愿采用。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品
11、安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定 GB
12、5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.208 食品安全国家标准 食品中生物胺的测定 GB 5009.212 食品安全国家标准 贝类中腹泻性贝类毒素的测定 GB 5009.213 食品安全国家标准 贝类中麻痹性贝类毒素的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 19857 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 GB/T 20361 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 高效液相色谱荧光检测法 GB/T 20366 动物源产品中喹诺酮类残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 20752 猪肉、牛肉、鸡肉、
13、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法 GB/T 21312 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 GB/T 21318 动物源性食品中硝基咪唑残留量检验方法 GB/T 21323 动物组织中氨基糖苷类药物残留量的测定 高效液相色谱-质谱质谱法 GB/T 21981 动物源食品中激素多残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 GB/T
14、22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 GB/T 22950 河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中12种-兴奋剂残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 22963 河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烯雌酚、己烷雌酚、双烯雌酚残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB 23200.92 食品安全国家标准 动物源性食品中五氯酚残留量的测定 液相色谱-质谱法 GB/T 23218 动物源性食品中玉米赤霉醇残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 全国团体标准信息平台T/GDNB 6.52021 2 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽
15、药最大残留限量 GB 31660.5 食品安全国家标准 动物性食品中金刚烷胺残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 KJ 201701 水产品中孔雀石绿的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201705 水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201905 水产品中氯霉素的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 202105 水产品中地西泮残留的快速检测 胶体金免疫层析法 NY/T 1955 动物源性食品中二苯乙烯类激素残留量检测方法 酶联免疫法 SC/T 3020 水产品中已烯雌酚残留量的测定 酶联免疫法 SN/T 0197 出口动物源性食品中喹乙醇代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱
16、/质谱法 SN/T 0502 出口水产品中毒杀芬残留量的测定 气相色谱法 SN/T 1928 进出口动物源性食品中硝基咪唑残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 SN/T 1956 肉及肉制品中己烯雌酚残留量检测方法 酶联免疫法 SN/T 2219 进出口动物源性食品中氨苯砜及其代谢物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 SN/T 2560 进出口食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 SN/T 2624 动物源性食品中多种碱性药物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 SN/T 3235 出口动物源食品中多类禁用药物残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 SN/T 3380 出口动物源食品中硝基呋喃代谢物残留量的测定 酶联免疫吸附法 SN/T 4253 出口动物组织中抗病毒类药物残留量的测定 液相色谱一质谱/质谱法 SN/T 4519 出口动物源食品中利巴韦林残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 农业部781号公告-2-2006 动物源食品中氯霉素残留量的测定 高效液相色谱-串联质谱法 农业部781号公告-4-2006 动物源食品中硝基呋喃类代谢物残留量的
