1、LSSGB丽水山耕团体标准T/LSSGB 001-2019019丽水山耕：生姜贮运操作规程2019-9-9 发布2019-9-9 实施丽水市生态农业协会发 布全国团体标准信息平台T/LSSGB 001-2019019前言本规程按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本规程由丽水市农业投资发展有限公司提出。本规程起草单位：丽水市农业科学研究院。本规程执笔人：李伟荣、黄莎。本规程共同完成人：任爱清、陈国宝、杨选、刘志龙、陈盈颖、梁凌风。全国团体标准信息平台T/LSSGB 001-20190192生姜贮运操作规程1范围本规程规定了生姜的质量要求与产品等级、采收、贮藏、出库、运输等的操作技术要求。
2、本规程适用于丽水产红爪姜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品NY/T 1193 姜DB33/T 2090“丽水山耕”建设和管理 通用要求T/LSSGB 001 丽水
3、山耕：食用种植产品3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1木栓层老姜体表的保护组织。3.2圆头（留头）姜块采收后，根茎逐渐老化，皮肉相合，形成变厚且不易脱落的完好周皮，残茎完全脱落，疤痕逐渐愈伤长平，顶芽长圆的过程。4质量要求与产品等级4.1采前技术要求栽培的环境技术条件应符合T/LSSGB 001中4、5有关生态环境和种植过程有关规定。加强种植管理，按照DB33/T 2090中6章及T/LSSGB 001中5章等规定执行。4.2质量要求与产品分级4.2.1质量要求全国团体标准信息平台T/LSSGB 001-201901934.2.1.1符合绿色食品要求，品质优良、洁净卫生、新鲜。具有本
4、品种固有形状、皮色。鲜姜应坚挺、丰满，表面光滑呈浅黄色至黄褐色，老姜表面光洁，有完整的木栓层。4.2.1.2姜瘟病病株姜块以及姜瘟病病株周围 2m 范围内的姜块不用于贮藏。4.2.1.3贮运过程中，不得使用未经登记许可的杀虫剂和熏蒸剂等。4.2.1.4污染物限量、农药最大残留限量应符合 GB 2762 和 GB 2763 的有关规定。4.2.2产品分级贮藏用生姜产品等级规格标准见表1。其他大姜品种等级规格可参照NY/T 1193执行。表 A.1生姜产品等级规格标准等级品质要求重量分级限度一级同一品种，形态完整肥大、丰满充实，色泽黄亮一致，表面光滑，清洁干燥。无腐烂霉变、焦皮皱缩、冻伤、日灼伤、
5、异味、泥土杂质及病虫害及机械伤。单块重200g允许有 5%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；腐烂率1%，杂质2%，重量分级不合格10%。二级同一品种，形态完整肥大、丰满充实，色泽黄亮基本一致，表面较光滑，清洁干燥。无腐烂霉变、冻伤、日灼伤、异味、泥土杂质及较严重病虫害及机械伤，允许轻微皱缩。单块重中100g小50g品质不合格者10%，腐烂率1%，杂质2%，重量分级不合格10%。5采收5.1采收时间以嫩姜形式销售的鲜姜自7月起挖，按市场行情随时采收。需入贮的老姜于地上部开始枯黄，根茎饱满、坚挺、充分成熟，表皮呈浅黄色至黄褐色时，进行采收。5.2采收方法入贮的姜于初霜前完成采收。采收时
6、在地上茎基部以上2cm处削去茎秆，摘除根须。挖姜过程中应保持块茎完整无损。剔除受冻、受损、小块、干瘪、畸形及感病虫产品的姜块。6贮藏6.1冷藏6.1.1库房准备全国团体标准信息平台T/LSSGB 001-20190194入库前对库房进行彻底清扫，消毒，通风换气。消毒可采用硫磺熏蒸法，一般库容用硫磺 1020g/m3。入库前 1d2d，将温度调至 1315。6.1.2分选采收的姜块按 4.2 质量要求及产品分级的规定进行分选。分选时轻拿轻放，避免擦伤表皮，造成机械伤害影响外观。6.1.3预冷、分装入库后的姜块分层放置于货架上，预冷2448h后，装入厚度为0.020.03mm无毒聚氯乙烯保鲜袋内，
7、装入包装容器中，每框容量1015kg。包装容器选用物流筐、瓦楞纸箱、竹藤编筐等。包装按照T/LSSGB 001中7章要求进行。包装材料应符合GB4806.1的规定，物流筐应符合GB 4806.7的规定，瓦楞纸箱应符合GB确4806.8的规定，塑料袋应符合GB 4806.7的规定。6.1.4冷藏6.1.4.1预冷完成后的姜块整齐分层分级别分别放入货架上，袋口轻挽，箱体虚掩。货垛的走向、排列方式应与库内空气环流方向一致。6.1.4.2圆头期的姜块库藏温度设置为 1317，保持库内通风良好；圆头后库温控制在 1314，贮藏期相对湿度控制为 90%95%。6.1.4.3定期检查库内生姜的品质，捡除腐烂
8、、病虫害生姜。6.1.4.4冷藏库贮藏期限一般为 10 个月12 个月。6.2窖藏6.2.1窖房准备窖房选择在冬暖夏凉的地窖或者山洞里，也选择闲置的仓库、地下室等场所，用前彻底清扫，消毒。建议用砖垒成宽约1m、高为0.81m坑，长度视贮藏量定。贮藏时先在坑底部铺一层沙土，厚度510cm，沙土应手感湿润。6.2.2入窖砖垒坑的沙土上摆放生姜，一层沙一层生姜堆至离坑口5cm处，每隔1m放一个通风筒，最后用沙土全部覆盖。地窖贮藏摆放前先在窖底铺一层5cm左右厚的泥沙，把分级的生姜按级别集中码放，码放时将生姜竖立排紧，最上一层姜距离窖顶40cm左右。6.2.3窖藏管理6.2.3.1窖藏初期，窖口完全敞
9、开通风。窖口需放置遮阳物，防止阳光射入。6.2.3.2约 20 天后，关闭窖口，留通气孔窗，定期开启检查窖内温湿度。6.2.3.3定期查看窖内生姜的品质，捡除腐烂、病虫害生姜。7出库全国团体标准信息平台T/LSSGB 001-20190195贮藏生姜按市场需要适期分批出库，出库遵循先进先出的原则。对有感染迹象的生姜，应及时出库。姜出库后，宜先放在干净凉爽的地方回温。根据需要是否进行清洗，包装，套网等。包装按照T/LSSGB 001中7章要求进行。8运输8.1运输车船要求清洁、无污染、无杂质，有防晒、防雨、防风设施。装卸中要求轻拿轻放，不得摔跌，摆放稳固、紧实，防止松散碰撞。运输中应尽量减少颠簸。8.2非控温运输，应采用覆盖面遮盖，根据气候状况采取适当措施保证运输质量，控制堆心温度接受姜的适宜贮藏温度。全国团体标准信息平台T/LSSGB 001-20190196附录A（资料性附录）丽水生姜贮运操作流程图 A.1丽水生姜贮运操作流程采收分选入库库藏出库冷库预降温运输销售窖藏预冷全国团体标准信息平台
