1、ICS 67.140.10X 55新化红茶工夫红茶Xinhua Black TeaCongou Black tea2020-11-23 发布2020-12-22 实施湖南省茶叶学会发 布团体标准T/HNTI 0222020全国团体标准信息平台T/HNTI 0222020I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产品分级与实物标准样.25要求.26试验方法.37检验规则.48标志标签、包装、运输和贮存.5附录 A（资料性附录）新化红茶工夫红茶生产区域范围图.6参考文献.7全国团体标准信息平台T/HNTI 0222020II前言本文件依据 GB/T 1.1-2020标准化工作
2、导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担相关责任。本文件由新化县茶叶产业协会提出。本文件由湖南省茶叶学会归口。本文件起草单位：湖南省茶叶研究所、新化县茶叶产业协会、新化县农业农村局。本文件主要起草人：银霞、黄静、罗意、张曙光、黎娜、李敏、欧阳辉、陈伯红、邹志明、彭农恒。全国团体标准信息平台T/HNTI 02220201新化红茶工夫红茶1范围本文件规定了新化红茶 工夫红茶的术语和定义、产品分级及实物标准、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于新化红茶 工夫红茶的生产加工与流通贸易。2规
3、范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T 8310茶粗纤维测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T
4、13738.2 红茶 第 2 部分：工夫红茶GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 30375茶叶贮存GB 31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1全国团体标准信息平台T/HNTI 02220202新化红茶 工夫红茶Xinhua Black Tea
5、 Congou Black Tea以在原国家工商总局2018年第1608期商标公告明确的产品生产范围内种植的适制新化红茶茶树品种为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、整形、拼配等工艺生产的条形红茶。生产区域范围见附录A。4产品分级与实物标准样4.1分级根据产品品质特征分为特级、一级和二级。4.2实物标准样4.2.1各等级分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低限。4.2.2实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。实物标准样采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，每两年更换一次。4.2.3实物标准样由新化县茶叶产业协会负责监制。5要求5.1基本要求5.1.1应符合 GB/T 13738.2 的
6、规定。5.1.2匀、净、鲜。品质正常，无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物。5.1.3不着色、不添加香味物质和其他添加剂。5.2感官品质应符合表1要求。表 1新化红茶 工夫红茶感官品质要求等级外形内 质香气滋味汤色叶底特级条索紧细，显锋毫，匀齐，色泽乌润蜜香高长甘鲜醇爽红亮细嫩显芽，红匀亮一级条索较紧细，有锋毫，较匀齐，色泽乌黑较润甜香或带花香，较高长甜醇红亮匀嫩有芽，红亮二级条索紧结，较匀整，色泽较乌润甜香或带花香，尚高长醇厚红明较嫩匀，红尚亮5.3理化指标应符合表2的规定。全国团体标准信息平台T/HNTI 02220203表 2新化红茶 工夫红茶理化指标项目指标特级一级二级水分/%（质量分
7、数）7.0粉末/%（质量分数）1.01.2水浸出物/%（质量分数）33.032.0总灰分/%（质量分数）6.06.5水溶性灰分，占总灰分/%（质量分数）45.0酸不溶性灰分/%（质量分数）1.0粗纤维/%（质量分数）13.015.0注注:水溶性灰分、水性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标。a当以每 100g 磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时，其限量为：最小值 17.8；最大值 53.6。5.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.5生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1取样按GB/T 8302的规
8、定执行。6.2试样制备按GB/T 8303的规定执行。6.3感官品质按GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。6.4净含量按JJF 1070的规定执行。6.5理化指标全国团体标准信息平台T/HNTI 022202046.5.1水分按GB 5009.3的规定执行。6.5.2水浸出物按GB/T 8305的规定执行。6.5.3总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分按GB 5009.4的规定执行。6.5.4粗纤维按GB/T 8310的规定执行。6.5.5粉末按GB/T 8311的规定执行。7检验规则7.1抽样7.1.1抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产
9、品的品质规格一致。7.1.2抽样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2检验分类7.2.1出厂检验每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分及净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为本文件第5章所要求的全部项目（参考指标除外），检验周期每年一次。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；d)停产半年以上恢复生产时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则7.3.1所有检验项目合格，均判定为合格产品。7.3.2检验
10、项目如不符合本文件时，允许对该批次产品留样复检。复检结果仍不符合本文件，判定该批产品为不合格品。全国团体标准信息平台T/HNTI 022202058标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。8.2包装8.2.1内包装材料应符合相关产品食品安全国家标准的规定。8.2.2包装应符合 GB/T 23350、GH/T 1070 的规定。8.3运输8.3.1各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。8.3.2运输产品时应避免日晒、雨淋。8.3.3不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。8.3.4符合 GB 31621 的规定。8.4贮存应符合GB 31621及GB/T 30375的规定。全国团体标准信息平台T/HNTI 02220206AA附录A（资料性附录）新化红茶 工夫红茶生产区域范围图全国团体标准信息平台T/HNTI 02220207参考文献1定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第75号）2国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第123号）全国团体标准信息平台
