1、JHDM建 湖 县 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准T/JHDM 001-2021建 湖 大 米Jianhu rice2021-1-16 发布2021-1-16 实施建湖县粮食行业协会 发布全国团体标准信息平台前言本标准适用于建湖县粮食行业协会成员企业，为全文强制性标准。本标准依据GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写给出的规则编写。本标准的附录A为规范性附录。本标准规定了建湖大米独特的自然生态环境，重点突出了建湖大米的感官要求、加工质量指标、理化指标、卫生指标、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存规定。本标准由建湖县粮食行业协会提出。本标准主要起
2、草单位：建湖县粮食行业协会。全国团体标准信息平台建湖大米1 1 范围范围本标准规定了建湖大米的术语和定义、地理标志产品范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。2 2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 1354 大米GB 2715 粮食卫生标准GB 3095 大气环境质量标准GB 5084 农田灌溉水质标准GB 5491 粮
3、食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5494 粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T 5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法GB/T 5502 粮食、油料检验米类加工精度检验法GB/T 5503 粮食、油料检验碎米检验法GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 17891 优质稻谷NY/T 83 米质测定法JJH070 定量包装商品净含量计量检验规则国家粮食储备局（国粮储1997225号）国家粮食储备局粮食运输管理规则3 3 术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本标准。建湖大米 j
4、ianhu rice全国团体标准信息平台在本标准第4章规定的范围内，以建湖县域内生产的优质粳稻谷为原料，经加工精制而成的大米。4 4 范围范围4.14.1 建湖大米地理标志产品范围限于注册商标时确定的范围，地理标志产品保护区地图见附录A。4.24.2 建湖大米地理标志产品范围总面积为1160km2,陆地面积906km2,东与射阳县交界，南与亭湖区、盐都区接壤，西与扬州宝应县淮安楚州区陛邻，北与阜宁县相接。5 5 要求要求5.15.1 自然环境自然环境本区域位于苏北里下河腹部，气候四季分明，雨水充沛，县境内土地肥沃，水域广阔，适宜水稻生长，季节热量资源丰富。5.1.15.1.1 日照日照年平均日
5、照时数为2455.7h。5.15.1.2 2 气温气温年平均气温14.8C，无霜期长达212，日平均气温18.5，积温4526C4685C，在水稻抽穗至成熟期内平均气温在20C以上，在成熟后期日照充足，九月中下旬至十月上中旬降温速度迟缓，日温差变大。5.5.1.31.3 降水降水年平均降水量1032.7mm,水稻生长季节降水量865.5mm。5.5.1.41.4 土壤土壤建湖位于盐城中西部地区，里下河平原，地势平坦。土壤类型是水稻土，含钾量丰富，耕作层土壤pH值7.5-8.5，pH值7.0-8.5。土壤全盐含量0.02g/kg-4g/kg，有机质含量16g/kg-全国团体标准信息平台33.8g
6、/kg,全氮含量0.25g/kg-1.74g/kg，有效磷含量1.5mg/kg-23.8mg/kg，可溶性钾（活性钾）含量70mg/kg-357mg/kg。5.5.1.51.5 水源水源主要河流上游供水河流入口的十万亩芦苇荡，形成了一个天然的有机过滤净化器，确保我县的整体水质优良。芦荡水质对稻谷生长提供了更为合适的水资源环境。5.1.65.1.6 大气大气环境空气质量：近期和远期市域环境空气质量总体上保持在国家环境空气质量标准（GB3095-2012）二级，城镇各功能区均达到各功能区划标准。5.25.2 原料来源原料来源建湖大米原料来源于本标准第4章规定的范围内。5.35.3 感官指标感官指标
7、建湖大米的感官指标见表1。表1 感官指标项目要求色泽米质半透明，色泽青白气味具有本区域大米固有的自然清香味食味品质/分80垩白粒率/(%)15垩白度5.05.5.4 4 加工质量指标加工质量指标建湖大米的加工质量指标见表2。全国团体标准信息平台表2 加工质量指标等级加工精度黄粒米/(%)不完善粒/(%)杂质碎米/(%)总量/(%)糠粉/(%)矿物质/(%)带壳稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg总量其中：小碎米特等背沟有皮，粒面米 皮基本去净的占 90%以上0.22.50.200.100.012350.1优质一等背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占 85%以上0.63.00.250.150.01347.5
8、0.3优质二等背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占 80%以上0.84.00.300.200.0155100.55.55.5 理化指标理化指标建湖大米的理化指标见表3。全国团体标准信息平台表3理化指标检验项目单位标准规定检出限检测依据水份%15.515.5GB/T1354-2018直链淀粉（干基）%20.013.020.013.0GB/T1354-2018胶稠度Mg/mm7070GB/T5492-2008乙酰甲胺磷rag/kg不得检出0.00667GB/T 20770-2008毒死蜱mg/kg不得检出0.2690GB/T 20770-2008三唑磷mg/kg不得检出0.00034GB/T 207
9、70-2008三环唑mg/kg不得检出0.00065GB/T 20770-2008吡虫啉mg/kg不得检出0.011GB/T 20770-2008丁草胺mg/kg不得检出0.01003GB/T 20770-2008敌敌畏mg/kg不得检出0.00027GB/T 20770-2008稻瘍灵mg/kg不得检出0.013GB/T 20770-2008甲胺磷mg/kg不得检出0.00247GB/T 20770-2008乐果mg/kg不得检出0.0038GB/T 20770-2008噻嗪酮mg/kg不得检出0.00044GB/T 20770-2008三唑酮mg/kg不得检出0.00394GB/T 207
10、70-2008硒mg/kg0.600.300.600.30GB/T 22499-2008无机砷（以 As 计）mg/kg0.150.01GB 5009.11-2014铅（以 Pb 计）mg/kg0.20.008GB 5009.12-2017镉（以 Cd 计）mg/kg0.20.001GB 5009.15-2014黄曲霉毒素 Biug/kg100.02GB 5009.22-2016全国团体标准信息平台5.65.6 卫生指标卫生指标建湖大米不应使用添加剂，卫生指标应符合GB2715规定。6 6 试验方法试验方法6.16.1 感官指标感官指标6.1.1 气味按GB/T5492执行。6.1.2 食味品
11、质按GB/T17891中附录执行。6.1.3 垩白粒率按GB/T17891中6.2条执行。6.1.4 垩白度按GB/T17891中6.3条执行。6.6.2 2 加工质量指标加工质量指标6.2.1 加工精度按GB/T5502执行。6.2.2 黄粒米按GB/T5496执行。6.2.3 不完善、杂质按GB/T5494执行。6.2.4 碎米按GB/T5503执行。6.36.3 理化指标理化指标6.3.1 水分按GB/T5497执行。6.3.2 直链淀粉按GB/T17891中6.5条执行。3.3胶稠度按GB/T17891中6.6条执行。6.46.4 卫生指标卫生指标卫生指标按GB/2715执行。7 7
12、检验规则检验规则7.1 每批产品应按本标准规定进行常规检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂和销全国团体标准信息平台售。7.2 建湖大米加工精度以实物标准样或合同成交样为依据。7.3 抽样按GB5491执行。7.4 检验分类检验分常规检验和型式检验。7.4.1 常规检验常规检验项目包括色泽、气味、垩白粒率、垩白度、加工质量指标和水份。7.4.2 型式检验型式检验周期为每年一次，型式检验的项目包括感官指标、加工质量指标、理化指标和卫生指标。有下列情况之一时应进行型式检验：（1）新产品投产时；（2）原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时；（3）国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.5
13、判定规则检验结果中卫生指标有一项不合格则判定该批产品为不合格。感官指标和理化指标中有一项不符合要求或加工质量指标经综合评判不符合规定级别的，可从同批产品中加倍随机抽样进行复检，复检后仍不符合标准要求的，则判该批产品为不合格。8 8 标签、包装、运输和标签、包装、运输和贮存贮存8.8.1 1 标签标签8.1.1 获得批准的企业，可在其产品外包装上标注执行建湖大米标准。8.1.2 标签应符合GB7718规定。8.8.2 2 包装包装8.2.1 包装材料应符合国家食品包装卫生规定。包装净含量应符合JJF1070规定。8.2.2 包装物应清洁、结实，并且牢固缝制或牢固密封。8.38.3 运输运输运输按国家粮食储备局粮食运输管理规则（试行）（国粮储1997255号）执行。全国团体标准信息平台8.48.4 贮存贮存贮存场所应满足通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的要求，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。附录 A（规范性附录）建湖大米原产地域范围图全国团体标准信息平台
