1、ICS 67.60X11Q/HNCG海南省食品安全企业标准Q/HNCG0006S-2022代替Q/HNCG0006S2019咖啡产品海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：4604735-2022有效期22年至2025年月2022-11-30实施2022-11-01发布海南春光食品有限公司发布Q/HNCG 0006S2022前言本标准按照中华人民共和国食品安全法和GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草本标准代替Q/HNCG0006S2021咖啡（固体饮料）本标准与Q/HNCG0006S-2021相比，主要变化如下标准名称修改为咖啡产品；调整产品的感官描述；删
2、除了即溶咖啡蛋白质的要求微生物指标按GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量进行了修订。本标准由海南春光食品有限公司提出本标准由海南春光食品有限公司起草。本标准主要起草人：黄春风、王晓宁、陈立本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/HNCG 0006S-2017、Q/HNCG0006S-2019、Q/HNCG 0006S-2021Q/HNCG 0006S-20223.1焙炒咖啡豆以生咖啡豆添加或不添加黄奶油等原料，通过焙炒、包装等生产工艺制成的具有咖啡烘焙独特香味的焙炒咖啡豆。3.2焙炒咖啡粉以生咖啡豆添加或不添加黄奶油等原料，通过焙炒、研磨、包装等生产工艺制成的具有咖啡烘焙独特香味的
3、焙炒咖啡粉。3.3即溶咖啡以咖啡豆制成的粉为原料，通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，添加或不添加白砂糖、植脂末、椰子原汁粉、乳粉等辅料，经调配、包装等生产工艺制成的即溶咖啡。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1生咖啡：应符合NY/T604的要求。4.1.2椰子原汁粉：椰子取肉经过粉碎、压榨而成的椰子原汁为原料，添加或不添加其他辅料，通过喷雾干燥技术（配制、均质、胶体磨、干燥、喷粉）等工艺制得的粉状产品，应符合GB/T29602的要求。4.1.3白砂糖：应符合GB/T317的要求。4.1.4乳粉：应符合GB19644的要求。4.1.5黄奶油：应符合GB15196的要求。4.1.6植脂末：应符合QB/T4791的要求。4.1.7咖啡粉：应符合GB/T29602的要求。4.2感官要求4.2.1焙炒咖啡豆和焙炒咖啡粉感官要求应符合表1要求。表1感官要求(1)要求检验方法项目一级二级三级取适量试样置于洁净的白色搪瓷香气浓郁，无异气味，香气好，无异气味，香气较差，无异气味，滋味、气品味和口感较好（杯品味和口感较差皿中，在自然光下观察色泽、形态，品味和口感好（杯品味并嗅其气味，用温开水漱口，品其一级)品二级)(杯品三级)滋味色泽色泽整体一致状态咖啡豆呈椭圆或圆形颗粒，颗粒均匀；咖啡粉呈粉末状4.2.2即溶咖啡感官要求应符合表2要求。2
