1、Q/JZYM0002S-2020221195S-20202020051320230512Q/JZYM备案号：221195S-2020有效期至：2023 年 05 月 12日吉林市婧正玉米种植专业合作社企业标准Q/JZYM0002S-2020速冻蔬菜制品2020-04-21 发布2020-04-21 实施吉林市婧正玉米种植专业合作社 发发布布Q/JZYM0002S-20201速冻蔬菜制品1范围本标准适用于以玉米、豌豆、豇豆、胡萝卜丁、蒜薹、食用菌、辣椒、茄子、芹菜中的一种或几种为主要原料，添加或不添加虾仁、鱿鱼、松仁经分拣、清洗、去皮或不去皮、切制或不切制、漂烫或不漂烫、冷冻、沥水、速冻、包装、
2、入库冷藏工艺制成的在冷链条件下进入销售市场的速冻蔬菜制品（本产品不可直接食用），产品类别属于速冻食品中速冻其他食品（速冻果蔬制品）。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB/T 1353玉米GB 2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微
3、生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.7食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.1
4、7食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定Q/JZYM0002S-20202GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.145植物性食品中
5、有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB 5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB 5009.190食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.228食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通
6、则GB 10460豌豆GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB 23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB 23200.9食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量测定 气相色谱-质谱法GB 23200.110食品安全国家标准 植物源性食品中氯吡脲残留量的测定 液相色谱-质谱联用法GB 23200.113食 品 安 全国 家 标 准植 物 源 性食 品 中208种 农 药 及其
7、 代 谢 物 残 留量 的 测 定气 相 色 谱-质 谱 联 用法GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30382辣椒(整的或粉状)GB 31646食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范GH/T 1192蒜薹NY/T 493胡萝卜NY/T 580芹菜NY/T 581茄子NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 965豇豆SN/T 2151进出口食品中生物苄呋菊酯
8、、氟丙菊酯、联苯菊酯等28种农药残留量的检测方法 气相色谱-质谱法SN/T 2320进出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌灵、克菌灵、灭菌丹、敌菌丹和四溴菊酯残留量检测方法 气相色谱-质谱法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 玉米应符合 GB1353 的规定。3.1.2 豌豆应符合 GB 10460 的规定。Q/JZYM0002S-202033.1.3 胡萝卜
9、应符合 NY/T 493 的规定。3.1.4 豇豆应符合 NY/T 965的规定。3.1.5 蒜薹应符合 GB 2733 的规定。3.1.6 食用菌应符合 GB 7096 的规定。3.1.7 辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.8 茄子应符合 NY/T 581 的规定。3.1.9 芹菜应符合 NY/T 580 的规定。3.1.10 虾仁应符合 GB 2733 的规定。3.1.11 鱿鱼应符合 GB 2733 的规定。3.1.12 松仁应符合 GB 19300 的规定。3.1.13 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.14 以上原料均符合 GB 2761、GB 2762
10、 和 GB 2763 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该品种应有的色泽，色泽一致取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和状态。将样品平铺检验其气味，用温开水漱口,品其滋味组织形态大小基本均匀(块、粒、条和片形等)，外形完整，无腐烂和霉变滋味和气味解冻状态，具有该品种应有的气味、滋味，无异味杂质、冻结状态无肉眼可见外来异物，无结块、结霜、风干等现象3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法过氧化值（以脂肪计），（g/100g）0.08（仅适用于添加松仁的产品）GB 5009.227酸价（以脂肪计）（
11、KOH），（mg/g）3（仅适用于添加松仁的产品）GB 5009.229挥发性盐基氮，（mg/100g）20（仅适用于添加虾仁、鱿鱼的产品）GB 5009.2283.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以 Pb 计）,mg/kg0.1GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.05GB 5009.15甲基汞a（以 Hg 计),mg/kg0.5（仅适用于添加虾仁、鱿鱼的产品）GB 5009.17总汞（以 Hg 计),mg/kg0.01GB 5009.17总砷（以As计），mg/kg0.4GB 5009.11铬(以Cr计)，mg/kg0.5GB 5009.1
12、23N-二甲基亚硝胺，g/kg4.0(仅适用于添加虾仁、鱿鱼的产品）GB 5009.26多氯联苯b,mg/kg0.5(仅适用于添加虾仁、鱿鱼的产品）GB 5009.190Q/JZYM0002S-20204表 3（续）项目指标检验方法黄曲霉毒素 B1，g/kg20（仅适用于添加玉米的产品）GB 5009.22脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg1000（仅适用于添加玉米的产品）GB 5009.111赭曲霉毒素 A，g/kg5.0（仅适用于添加玉米的产品）GB 5009.96玉米赤霉烯酮，g/kg60（仅适用于添加玉米的产品）GB 5009.209百菌清，mg/kg5玉米按照 SN/T 2320蔬菜按照
13、GB/T5009.105、NY/T 761、SN/T 2320食用菌按照 GB/T 5009.105NY/T 761乐果，mg/kg0.2玉米按照 GB 23200.113GB/T5009.20蔬菜、食用菌按照GB 23200.113GB/T5009.145、GB/T 20769、NY/T 761氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，mg/kg0.01玉米、松仁按照GB 23200.9、GB 23200.113、GB/T 5009.146、SN/T 2151蔬菜按照 GB 23200.8、GB 23200.113、GB/T 5009.146NY/T 761食用菌按照GB 23200.113GB/T 50
14、09.146NY/T 761多菌灵,mg/kg0.02玉米和松仁按照GB/T20770蔬菜按照 GB/T 20769、NY/T 1453氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯，mg/kg0.05玉米按照 GB 23200.113GB 23200.110食用菌按照 GB 23200.113蔬菜按照 GB 23200.8、GB 23200.113、NY/T 761注：a水产动物及其制品可先测定总汞,当总汞水平不超过甲基汞限量值时,不必测定甲基汞;否则,需再测定甲基汞。b多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。产品中其他农药最大残留量应符合GB
15、 2763的规定。3.5微生物限量和致病菌限量应符合表 4 的规定。Q/JZYM0002S-20205表 4微生物限量和致病菌限量项目指标检验方法菌落总数，CFU/g10 000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g3.0GB 4789.3致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4副溶血性弧菌51100 MPN/g1000 MPN/gGB 4789.7金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注1:样品采样及处理按GB 4789.1执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大
16、可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881、GB 31646 的规定。4净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，并按照 JJF 1070 的规定检验。5检验规则5.1 出厂检验5.1.1产品出厂需经本公司质量检验部逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.1.2出厂检验项目包括感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。5.3组批同一批投料、同一班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。5.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取，抽样基数不少于 20 kg，每批次抽样样品数量为 4kg（不少于 4 个包装），分成 2 份，1 份检验，1 份备查。5.5判定规则检测结果全部合格时
