1、Q/YSYC0023S-2020221133S-20202020051320230512*Q/YSYC备案号：221133S-2020有效期至：2023 年 05 月 12 日榆 树 市 扬 程 调 味 品 厂 企 业 标 准Q/YSYC0023S-2020麻辣锅调味料2020-04-18 发布2020-04-18 实施榆树市扬程调味品厂 发发布布Q/YSYC0023S-20201麻辣锅调味料1范围本标准适用于以大豆油、牛油、鸡油、辣椒、丹丹豆瓣酱、先锋豆瓣酱、香辛料、葱、洋葱、蒜、姜、麻椒、麻辣增香膏状香精、火锅增香膏状香精、辣椒精调味油、辣椒红、麻椒精调味油、冰糖、八角、白酒为原料，经原料
2、的前处理、称量、搅拌、包装等主要工艺制成的非即食复合调味料-麻辣锅调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1535大豆油（含第1号修改单）GB 1886.34食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB
3、 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 7652八角GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10146食品安全国家标准 食用动物油脂GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 20560地理标志产品 郫县豆瓣GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 280
4、50食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB/T 30383生姜GB/T 30391花椒GB 30616食品安全国家标准 食用香精GB/T 35883冰糖Q/YSYC0023S-20202NY/T 432绿色食品 白酒NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1大豆油应符合 GB/T 1535 的规定。3
5、.1.2牛油、鸡油应符合 GB/T 10146 的规定。3.1.3辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.4丹丹豆瓣酱、先锋豆瓣酱应符合 GB/T 20560 的规定。3.1.5香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.6蒜、洋葱、葱应符合 NY/T 744 的规定。3.1.7姜应符合 GB/T 30383 的规定。3.1.8麻椒（花椒）应符合 GB/T 30391 的规定。3.1.9麻辣增香膏状香精、火锅增香膏状香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.10辣椒精调味油、麻椒精调味油应符合 Q/ZHBRS0002S 的规定。3.1.11辣椒红应符合 GB 1886.3
6、4 的规定。3.1.12冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.13八角应符合 GB/T 7652 的规定。3.1.14白酒应符合 NY/T 432 的规定。3.1.15生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至深棕色取样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，嗅其味，尝其滋味组织形态半固体滋、气味具有该品特有的气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）,mg/g3.0GB 5009.229过氧化值（以脂肪计），g/
7、100g0.25GB 5009.2273.4污染物限量Q/YSYC0023S-20203应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量检验方法辣椒红着色剂按生产需要适量添加-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验
8、合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酸价、过氧化值、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 500g，一半用作感官指标、净含量、理化指标、微生物限量检验，另一半留样备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量
9、、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合Q/YSYC0023S-20204格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：麻辣锅调味料配料表（原料）：大豆油、牛油、鸡油、辣椒、丹丹豆瓣酱红辣椒、蚕豆仁、食用盐、水、小麦粉、食品添加剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、先锋豆瓣酱红辣椒、蚕豆仁、食用盐、水、小麦粉、食品添加剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、香辛料、葱、洋葱、蒜、姜、麻椒、麻辣增香膏状香精（
10、食品用热加工香味料、食品用香精辅料、食品用香料）、火锅增香膏状香精（食品用热加工香味料、食品用香精辅料、食品用香料）、辣椒精调味油（食用植物油、辣椒油树脂）、麻椒精调味油（食用植物油、花椒提取液）、冰糖、八角、白酒（大米、水）、食品添加剂（辣椒红）净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称:榆树扬程调味品厂地址:吉林省长春市榆树市正阳街道靳家村 5 组联系方式：生产日期:保质期：24 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YSYC0023S-2020其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量2780 千焦33%蛋白质2.0 克3%脂肪72.1 克120%碳水化合物4.6 克2%钠151 毫克8%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9贮存和运输Q/YSYC0023S-20205产品应存放于通风、干燥、避免阳光直射的仓库内。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运、混存。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期 24 个月。
