1、T/AHFIAT/THLYC安 徽 省 食 品 行 业 协 会太 湖 县 小 黄 花 鸡 养 殖 协 会T/AHFIA 0522020T/THLYC 0012020地理标志 太湖小黄花鸡Geographical indicationTaihu little huanghua chicken2020-12-18 发布2020-12-20 实施团 体 标 准安徽省食品行业协会太 湖 县 小 黄 花 鸡 养 殖 协 会发 布T/AHFIA 052-2020T/THLYC 001-2020I前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草
2、。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由太湖县小黄花鸡养殖协会提出。本文件由安徽省食品行业协会归口。本文件起草单位：太湖县小黄花鸡养殖协会、安徽省景湖农业股份有限公司、安徽国科检测科技有限公司、安徽省食品行业协会。本文件主要起草人：宋贤锋、王思之、汪家录、王念之、曹鹏、曹诚、宋佳玲、侯亚飞、汪淑芳、毛慎、齐延培、刘媛媛、李海波、孙佳佳。T/AHFIA 052-2020T/THLYC 001-20201地理标志 太湖小黄花鸡1范围本文件规定了太湖小黄花鸡的术语和定义、饲养条件、产品质量、检验规则、标志、标识、运输和贮存。本文件适用于获批使用“太湖小黄花
3、鸡”地理标志证明商标的太湖小黄花鸡。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.124食品安全国家标准 食品中氨基酸的
4、测定GB 13078饲料卫生标准GB 16869鲜、冻禽产品GB 31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量NY/T 473绿色食品 畜禽卫生防疫准则NY/T 388畜禽场环境质量标准NY/T 823家禽生产性能名词术语和度量计算方法NY 5027无公害食品 畜禽饮用水水质NY/T 5030无公害农产品 兽药使用准则NY 5032无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T 5038无公害食品 家禽养殖生产管理规范农业部关于印发病死及病害动物无害化处理技术规范的通知（农医发201725号）农业农村部关于印发2020年国家动物疫病强制免疫计划的通知（农牧发201944号）3术语和定义
5、下列术语和定义适用于本文件。3.1太湖小黄花鸡 Taihu little huanghua chickenT/AHFIA 052-2020T/THLYC 001-20202太湖小黄花鸡是指在国家知识产权局商标局备案的太湖小黄花鸡地理标志证明商标保护范围内，有太湖小黄花鸡品种，通过全程规范化管理，标准化养殖，饲养周期 360 天以上，以太湖地方鸡种血缘为主，配套杂交而成的有色羽鸡。3.2太湖小黄花鸡地理标志证明商标保护范围限于在国家知识产权局商标局备案的太湖小黄花鸡地理标志证明商标保护范围，为太湖县天华镇、北中镇、牛镇镇、弥陀镇、寺前镇、晋熙镇、徐桥镇、百里镇、汤泉乡、刘畈乡、大石乡、小池镇、新
6、仓镇、城西乡、江塘乡，见附录 A。4饲养条件4.1产地自然环境4.1.1气候气候四季分明，具有北亚热带季风气候特征。冬季受西北内陆气流控制，气温较低；夏季受东南海洋气流影响，炎热潮湿，水源充足，非常适宜青草等植物的生长，对太湖小黄花鸡野外养殖非常有利。4.1.2地形地貌太湖县属皖西南丘陵低山区，地势西北高、东南低。县城西北面为重峦迭嶂的大别山余脉，东南部除香茗耸秀、泊湖蓄美之外，大都为丘陵平畈交错之地。长河纵贯全县，境内总长 81 km。全县山地1242.41 km2，占61.18%；丘陵 490.27 km2，占24.14%；平原 77.37 km2，占3.83%；水面 222.25 km2
7、，占10.85%。4.2养殖技术见附录 B。5产品质量5.1品种特征5.1.1外貌特征太湖小黄花鸡的鸡喙、胫和皮肤均为黄色；单冠，喙粗短，眼圆大突出；颈细胸深；全身黄羽毛，紧凑有光泽，体躯呈三角形，敏捷好动。公鸡体态雄壮，大多为红黄色羽毛，冠直鲜红；母鸡主翼羽、副翼羽略带黑斑花，颈项金黄色，冠薄而红。5.1.2体重体尺太湖小黄花鸡的体重体尺应符合表 1 的规定。表1 体重体尺周龄体重/g检测方法公鸡母鸡10646.842.8305.926.9T/AHFIA 052-2020T/THLYC 001-20203NY/T 82312719.942.8416.139.014815.178.8514.7
8、32.916909.848.1603.968.3181004.984.4702.883.0201124.127.3857.429.3221186.249.4921.340.2241256.367.6958.273.5301379.575.31074.991.6401421.5219.71192.4118.6501655.8168.71210.1142.25.1.3体质特征主食性杂，耐粗饲，抗病力强，以放牧饲养为主，生长缓慢。5.1.4肉质特征脱毛后皮显黄色，毛孔细密，肉质细嫩，含水量少，具有肌肉嫩弹、骨细等显著特点。煮沸烹饪后汤浓味香，鸡肉质地细腻绵滑。5.2理化指标理化指标应符合表 2 的规
9、定。表 2 理化指标项 目指 标检验方法粗蛋白/%16GB 5009.5粗脂肪/%1.5GB 5009.6粗灰分/%1.2GB 5009.4氨基酸总量/%30GB 5009.124注氨基酸为干样含量，其他为鲜样含量，取样部位：胸肌。5.3安全指标污染物限量、农药残留量、兽药残留量应符合 GB 2762、GB 2763、GB 2707、GB 16869、GB 31650及国家有关公告的规定。6检验规则6.1组批同一批太湖小黄花鸡种苗、同一饲养管理条件，同时出栏的为一批。6.2抽样T/AHFIA 052-2020T/THLYC 001-20204每批抽取0.05%，每批抽样数不得少于 2 只。6.
10、3出场检验每批太湖小黄花鸡出场前应进行检验，检验合格后方可出场。出场检验项目为：品种特征。6.4型式检验型式检验应检验产品质量中的全部项目。下列任何一种情况下，应进行型式检验:a）每年首批鸡出栏前；b）饲养条件发生较大变化，可能影响产品质量时；c）国家质量监督机构提出型式检验要求时。6.5判定规则6.5.1当检验项目全部符合本标准规定，判定检验合格。6.5.2当品种特征项目抽样检验出现不合格时，允许逐只进行检验，剔除不合格品后，重新进行全项检验。6.5.3理化指标项目抽样检验不合格时，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，复检后仍有一项不合格时，则判定该批为不合格批。污染物限量、农药残留量及兽药残
11、留量抽样检验不合格时，即判定该批为不合格批。7标志、标识、运输和贮存7.1标志、标识7.1.1获准使用太湖小黄鸡地理标志证明商标的生产者，可使用“太湖小黄鸡地理标志证明商标”专用标志，标志可捆贴在太湖小黄花鸡的腿部或其他显著部位。7.1.2产品标识应包含产地、生产者、批次等信息。7.2运输太湖小黄花鸡应盛装在清洁、并经消毒过的鸡笼中，运输工具应经过清洁和消毒。7.3贮存成批活鸡应存放于已经消毒的专用鸡舍内。_T/AHFIA 052-2020T/THLYC 001-20205附录 A（规范性附录）太湖小黄花鸡产区图太湖小黄花鸡产区示意图见图 A.1。图 A.1 太湖小黄花鸡产区示意图T/AHFI
12、A 052-2020T/THLYC 001-20206附录 B（规范性附录）太湖小黄花鸡生产养殖技术B.1 育雏前准备B.1.1 育雏舍建设地势高而干燥，防暑保温，环境安静，背风向阳，光照充足，保温、通风良好，布列均匀，便于卫生防疫等。面积以育雏期末饲养密度每平方米 815 只为宜。鸡舍跨度 810 m、高度 22.5 m、长1520 m，舍内设置栖架(高低分层错开)。B.1.2 用具设备卫生条件按照 NY/T 473 规定执行。开食盘、料桶、饮水器、保温设备、清扫用具、消毒用具、兽医器械、温度计等使用前应消毒，数量应满足饲养需要。B.1.3 垫料采用地面平养育雏的，应在地面上铺设木刨花、木屑
13、、砻糠、玉米秆杆等垫料。要求柔软、干燥、无霉变、无异味。首次用量以育雏舍地面铺厚度 510 cm 为宜。饲养过程中及时加以更换和添加，保持垫料干燥。B.1.4 消毒进雏前，应对育雏舍地面、墙体、天花板、用具等进行清扫、清洗和消毒。鸡舍内先用 2%烧碱溶液进行墙面粉刷和地面消毒，待晾干后，密闭房舍，在砂罐内用高锰酸钾与福尔马林（40%甲醛）按1:2 混合熏蒸消毒（每立方米的空间用量：高锰酸钾 21 g 和福尔马林 42 ml），密封熏蒸 24 h 后再开门窗通风换气。鸡舍入口的消毒池中撒生石灰或 2%的烧碱或 3%的来苏尔水。料桶、饮水器等用具用3%的来苏尔水消毒，然后用干净水冲洗，晒干备用。B
14、.1.5 饲料及药品进雏前 1 天，需准备至少可喂 1 周的雏鸡全价料，维生素 C 或多维、葡萄糖、消毒药品、常用药物和疫苗等。严禁使用有毒有害物质，严禁超标准使用饲料添加剂。B.1.6 水质要求饮用水质应符合 NY 5027 的要求。B.1.7 保温雏鸡入舍前，舍内必须达到育雏温度要求。保温方法可根据当地条件而采用煤炉、红外灯、保温伞等设备。保温时，必须注意将产生的烟、废气等排出舍外，以免危及雏鸡健康生长。B B.2.2 育雏的饲养管理育雏的饲养管理B.2.1 雏鸡来源雏鸡和种蛋应来自太湖县小黄花鸡养殖协会以及太湖县小黄花鸡养殖协会选定的具有种畜禽生产经营许可证和工商营业执照的单位，并经产地
15、检疫合格。土鸡饲养周期为 360 天以上。B.2.2 分群T/AHFIA 052-2020T/THLYC 001-20207雏鸡入舍时，应静置片刻，然后进行点数、分群。对弱雏鸡应单独管养，重点护理，以提高成活率。B.2.3 饮水雏鸡出壳 2436 h 应逗引其初次饮水，可用 5%葡萄糖加 0.1%维生素 C 的温开水，确保所有雏鸡都喝到水。30 日后，改饮常水。饮水器需每天清洗消毒 1 次以上，保证水质新鲜，不得断水（免疫需要除外）。饮水器以每只鸡 13 cm 饮水位来配置，并调节饮水器边缘高度与鸡背高度一致。B.2.4 开食在初饮 23 h(出壳后 1224 h)后，待大部分雏鸡有强烈采食欲
16、时，方可开食。开食点要多，采取自由采食，少喂勤添，保证雏鸡都能同时吃到充足育雏饲料。02 周每昼夜喂 56 次，3 周开始每昼夜喂 4 次，每次喂料间隔时间尽量相等，不可忽长、忽短。饲料卫生标准应符合 GB 13078 的规定。B.2.5 环境条件育雏鸡舍内湿度、温度、密度、光照应符合表 B.1 的要求。表 B.1 土鸡育雏舍环境指标参数周龄相对湿度（%）地面温度（）密度（只/m2）光照时间（h）1（1d3d）7032344050241（4d7d）703318265301436027203012455244 以后5550182315201012注：02 周时所需光量为每平方米 3 瓦（灯高 2 m，灯距 3 m，带灯罩），3 周开始改为每平方米 12瓦的光量。光源采用普通白炽灯。B.2.6 通风02 周每日换气数 3 次，每次通风 1525 min，3 周后相应增加通风次数和时间，控制鸡舍内的氨气浓度在 2510-6以下，以排除废气，调节舍内温湿度。空气质量符合 NY/T 388 的规定。B.3 育成育肥的管理B.3.1 放养方式7 周龄至上市为土鸡的育成育肥期，以放养为主，放养是指白
