1、ICS 65.020B 20团体标准T/AFFI 001-2020阿拉尔薄皮核桃2020-11-03 发布2020-11-03 实施阿拉尔果业行业联合协会 发布全国团体标准信息平台T/AFFI 001-2020I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语与定义.14产品分类与分级.2全国团体标准信息平台T/AFFI 001-2020II前言阿拉尔常年光照充足，昼夜温差大，气候干燥，利于果品干物质的积累，适宜发展核桃生产。近年来各团场大面积种植核桃，生产上推广节水灌溉栽培，病虫害防治方面推广绿色综合防控，给核桃高产优质高效提供了保障条件。为使广大果农能够掌握薄皮核桃质量要求，在生产与销售
2、上给予引导和帮助，特制定薄皮核桃产品质量标准，供阿拉尔辖区果农实际操作应用。本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会提出。本标准由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会归口。本标准起草单位：新疆兵团第一师农业技术推广站、新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会、新疆兵团第一师农业科学研究所、阿拉尔市食品检验测试中心、阿拉尔市食品药品检验所、阿拉尔质量技术监督综合检测检验所。本标准主要起草人：李顺成、张世卿、王忠、杨亚玲、何军、邵小平、李少鹏、冯梅、马朋霞、李国柱、杨娜、王群霞、叶菁菁、向超。全国团
3、体标准信息平台3T/AFFI 001-2020阿拉尔薄皮核桃1范围本标准规定了绿色食品核桃坚果的分级、检验、包装、贮藏与运输。本标准适用于绿色食品核桃坚果的销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.3食品中水分的测定GB 2763食品中农药最大残留限量GB 16325干果食品卫生标准NY/T 1042绿色食品 坚果NY/T 1055绿色食品 产品检验规则NY/T 658绿色食品 包装通用准则NY/T 1056绿色食品 储藏运输准则3术语与定义
4、下列术语和定义适用于本标准3.1优种核桃指采用优良品种经无性繁殖的所生产核桃。3.2实生核桃指采用种子繁殖所生产的核桃。3.3单果重单个核桃坚果的重量，以g计。3.4缝合线紧密度指核桃坚果中缝开裂的难易程度。3.5出油果种仁油脂氧化，挥发出难闻的哈喇味，坚果表面油化。3.6空壳果指干瘪仁或无仁的核桃。3.7破损果指壳皮破裂的核桃。3.8黑斑果果壳上有残留的青皮或单宁氧化形成的黑斑。4产品分类与分级全国团体标准信息平台4T/AFFI 001-2020本产品根据坚果来源分为优种核桃和实生核桃；本产品根据质量要求分为特级、一级、二级。4.1要求绿色食品薄皮核桃坚果质量指标应符合表1规定。4.2试验方
5、法4.2.1果壳、种仁色泽及取仁难易将薄皮核桃样品，铺放在洁净的平面上，用眼观察核桃果壳的色泽。并砸开取仁，内褶壁不发达、能取整仁或半仁的为取仁容易；内褶壁发达，能取1/4仁为取仁较难。观察记录种仁色泽及饱满程度。品尝鉴定种仁的涩味程度，涩味感觉不明显为涩味淡，涩味感觉明显但程度较轻为稍涩。表 1薄皮核桃坚果质量指标品级基本要求感官指标理化指标质量安全、卫生指标果形外壳种仁单果重g壳厚度mm整齐度%出仁率%空壳果%破损果%黑斑果%特级坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，未经有害化学漂白处理,无虫蛀、出油、霉变、异味等果，无杂质，坚果含水量8.0%。大小均匀形状一致呈自然黄白色取仁容易，种仁饱满
6、，仁色黄白，涩味淡121.5955010.10.1符合GB2763、GB16326的要求。一级坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，未经有害化学漂白处理,无虫蛀、出油、霉变、异味等果，无杂质，坚果含水量8.0%。基本一致呈自然黄白色取仁容易，种仁饱满，仁色黄白，涩味淡121.8935010.10.2符合GB2763、GB16326的要求。二级坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，未经有害化学漂白处理,无虫蛀、出油、霉变、异味等果，无杂质，坚果含水量8.0%。基本一致呈自然黄白色或黄褐色，取仁较难，种仁饱满，仁色黄白或琥珀色，稍涩8重量122.1904520.20.3符合GB2763、GB16326
7、的要求。4.2.2整齐度全国团体标准信息平台5T/AFFI 001-2020指同一批坚果的整齐程度，即在可度量指标单果重、壳厚度及出仁率各指标中，用100%减去最大值与最小值之差占平均值的百分比。4.2.3出仁率在薄皮核桃样品中，随机取样1000g，逐个砸开取仁，用感量1/100的天平称重，计算仁重与坚果重之比，换算成百分数，修约成一位小数。4.2.4单果重在薄皮核桃样品中，按四分法取样1000g，称重，进行算术平均，求得单果重，修约成一位小数。4.2.5壳厚度测量20个坚果果壳中部的厚度,求出平均值,精度为0.01mm，修约成一位小数。4.2.6空壳果率在薄皮核桃样品中，随机取样1000g，
8、铺放在洁净的平面上，将空壳果挑出分别称重，计算其百分率。4.2.7破损果率按4.2.4方法进行。4.2.8黑斑果率按4.2.4方法进行。4.2.9含水量含水量8.0%。按GB 5009.32016中标准执行。4.2.10卫生指标按GB16326中卫生指标执行。4.3检测规则4.3.1组批同品种、同等级、同批收购、调运、销售的核桃，称为一批产品。4.3.2抽样一批产品的包装单位不超过50件时，抽取的包装单位不少于5个。多于50件时，每增加20件增抽一个单位，应随机抽取。从包装单位抽取核桃样品时，应从不同部位取，每个包装单位取500g以上，作为初样。将所取的核桃初样充分混匀，从中随机分取2.5kg
9、作为平均样品。将平均样品平铺一层呈正方形，按对角线法分成四等份，从每份中随机取250g，共计1000g核桃作为检测样品。4.3.3判定特级一级品率不得超过5%,一级品内二等品率不得超过2%。检验指标有一项不合格时，应加倍抽样，以该项目进行复检，复检结果仍不合格时，则判定该产品不合格。4.4包装、标志、贮藏、运输4.4.1包装用薄皮核桃标准规格纸箱套内膜袋包装。按NY/T658包装标准执行。4.4.2标志包装袋外应放检验单，纸箱上要贴上标签，标明品名、产品标准编号、品种、等级、净重、产地、包装日期、保质期、质检人员姓名或代号等。4.4.3贮藏全国团体标准信息平台6T/AFFI 001-2020薄皮核桃产品贮藏的仓库应干燥通风，地面应铺设枕木，防止底部受潮，注意倒垛。核桃入库后要在库房中加强防霉、防虫蛀、防出油、防鼠等措施。按NY/T1056标准储藏。4.4.4运输薄皮核桃在运输过程中，严禁雨淋，注意防潮。按NY/T1056标准运输。全国团体标准信息平台
