1、书 书 书犐 犆犛 犆犆犛犡 团体标准犜犆犅 犑 加 香 葡 萄 酒犉 犾 犪 狏 狅 狉 犲 犱狑 犻 狀 犲 狊 发布 实施中国酒业协会发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台书 书 书前言本文件按照 标准化工作导则第部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由中国酒业协会提出并归口。本文件起草单位：烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量检验检测中心、中国食品发酵工业研究院有限公司、朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司。本文件主要起草人：李记明、阮仕立、乔春、姜文广、张杰、温春光、赵永福、薛洁、崔彦志、赵荣华、赵虎、吴训仑。犜犆犅 犑 全国团体标准信息平台全国团
2、体标准信息平台加 香 葡 萄 酒范围本文件规定了加香葡萄酒的分类、要求、食品添加剂、指标、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于加香葡萄酒的生产、检验和销售。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志 白砂糖 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 食品安全国家标准食品中铅的测定 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 食品安全国家标准酒中乙醇
3、浓度的测定 食品安全国家标准食品中甲醇的测定 生活饮用水卫生标准 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 食品安全国家标准预包装食品标签通则 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范 葡萄酒 葡萄酒、果酒通用分析方法 食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）酒类及其他食品包装用软木塞 包装容器葡萄酒瓶 铝防盗瓶盖 定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典（年版）（一部）定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局 第 号令）食品标识管理规定（国家质量监督检验检疫总局 第 号令）术语和定义下列术语和定义适用于本文件。犜犆犅 犑 全国团体标准信息平台 加香葡萄酒犳 犾 犪 狏 狅
4、 狉 犲 犱狑 犻 狀 犲 狊以葡萄酒为酒基，添加葡萄蒸馏酒、白砂糖或果汁、芳香植物（芳香植物的提取物）或植物性天然香料、食品添加剂，经过原料预处理、调配、陈酿等工艺制成的葡萄酒。注：芳香植物指根据相关规定可在食品加工中使用的具有芳香特征的植物。分类 按色泽分 加香白葡萄酒。加香桃红葡萄酒。加香红葡萄酒。按含糖量分 干型加香葡萄酒：含糖量 的加香葡萄酒。半干型加香葡萄酒：含糖量 的加香葡萄酒。半甜型加香葡萄酒：含糖量 的加香葡萄酒。甜型加香葡萄酒：含糖量 的加香葡萄酒。要求 原辅料 葡萄酒应符合 的规定。白砂糖应符合 的规定。果汁应符合 的规定。芳香植物、植物性天然香料、食品添加剂安全标准应符
5、合 的规定；质量应符合国家相应标准和有关规定。生产用水应符合 的规定。生产工艺原料预处理（植物原料浸提；葡萄发酵）调配陈酿澄清冷冻过滤灌装检验包装入库。感官要求应符合表的规定。犜犆犅 犑 全国团体标准信息平台表感官要求项目要求外观色泽加香白葡萄酒浅黄、禾秆黄、金黄色加香桃红葡萄酒桃红、淡玫瑰红、浅红色加香红葡萄酒深红、红微带棕色、棕红色澄清程度澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣）封装超过年的产品允许有少量沉淀香气具有优美、醇正的葡萄酒香与和谐的芳香植物香滋味具有醇厚、爽舒的口味和协调的芳香植物香味，酒体丰满典型性具有加香葡萄酒产品类型应有的特征和风格，典型突出、明确
6、 理化要求应符合表的规定。表理化要求项目要求酒精度（）（）总糖（以葡萄糖计）（）干型加香葡萄酒 半干型加香葡萄酒 半甜型加香葡萄酒 甜型加香葡萄酒 干浸出物（）加香白葡萄酒 加香桃红葡萄酒 加香红葡萄酒 挥发酸（以乙酸计）（）铁（）铜（）甲醇（）加香白、桃红葡萄酒 加香红葡萄酒 柠檬酸（）总二氧化硫（）（）干型、半干型加香葡萄酒 半甜型、甜型加香葡萄酒 铅（以计）（）苯甲酸（以苯甲酸计）（）山梨酸（以山梨酸计）（）酒精度标签标示值与实测值不应超过 。总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，）。犜犆犅 犑 全国团体标准信息平台 净含量及允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。安全指标
7、应符合 的规定。生产加工过程卫生要求应符合 的规定。分析方法 感官要求按 规定的方法检验。理化要求 酒精度按 规定的方法测定。总糖、干浸出物、挥发酸、铁、铜、柠檬酸、总二氧化硫按 规定的方法测定，总糖需按直接滴定法测定。甲醇按 规定的方法测定。铅按 规定的方法测定。苯甲酸、山梨酸按 规定的方法测定。净含量按 规定的方法测定。检验规则 组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。犜犆犅 犑 全国团体标准信息平台 抽样每批次随机抽取箱，每箱取样瓶，用于检验和留样备查。检验 出厂检验 检验项目包括感官要求、酒精度、总糖、挥发酸、总二氧化硫、干浸出物、净含量。产品出厂每批产品应经厂质
8、量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：）新产品投产前；）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；）更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；）停产半年及以上，再恢复生产时；）国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。检验项目为本文件规定的全部项目。判定规则 检验项目全部符合本文件的规定，判该批产品为合格产品。检验项目如有一项以上（含一项）不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。标志、包装、运输和贮存 标志产品包装储运图示标志应符合 的规定，标签应符合
9、 、和食品标识管理规定的规定，并按含糖量标注产品类型（或含糖量）。包装 产品内包装采用玻璃酒瓶，玻璃酒瓶应符合 的规定；铝防盗瓶盖应符合 的规定；软木塞应符合 的规定。产品外包装为瓦楞纸箱，应符合 的规定。包装应牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，便于装卸、仓储和运输。运输 产品宜在 条件下运输，运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。犜犆犅 犑 全国团体标准信息平台 贮存 产品宜在 条件下贮存，应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混贮。用软木塞封装的酒，在贮存时应“倒放”或“卧放”。产品在本文件规定的条件下运输贮存，保质期为年。犜犆犅 犑 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台
