1、 ICS 65.020 B 20 团 体 标 准 T/CAB 00832021 “海水稻”良好产业规范 第 3 部分：“海水稻”米 Good industry practices for saline-alkali soil tolerant rice-Part 3：Saline-alkali tolerant milled rice 2021-05-11 发布 2021-05-11 实施 中国产学研合作促进会 发布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.2 4 质量要求.2 4.1 基础指标.2 4.2 营养指
2、标.3 4.3 食品安全要求.4 4.4 净含量.4 4.5 生产过程质量控制.4 4.6 追溯信息.4 5 检验规则.4 5.1 扦样、分样.4 5.2 检验的一般规则.4 5.3 产品组批.4 5.4 出厂检验.4 5.5 判定规则.4 6 标志、包装、运输与贮存.5 6.1 标志.5 6.2 包装.5 6.3 运输和贮存.5 附录 A（规范性）留胚率的检验方法.6 附录 B（规范性）“海水稻”米追溯信息.7 全国团体标准信息平台T/CAB 00832021 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。“海水稻”良好产业
3、规范拟分为以下部分：第1部分：种植基地建设指南；第2部分：种植规范；第3部分：“海水稻”米。本文件为第3部分。本文件由青岛海水稻研究发展中心有限公司提出。本文件由中国产学研合作促进会归口。本文件起草单位：青岛海水稻研究发展中心有限公司、青岛九天智慧农业集团有限公司、通标标准技术服务（青岛）有限公司、中数村（北京）科技有限公司、北京开拓明天科技股份有限公司、湖南袁品农业科技有限公司。本文件主要起草人：张国栋、刘佳音、黄翠玲、马海燕、刘伟东、万吉丽、彭既明、李继明、尹晓佳、王克响、栾天、寇博、张可一、米铁柱。全国团体标准信息平台T/CAB 00832021 1“海水稻”良好产业规范 第 3 部分：
4、“海水稻”米 1 范围 本文件规定了“海水稻”米的术语和定义、质量要求、检验规则、标识、包装、运输与贮存的要求。本文件适用于以“海水稻”为原料经碾磨加工制成的食用商品大米。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354-2018 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB
5、2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.89 食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的
6、测定 GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定 GB 5009.241 食品安全国家标准 食品中镁的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 全国团体标准信
7、息平台T/CAB 00832021 2 GB/T 18810 糙米 GB/T 22515 粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品 GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范 GB/T 27341 危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 定量包装商品计量监督管理办法 质检总局200575号令 3 术语和定义 GB/T 22515、GB/T 1354、GB/T 17891、T/CAB XXX.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 “海水稻”米 saline-alkali tolerant milled rice 以海水
8、稻谷为原料加工而成的大米。3.2 “海水稻”糙米 saline-alkali tolerant brown rice 海水稻谷经加工脱壳后的产品。3.3 “海水稻”胚芽米 saline-alkali tolerant embryo rice 采用海水稻谷为原料加工的留胚米粒80%的大米。4 质量要求 4.1 基础指标 4.1.1“海水稻”米质量指标应符合 GB/T 1354-2018 中 5.1.2 优质大米质量指标。4.1.2“海水稻”糙米应符合 GB/T 18810 中 5.2 部分的质量指标。4.1.3“海水稻”胚芽米应符合表 1 的质量规定。表1“海水稻”胚芽米质量指标 项目 指标 检
9、验方法 最大限度杂质 总量，%0.25 GB/T 5494 矿物质，%0.02 GB/T 5494 不完善粒，%3.0 GB/T 5494 表 1（续）全国团体标准信息平台T/CAB 00832021 3 黄粒米含量，%0.5 GB/T 5496 互混率，%5 GB/T 5493 水分，%15.5 GB 5009.3 留胚粒率，%80 按本文件附录 A 碎米 总量，%10.0 GB/T 5503 碎米 其中含小碎米，%1.0 GB/T 5503 霉变粒，%1.0 GB/T 5494 麦角，%不得检出 GB 2715 附录 A 4.2 营养指标“海水稻”米的营养指标与分级应符合表2的规定。表2
10、营养指标与分级 序号 项目 含量与分值，分 检验方法 5 510 1015 1 营养成分 蛋白质含量，g/100g 9.0 7.09.0 5.07.0 GB 5009.5 2 总膳食纤维含量，g/100g 1.01.7 1.72.0 2.0 GB 5009.88 3 矿物质 锌含量g/g 7.0 7.012.0 12.017.0 GB 5009.14 4 钙含量g/g 60 60100 100200 GB 5009.92 5 镁含量g/g 300 300400 400600 GB 5009.241 6 维生素 维生素 B1 g/g 1.0 1.01.5 1.5 GB 5009.84 7 维生素
11、 B2 g/g 0.5 0.51.0 1.0 GB 5009.85 8 维生素 B6 g/g 0.5 0.51.0 1.0 GB 5009.154 9 烟酸g/g 8.0 8.010.0 10.0 GB 5009.89 表 2（续）全国团体标准信息平台T/CAB 00832021 4 10 维生素 E，g/g 1.0 1.03.0 3.0 GB 5009.82 11 等级 营养值 30-50 优质“海水稻”米 A 级 营养值 50-80 优质“海水稻”米 AA 级 营养值 80 优质“海水稻”米 AAA 级 注 a：通过对 40 份“海水稻”米和 10 份普通大米进行检测分析，根据检测数据确定
12、各项指标数值范围，根据数值范围确定打分指标，根据打分结果评价“海水稻”米的等级。4.3 食品安全要求 4.3.1 感官要求、有毒有害菌类、污染物、农药残留限量等指标按 GB 2715 的规定执行。4.3.2 产品安全指标按照 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定执行。4.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。4.5 生产过程质量控制 4.5.1“海水稻”生产企业应当符合 GB/T 26630 的规定。鼓励按照 GB/T 27341 的规定进行质量控制。4.5.2 生产过程，除符合 GB 5749 规定的水之外不得添加任何其他物质
13、。4.6 追溯信息 供应方应提供的追溯信息，见附录B。5 检验规则 5.1 扦样、分样 按GB/T 5491规定的方法执行。5.2 检验的一般规则 按GB/T 5490规定的方法执行。5.3 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。5.4 出厂检验 检验项目按5.1的规定执行。5.5 判定规则 5.5.1 全部检验项目符合本文件要求，且符合产品明示执行标准的要求，该批次产品判定为合格。5.5.2 有一项不符合本文件规定时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。如复检仍有不符合要求项，判定该批次产品为不合格。除感官、水分、净含量外，其他项目优先采用初检样品进行复检。全国团体标准信息平
14、台T/CAB 00832021 5 6 标志、包装、运输与贮存 6.1 标志 6.1.1 包装大米的标签标识应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。6.1.2 外包装物包装储运标识应符合 GB/T 191 的要求。6.1.3 对于宣称符合表 2 规定的“海水稻”米产品，可标注相应等级。6.2 包装 6.2.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定和食品安全要求。6.2.2 若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。6.2.3 产品在常温下的保质期应不低于 3 个月。6.3 运输和贮存 6.3.1 运输过程应采取必要的隔离措施，防止产品被污染，以及有必有的防护措施，
15、防止产品破损。6.3.2 袋装产品应贮存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不应与有毒有害物质或水分较高的物质混存。全国团体标准信息平台T/CAB 00832021 6 A A 附 录 A（规范性）留胚率的检验方法 A.1 器皿 表面皿、镊子。A.2 分析方法 随机取100粒留胚大米置于表面皿中，在黑色背景下观测米粒留胚情况，参照图A.1分出全胚、平胚、半胚粒数，按计算公式计算留胚率。图中全胚，胚芽保持原有的状态；平胚，保留的胚芽平米嘴的切线；半胚，保留的胚芽低于米嘴的切线；残胚，胚芽仅残留很小的一部分；无胚，胚芽全部脱落。全胚 平胚 半胚 残胚 无胚 图 A.1 留胚大
16、米胚芽类别图 A.3 计算 试样的留胚率R(%)按式（A.1)计算：100100321nnnR (A.1)式中：R留胚率，单位为%；1n全胚米粒数，单位为粒；2n平胚米粒数，单位为粒；3n半胚米粒数，单位为粒。平行试验两次，允许差不超过0.5%，检验结果保留小数点后一位。B C 全国团体标准信息平台T/CAB 00832021 7 附 录 B（规范性）“海水稻”米追溯信息 信息分类 追溯信息 原料信息 品种名称 以品种审定名为准 种子来源 产地 某省、市、县或农场 土壤情况/盐碱地类型 收获时间 xx 年 xx 月收获 化肥和农药使用记录 xx 年 xx 月，使用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx 年 xx 月，使用 xx 化肥 xx 公斤/亩；干燥方式 晾晒或烘干（包括烘干方式）储存方式 xx 仓型，储存条件（常温、低温、准低温）储存地址 xx 粮库 xx 仓 虫霉防控记录 xx 时间采用 xx 方式熏蒸或防虫等 储存量 xx 吨 生产信息 碾米日期 xx 年 xx 月 xx 日 加工工艺 xx 道砂辊 xx 道铁辊 xx 道抛光 储运信息 储存方式 常温或低温或准低温 运输方式 铁
