1、 T/SPAQ 四 川 省 食 品 生 产 安 全 协 会 团 体 标 准 T/SPAQ0001S-2020 2020-09-01 发布 2020-10-01 实施 四川省食品生产四川省食品生产安全协会安全协会 发 布发 布 岳池米粉（米线）原料规范 General specification on raw materials of Yuechi rice noodles T/SPAQ0001S-2020 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由四川
2、省食品生产安全协会提出并归口。本标准起草单位：西华大学、四川省食品生产安全协会、岳池县经济和信息化局、四川省银丰食品有限公司，四川省户友绿色食品有限公司。本标准主要起草人：张良，陈晟，李玉锋，吉礼，蒲开阳，秦覃，饶旭冬，许斌，李玉盛。本标准为首次发布。T/SPAQ0001S-2020 1 岳池米粉原料规范 1 范围 本标准规定了岳池米粉（米线）原料规范的术语和定义、主要技术要求，包括原料、辅料要求、生产用水要求、添加剂要求等内容。本标准适用于岳池米粉（米线）生产企业对原料、辅料、生产用水等的质量要求。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日
3、期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用该文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 1354 大米 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用本标准 3.1 岳池米粉（米线）本标准所称的岳池米粉（米线），是指在四川省广安市岳池县行政区域内生产，以大米为主要原料，经打粉（磨浆）、配料（或不配料）、成型、老化（或不老化）、
4、干制（或不干制）等工艺制作的米粉（米线）类产品，包括但不仅限于方便岳池米粉（米线）、鲜湿岳池米粉（米线）和干制岳池米粉（米线）。3.2 岳池米粉（米线）生产企业 本标准所称的岳池米粉（米线）生产企业，是指在四川省广安市岳池县的行政区域内从事生产米粉（米线）类产品及其原料、辅料的生产、加工企业（不含原料种植农户）。4 技术要求 4.1 总体要求 岳池米粉（米线）所使用的原料、辅料应保证产品的食用安全，即在正常以及合理、可预见的食用条件下，岳池米粉不应对人体健康产生危害。4.2 原料、辅料要求 岳池米粉（米线）原料中使用的大米，应符合GB/T 1354的规定，但其中“碎米”、“加工精度”和“不完善粒”指标不作要求。岳池米粉（米线）生产中使用的其他原料、辅料应符合相应的产品标准及法规规定的要求。T/SPAQ0001S-2020 2 4.3 生产用水要求 岳池米粉（米线）生产企业生产过程中使用的生产用水，应符合 GB 5749 的规定。4.4 污染物限量 应符合GB 2762的规定。4.5 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。4.6 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定。4.7 添加剂要求 生产过程中如需使用食品添加剂，应符合GB 2760的规定。如本标准与法律、法规、强制性国家标准（含修改、调整、补充的等）不一致的，以最新修改版本为准。
