1、ICS 67.140.10X 55常德红茶Changde black tea2021-08-17 发布2021-09-17 实施湖南省茶叶学会发 布团体标准T/HNTI 0342021全国团体标准信息平台T/HNTI 0342021I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14地域保护范围.25产品分级与实物标准样.26要求.27试验方法.48检验规则.49标志、标签、包装、运输和贮存.5附录 A（资料性附录）常德红茶生产区域范围图.6参考文献.7全国团体标准信息平台T/HNTI 0342021II前言本文件依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化
2、文件的结构和起草规则给出的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担相关责任。本文件由常德市茶业办提出。本文件由湖南省茶叶学会归口。本文件起草单位：常德市茶业办、常德市农林科学研究院、常德市茶业协会、常德市红茶产业发展促进会。本文件主要起草人：王厅、丰金玉、陈志军、鲁方华、文奕峰、禹淞文、李飞翔、杜云、伍育琦、朱桅帆、龚仕斌、邹应琼、覃小洪、马杰、袁乐成、杨继发、何培宏、赵大兴、龚维、余少尧、张平喜。全国团体标准信息平台T/HNTI 03420211常德红茶1范围本文件规定了常德红茶的术语和定义、地域保护范围、产品分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签
3、、包装、运输和贮存。本文件适用于常德红茶的生产加工与流通。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8309 茶 水溶
4、性灰分碱度测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 13738.2 红茶 第 2 部分：工夫红茶GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1全国团体标准信息平台T/HNTI 034
5、20212常德红茶 Changde black tea以农产品地理标志产品所界定的保护范围区域内适制红茶的茶树品种幼嫩芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、整形、拼配等工序加工而成的，具有金红汤、花蜜香、甘醇味品质特征的条形红茶。4地域保护范围常德市石门县、临澧县、澧县境内的蒙泉镇、夹山镇、易家渡镇、新关镇、皂市镇、维新镇、太平镇、磨市镇、壶瓶山镇、南北镇、罗坪乡、雁池乡、新铺镇、白云镇、三圣乡、子良镇、所街乡、大同山林场、白云山林场、东山峰农场、佘市桥镇、太浮镇、四新岗镇、修梅镇、停弦渡镇、新安镇、合口镇、刻木山乡、烽火乡、甘溪滩镇、火连坡镇、码头铺镇、王家厂镇、金罗镇、盐井镇、大堰垱镇、
6、梦溪镇、复兴厂镇、城头山镇、涔南镇、如东镇、小渡口镇、官垸镇、澧南镇，41个乡镇、3个农林场、692个村（社区）。保护范围见附录A。5产品分级与实物标准样5.1产品分级根据鲜叶原料来源茶树品种的不同，分为大叶种常德红茶和中小叶种常德红茶两个品类，各品类均分为特级、一级和二级三个级别。5.2实物标准样5.2.1各品类各级别按本文件的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级别产品品质的最低限。5.2.2实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，每三年更换一次。5.2.3实物标准样由常德市茶业协会负责监制。6要求6.1基本要求6.1.1应符合 GB/T 1373
7、8.2 的规定。6.1.2无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物。6.1.3不着色、不添加香味物质和其他添加剂。6.2感官品质大叶种常德红茶和中小叶种常德红茶应分别符合表1、表2要求。表 1大叶种常德红茶感官品质级别外形内 质香气滋味汤色叶底特级条索肥壮，匀齐，显锋苗，有金毫，色泽乌褐油润花蜜香醇厚回甘红亮肥嫩多芽，红匀明亮全国团体标准信息平台T/HNTI 03420213一级条索较肥壮，较匀齐，有锋苗，带金毫，色泽乌褐油润甜香，有花香，较高长浓醇回甘红较亮肥嫩有芽，红匀尚亮二级条索肥壮，较紧结，尚匀齐，色泽乌褐较润甜香，带花香，尚高长较浓厚较红亮肥嫩尚软，尚匀亮表 2中小叶种常德红茶感官品质级
8、别外形内 质香气滋味汤色叶底特级条索紧细，匀齐，显锋苗，显金毫，色泽乌润鲜嫩，花蜜香显鲜醇甘爽金红明亮细嫩，红匀明亮一级条索较紧细，较匀齐，有锋苗，有金毫，色泽较乌润甜香，带花蜜香较醇厚，回甘金红较亮较嫩软，较匀整，红亮二级条索紧结，尚匀齐，色泽乌褐尚润甜香尚持久尚醇厚金红尚亮尚嫩匀，较红亮6.3理化指标应符合表3的规定。表 3理化指标项目指标大叶种常德红茶中小叶种常德红茶特级一级二级特级一级二级水分/%（质量分数）7.0粉末/%（质量分数）1.01.21.51.01.21.5水浸出物/%（质量分数）36.035.033.035.034.032.0总灰分/%（质量分数）6.5水溶性灰分，占总灰
9、分(质量分数)/%45.0水溶性灰分碱度(质量分数)(以KOH计)/%1.0；3.0酸不溶性灰分(质量分数)/%1.0粗纤维(质量分数)/%16.5注注:水溶性灰分、水性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标。a当以每 100g 磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时，其限量为：最小值 17.8；最大值 53.6。6.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。全国团体标准信息平台T/HNTI 034202147试验方法7.1取样按GB/T 8302的规定执行。7.2试样制备按GB/T 8303的规定执行。7.3感官品质按GB/T 14487和G
10、B/T 23776的规定执行。7.4净含量按JJF 1070的规定执行。7.5理化指标7.5.1水分按GB 5009.3的规定执行。7.5.2水浸出物按GB/T 8305的规定执行。7.5.3总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分按GB 5009.4的规定执行。7.5.4水溶性灰分碱度按GB/T 8309的规定执行。7.5.5粗纤维按GB/T 8310的规定执行。7.5.6粉末按GB/T 8311的规定执行。8检验规则8.1抽样8.1.1抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格一致。8.1.2抽样按 GB/T 8302 的规定执行。8.2检验分类全国团
11、体标准信息平台T/HNTI 034202158.2.1出厂检验每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。8.2.2型式检验型式检验项目为本文件第6章所要求的全部项目（参考指标除外），检验周期每年一次。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；d)停产半年以上恢复生产时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8.3判定规则8.3.1所有检验项目合格，均判定为合格产品。8.3.2检验项目如不符合本文件时，允许对该批次
12、产品留样复检。复检结果仍不符合本文件，判定该批产品为不合格品。9标志、标签、包装、运输和贮存9.1标志、标签标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。9.2包装9.2.1内包装材料应符合相关产品食品安全国家标准的规定。9.2.2包装应符合 GB 23350、GH/T 1070 的规定。9.3运输9.3.1各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。9.3.2运输产品时应避免日晒、雨淋。9.3.3不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。9.3.4符合 GB 31621 的规定。9.4贮存应符合GB 31621及GB/T 30375的规定。全国团体标准信息平台T/HNTI 03420216AA附录A（资料性附录）常德红茶生产区域范围图全国团体标准信息平台T/HNTI 03420217参考文献1定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第75号）2国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第123号）全国团体标准信息平台
