1、2018-XX-XX 发布 2018-XX-XX 实施 团 体 标 准 T/CCPITCSC 0812021 T/ZAS 30152021 预包装临期食品流通指南 Guidelines for circulation of pre-packed food approaching shelf life 2021-09-05 发布 2021-11-01 实施 中国国际贸易促进委员会商业行业委员会 发布 浙 江 省 标 准 化 协 会ICS 03.080.01 CCS A 12 全国团体标准信息平台T/CCPITCSC 0812021 T/ZAS 30152021 I 目次 前言.II 引言.III
2、 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 基础保障考虑因素.1 5 临期界定.2 6 过程控制.2 7 投诉与处理.4 附录 A（资料性）部分临期食品保质期界定.5 参考文献.8全国团体标准信息平台T/CCPITCSC 0812021 T/ZAS 30152021 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。请注意本文件的某些部分可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国国际贸易促进委员会商业行业委员会提出并归口。本文件起草单位：浙江义境通电子商务有限公司、中国国际贸易促委员会商业
3、行业委员会、浙江省标准化协会、福建省连锁经营协会、中国标准化协会服务贸易分会、杭州杭创新标管理咨询有限公司、宁波高新区汇才标准化技术服务有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司。本文件主要起草人：金旭峰、姚歆、宋莹、王曦、崔宁、杨建英、张恩山、马泽鹏、张晓燕、陈凌燕、裘丹娜、王瑾、王伟、姚现琦。本文件响应了联合国 2030 可持续发展目标中的第 2 项“消除饥饿”和第 12 项“负责任的消费和生产”。全国团体标准信息平台T/CCPITCSC 0812021 T/ZAS 30152021 引 言 0.1 保障食品安全 履行食品安全法及相关法律规定，给出了预包装食品在标签指明的贮存条件下的保质期，既保持
4、品质的期限，在此期限内，产品完全适用于销售，并保持标签中不必说明或者已经说明的特有品质。基于科学合理的贮存条件管控及临近保质期管理，对保障食品安全尤为重要。0.2 促进节粮减损 为践行反食品浪费法及全面开展粮食节约行动，树立“厉行节约、反对浪费”理念，减少生产、流通、加工、存储、消费环节粮食损耗浪费。在大力倡导资源节约型社会的当下，临期食品有效流通不仅实现了资源的合理配置，也迎合了节俭的良好风尚。普遍的组织都在寻求预包装食品在接近保质期一段时间适合的流通管理方式。对于具体的预包装食品行业问题，组织可以根据本文件中的内容，采用自己的方法实施，包括履行其符合法律和其它要求的承诺。0.3 增强消费信
5、心 秉持公开透明、诚信经营的原则，充分考虑受众的需求、相关方的共同参与，是建立和维护消费者信任的重要因素。通过管理预包装临期食品流通各环节中的相关事宜来增强消费者的信心。全国团体标准信息平台T/CCPITCSC 0812021 T/ZAS 30152021 1 预包装临期食品流通指南 1 范围 本文件给出了预包装临期食品流通指南的基础保障考虑因素、临期界定、过程控制和投诉与处理的内容。本文件适用于预包装临期食品采购、运输、贮存和销售各流通环节中的任何组织，本文件不适用于二次加工的预包装临期食品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引
6、用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 19575 农产品批发市场管理技术规范 GB/T 21720 农贸市场管理技术规范 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 GB/T 37029 食品追溯 信息记录要求 SN/T 1642 进出口预包装食品检验通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 预包装食品 pre-packed food 预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和包装容器中并且在一定量
7、限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。来源:GB 77182011,2.1 3.2 预包装临期食品 pre-packed food approaching shelf life 接近食品保质期，并在保质期内，属于安全范围的预包装食品。4 基础保障考虑因素 4.1 临期信息提示 4.1.1 针对预包装临期食品在各种不同的销售渠道建立快速、有效的处理机制。4.1.2 设置临期食品专用贮存区域并标识醒目的、便于可识别读取的提示告知。4.2 安全风险告知 4.2.1 组织通过制定符合预包装临期食品特征的质量安全方针，明确组织内各部门的职责和权限。4.2.2 针对可能存在的食品安全风险，自检或委托具有
8、法定资质的第三方检测机构进行感官抽查检测或符合性验证。全国团体标准信息平台T/CCPITCSC 0812021 T/ZAS 30152021 2 4.2.3 建立、实施有效安全风险监控机制，及时发现日常管理存在的问题。4.3 标志标识管理 4.3.1 组织根据不同预包装临期食品的特性给出采购、贮存、运输和销售各流通环节中的预包装临期食品的相关信息，宜按 GB/T 37029 建立记录档案。4.3.2 对有温控要求的食品进行温度数据采集，宜按 GB/T 28843 的方法采集。4.3.3 对直接向消费者提供的食品标签标识见 GB 7718 规定，不得涂改，产品信息可溯源。4.4 人员能力提升 4
9、.4.1 定期对人员开展质量安全初步判别能力的培训。4.4.2 针对各环节存在产生质量安全风险隐患，建立流通领域高危害、高致病性源管控机制。4.4.3 做好相关跟踪记录。5 临期界定 贮存条件对保持品质是十分重要的，表 1 给出了临期食品在保证贮存环境的条件下，宜考虑的临期时间的界定范围。表 1 临期时间的界定/天 明示的预包装食品保质期 临期界定/天 食品保质期为一年以上的 4530 保质期为半年以上不足一年的 3020 保质期 30 天以上不足半年的 207 保质期不足 30 天的 51 注 1：当地未明确食品临近保质期的，可以由食品经营者自行设定，也可以与食品供应商协商确定，但考虑行政区
10、域规定是至关重要的；注 2：国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期；注 3：食品、进口食品在取得入境货物检验检疫证明时一般已超过保质期限 2/3 的时限；注 4：附录 A 给出了相关参考内容。6 过程控制 6.1 采购 6.1.1 宜建立预包装临期食品采购流程信息管理制度，并具有可追溯性，进口宜按照 SN/T 1642 的规定。6.1.2 宜对追溯请求和相关方提供追溯信息，并在协议中指明。6.1.3 宜建立稳定、安全的预包装临期食品货源基地，减少中间环节，对供应商的资质进行审核验证，建立供应商档案管理，必要时对供应商进行实地考察，提供内容与标示一致：依法独立承担法律责任的集团公司、
11、集团公司的子公司，宜提供各自名称和地址；不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，宜提供集团公司和 分公司（生产基地）的名称、地址；或仅提供集团公司的名称、地址及产地，产地宜按照行政区域划分，提供到地市级地域；受其他单位委托加工的，宜提供委托单位和受委托单位的名称和地址，或仅提供委托单位的 名称和地址及产地，产地宜按照行政区域划分，提供到地市级地域；依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式宜提供以下至少一项内容：电话、传真、网络联系方式，或与地址一并标示的邮寄地址；全国团体标准信息平台T/CCPITCSC 0812021 T/ZAS 30152021 3 进口预包装食品
12、宜标识原产国国名或地区名称（如香港、澳门等）以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不提供生产者的名称、地址和联系方式。6.2 运输 6.2.1 宜制定预包装临期食品运输作业管理制度，并具有可追溯性。6.2.2 宜制定适宜的培训和审查制度，对操作人员进行培训，使其进行运输作业记录，包括人员名单、装载和卸货的时间、地点、箱体温度（有温控要求的食品）等信息的监测和记录，完成交接确认的操作。6.2.3 宜根据不同控制温度及装卸作业条件选择车辆，冷藏车选用见 GB 31605 的要求、易腐食品选用见 WB/T 1060 的要求，使用密闭车箱体宜满足内壁平滑、不透水、可防
13、锈、耐腐蚀、无毒、无异味的需求。6.2.4 宜对存在相互产生不良影响的预包装临期食品分开运输，受限制食品的运输从其规定，在运输过程中，当车辆或箱体出现异常情况时，采取适宜的应急措施。6.2.5 明确不同运输作业温度监测和记录的要求，运输温度测定后，进行验收入库，并做好信息记录，有冷链需求的预包装临期食品验收入库时，见 GB 31605 的要求。6.2.6 运输作业完成后，洗涤剂使用见 GB 14930.1 的规定、消毒剂使用见 GB 14930.2 的规定，对运输工具、厢体进行严格的清洗、消毒和晾干处理，保持车箱内的清洁卫生。6.3 贮存 6.3.1 宜制定预包装临期食品贮存管理制度，包括记录
14、每批出入库时间、贮存（冷藏贮存）的温度和保质期等，并具有可追溯性。6.3.2 宜遵循先进先出的原则，定期检查并及时清除变质和过期食品，采取集中销毁或者退回等减少食品浪费及保障环境的方式处理。6.3.3 宜选择适宜的场地，设置预包装临期食品专用贮存区域，分类、分区存放，建立严格的贮存过程控制程序，不得与各类生鲜食品和需加工食品共同贮存，不得贮存在有交叉污染风险的区域。6.3.4 宜按预包装临期食品品种、数量及贮存要求配备相宜的设施设备，定期进行检修保养。6.3.5 宜具有满足需求的气调装置，同时码放方式不宜影响库内空气循环和货物出入，冷库贮存见 GB 31605 的规定。6.3.6 定期清扫、消
15、毒，保持卫生、通风、干燥，配备有效的防鼠、防虫、防蝇设施，具体见 WS/T 689 的规定，不得存放有毒、有害、有异味物品或易燃易爆品。6.4 销售 6.4.1 宜制定预包装临期食品销售管理制度，加强日常检查，分类管理，并具有可追溯性。6.4.2 单独设区、设柜，设立醒目标识，标明预包装临期食品特性、产地和价格等信息，宜主动向消费者明示临期食品界限。6.4.3 线下销售宜集中陈列出售，具体见 GB 31621 的规定，根据预包装临期食品的不同食品性质、种类，配备卫生、安全的设施设备，批发市场宜按照 GB/T 19575、农贸市场宜按照 GB/T 21720 规定的内容配备相关设备设施，并保持经
16、营环境清洁、卫生，能正确使用和安全保管保鲜剂、杀虫剂等化学药剂和设施。6.4.4 依据全面收集的数据信息，综合考虑销售利润、库存状况、现货状况、供应商物流配送状况等指标，通过建立价格调整机制，制定合理的销售方案，以最大程度适应消费者需求。6.4.5 宜从消费者的需求出发，将各类预包装临期食品，按照消费者消费习惯的方法进行归类设置，销售单元设定符合消费者对临期食品的消费量。6.4.6 通过选择优化和差异化目标管理，收集销售环节存在的问题，及时进行回顾和评估分析，不断满足消费者需求。6.4.7 宜通过临期食品销售活动各环节，优化供应链、网络及业务流程，加快运转周期，引导消费者全国团体标准信息平台T/CCPITCSC 0812021 T/ZAS 30152021 4 适度消费。6.4.8 各种销售形式既可以相互包含，又可以相互独立。线下销售（商超）：大型超市；社区生鲜；批发市场；农贸市场。线上销售（电子商务）：综合电商；社区电商；社交电商；直播销售。7 投诉与处理 7.1 组织给出保证食品安全的监控措施和应急预案，对食品安全事故的快速追溯是十分必要的。7.2 对发现的不安全食品隔离存放并进行
