1、O誉河 北 省 地 方 标 准食品添加彩 蛋糕油 1;3;,b-31 一 t 一 发布1 于 钓一 刁1 一 3 实施河北省标准计量 布河 北 省 地 方 标 准食品添加荆 蛋糕油皿 1 3 1 1 5 6-9 3口.口.口.口.目.目 ，1主题内 容与适用范圈 本标准规定了 食品添 加剂 蛋糕油的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于由单硬脂酸 甘油脂和丙二醉为主料配制的用做蛋糕、面包的 发泡剂、乳化剂的蛋糕油。引用标准 G B 9 1 4 4.3 工 业硬 脂酸的 试验方 法 酸值的 测 定 G i3 8 4 5 0食品 添 加剂中 砷的 测 定方法 G B 4
2、 5 食品 添 加剂中 重 金属限 盆 试验方 法3 技术要求3,1所 用 原料 应符 合 相 应标准的 规定3.2感官指标应符合表1 规定 表1项目指标曰.甲.侧.甲 白色或淡黄色 产品特有气味，无异味，户 扣 .，一 导 一 一一 粘稠半透明脂状物杂质无肉眼可见杂质河北省标准计量局1 9 9 3 一0 1 一1 3 批准1 9 9 3-0 1 一1 3 实施 D B 1 3/1 5 6-9 3一-一 一 一 一一 一.侧 .目理化指标应符合表刁 如 定 表 项目酸值m g K O H/g砷(以 凡 计)，m g 八9铅(以P b 计)，ro 9/k 9指标2.515一习匕 一一 一一 一一
3、 一一一 一使用性能加人定量蛋糕油后的蛋浆比 容应不小于2.8 ro i/g d，9433.4 试验方法4.1 色泽、组织形态及杂质 将混合均匀的样品 放人1 0(k n l 烧杯中，在非直射自 然光下用肉眼观察。4.2 气昧 将样品用l 0 ro l 烧杯盛放，以嗓觉鉴别其气味，并检查有无异味。4.3 酸值按G B 9 1 0 4.3的规定测定。4.4 砷的含量按G B 8 4 5 0 中 经干法消化砷斑法进行。4.5 重金 属的 含量按G B 8 4 5 1 中 经干法消化的 规定测定。4.6 比容试验4.6.f试验仪器和材料 :D B 1 3/1 5 6-9 34.6.1.1 p h I
4、 L I P S H R 2 b 9 2/9 3,/9 4,2 9 4 4 型打蛋浆机。4.6.1.:感量0.1 g 的愧盘天平。4.6.1.3 5 U m 1 烧杯一个。4.6.2蛋浆的 配制:a.新鲜蛋液5 4 g b.白 糖5 g c.水1 3 g d.蛋糕油1.5 g 将以 上几种原料混合后用打蛋浆机打浆6 m i n o.6.3 试验步骤 将打发后的 蛋浆注满已知质量、已知容积的干燥容器中，放到架 盘天平 上称 得 质gy m,。然 后 按下 列公式 计算 蛋浆的比 容。U 蛋浆打发比 容:一 一 一 m,-m o式中:m;为容器装浆液后的 质最，9:m e 为答器的 质量，g F
5、l为容器的容积，m o5 检验规则5.3产品 分出 厂检验-,型式检验。出 厂检验项目 为色泽、气味、组织及形 态、杂F i F;.值、比容，型式检验项目 为本标准规定的全D B 1 3/5 6-9 3部指标。5.25.2出 厂检验 产品以一次投料为一批。每批产品由 生产厂的质量检验部门按本标准的 规定检验合格后，签发合格证方准出 厂。S.2.2 抽样方法和数量从每批产品总桶数中随机抽取一桶，再从抽得的桶的上中 下部位均匀取样不少于2 0 0 g、分装于两个清洁干燥样瓶中，一 瓶作分析用，另一瓶留样，并在样品上粘贴标签，注明:生产厂名称、产品名称、批号及取样日 期。5,2.3判定规则:如果检验
6、结果中 有任何一项指标不符合本标准要求时，应重新从双倍量的 包装中抽取试样进行复检，如仍不合格者，则整批产品作不合格处理。5.3 型式检验5.3.1有下列情况之一时，应进行型式检验:S.新产品的 定型投产鉴定时;b.当 材料、配方或工艺有较大改变，可能影响产品 质量性能时;G.正常生产时每个季度检验一次;d.产品 停产半年以 上再恢复生产时;e.国家质量监督部门 提出进行型式检验的 要求时。5.3.2 型式检验的样品 从已 经出 厂检验的 任意一批产品中 随机抽取。抽样方法和数量按5.2.2 条的 规定执行。5.3.3 判定规则按5.2.3 条的规定进行。6标志、包装、运输、贮存6.1 蛋糕油
7、包装分为两种，大包装每桶净含量2 2 k g，内 用聚乙 烯袋，外用纤驻货桶包装;小包装每桶净含量3 k g，用聚乙 爆塑料桶 4D B 1 3/1 5 b-9 3产品 包装桶上应有“食品添加剂”宇样，并标明产品名称、生产厂名称、批号、生产日 期、配料表、净含量、标准编号生产许可证编号和使用说明。6.3 包装桶外应有“防 热”、“防潮”标志。6.4 贮运时应注意防潮、防 热，保持包装完整，不破、不漏，严禁与有毒物品共贮混运。6.5 产品 应贮存在阴凉、干燥的 库房中，室温不得超过如，应垫离地面l O c m 以 上，防 止受潮。保质期为1 2 个月。附加说明-;标准由河北省沧州地区 行署标准计量局提出。本标准由 河北省 献县乐寿食品添加剂厂组织起草。本标准主要起草.人:兰启超单义国
