1、SB中华人民共和国行业标准SB/T10073-92转化为%32-972起酥油1992-08一14发布1992一12一01实施中华人民共和国商业部发布SB/T10073-92表1项目指标水分及挥发物，%0.50酸价，mg KOH/g0.80过氧化值，meq/kg10.0气体含量，：mL/100g20.0熔点，根据用户要求注：气体含量不作考核指标。4.4卫生指标符合表2规定。j表2项目指标铜（以Cu计）mg/kg1.0镍（以Ni计）mg/kg1.0使用食品添加剂时必须按GB2760的规定执行。15检验方法5.1水分及挥发物测定按GB5528中电烘箱105恒重法执行。双试验结果允许误差不超过0.04
2、%，测定结果取至小数点后第二位。5.2酸价的测定按GB9849.1中4.10条的方法检验。、“双试验结果允许误差不超过0.04 ng KOH/g,测定结果取至小数点后第二位。5.3过氧化值的测定按GB5538中过氧化值测定的方法检验。双试验结果允许误差不超过0.4meg/kg,测定结果取至小数点后第一位。5.4熔点的测定5.4.1仪器与用具5.4.1.1冰箱1台。5.4.1.2磁力恒温搅拌器1台。5.4.1.3温度计：刻度050，分度值0.1。5.4.1.4开口式玻璃毛细管：内径1mm,外径小于3mm,长5080mm。5.4.1.5烧杯：25mL,600mL。5.4.2操作方法5.4.2.】取
3、固体试样约10g于25mL的小烧杯内，然后将烧杯置于60烘箱内加热样品，使样品熔化呈透明清亮。2SB/T10073-925.4.2.2用至少三根千净的玻璃毛细管插入上述已熔化的液态样品内，吸取高约10mm的试样，立即用冰块将毛细管冷冻至脂肪固化为止。5.4.2.3将毛细管置于410的冰箱内，约16h。5.4.2.4从冰箱内取出毛细管样品，并用橡皮筋将毛细管系在温度计上，毛细管的未端要与温度计的水银球底部齐平。5.4.2.5在600mL的烧杯中放入半杯蒸馏水，水温须低于样品熔点10以上。将温度计浸入烧杯内，温度计的水银球要置于液面下约30mm。5.4.2.6调节水浴温度，在低于试样熔点810时应
4、用磁力搅拌器搅拌水浴，调节升温速度为每分钟升高1，至快到熔点时，调节升温速度为每分钟升高0.5。5.4.2.?继续加热，直到每根玻璃毛细管内的样品都全榕并液面浮升，观察记录每根毛细管内液面浮升时的温度。5.4.3测定结果三根毛细管内液面浮升的温度的平均值，即为该样品的熔点。5.4.4允许误差双试验结果允许误差不超过0.5，取其平均值为测定结果，测定结果取至小数点后第位。5.5气体含量的测定5.5.1仪器与用具5.5.1.1恒温水浴锅1只5.5.1.2温度计01001支5.5.1.3定时钟1只5.5.1.4天平感量0.05g1台5.5.1.5气体定量器1套5.5.1.6取样器1套5.5.2操作方
5、法5.5,2.1将气体定量器的下半部C放到天平上称重并记录C的重量。5.5.2.2将固体起酥油割成长、宽、高均不小于10cm见方的试样。5.5.2.3把取样器外套筒A置于试样上面的对角中心位置，垂直压入试样内，取得连续、光滑的柱状试样：5.5.2.4用取样器的滑塞B将56cm长的连续，光滑的柱状试样加到已知重量的气体定量器C内，称出样品重量。5.5.2.5套上气体定量器上半部D,并用橡皮筋扣紧气体定量器上下两部分的玻璃弯角。5.5.2.6从D的顶部加入常温精制食用油。为防止油的体积受温度变化影响测定，油的液面宜加到刻度01.0之间。5.5.2.7将定量器放到30土1的恒温水浴锅内，静置30min后，读取标线a。5.5.2.8将定量器放到60烘箱内，使其中起酥油试样完全融化，除尽气泡，至溶液呈清彻透明。5.5.2.9将已除尽气体的定量器重新放入30+1的恒温水浴中，静置30min后，再读取标线b,然后用下列公式求出试样所含的气体量。5.5.3结果计算
