1、ICS67.220.10X66ODCHJ海南省食品安全企业标准Q/DCHU0004S-2022青胡椒（冻干胡椒)海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：4603185-222Z2有效期：222年7月2月2少年1月232022-08-01发布2022-08-10实施海口东昌胡椒有限公司发布Q/DCHJ0004S-2022青胡椒（冻干胡椒）1范围本标准规定了青胡椒（冻干胡椒）的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以胡椒鲜果为主要原料，经杀青、脱枝、脱粒、复合干燥（冻干）、筛选、包装等生产工艺制成的青胡椒（冻干胡椒）的生产控制、检验
2、和贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食
3、品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T455胡椒国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1胡椒鲜果：应符合NY/T455的要求。3.1.2生产用水：应符合GB5749的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。1Q/DCHJ0004S-2022表1感官要求求检验方法项目色泽产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色搪瓷盘产品呈颗粒状，无霉变中，在自然光下观察色泽、性状和性状
4、杂质，并嗅其气味，用温开水漱口，气味与滋味具有胡椒特有的气味和滋味，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质品其滋味3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法8.0GB5009.3水分，g/100g8.0GB5009.4总灰分，g/100g酸不溶性灰分，g/100g0.5GB5009.4铅（以Pb计），g/kg2.8GB5009.123.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF1070规定的方法进行测定。母4生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的要求。5检验规则5.1组批以同一批投料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一规格产品为一组批。5.2
5、抽样每批产品按包装件数的1%随机抽样，不足1千件者按1千件计。抽样量不得少于12个最小独立包装。每批产品抽样数量不少于2kg,抽样数量的1/4用于感官检查和理化指标检验，1/2用于微生物指标检验，1/4用于留样，另根据产品的具体规格抽取适当的样品进行净含量检验。5.3出厂检验5.3.1每批产品须经检验合格并附有产品合格证方可出厂。5.3.2出厂检验项目为：感官要求、净含量、水分、总灰分等。5.4型式检验型式检验是对产品质量进行的全面考核，正常生产时每年进行一次，检验项目包括本标准技术要求中的全部项目。有下列情况之一时亦应进行型式检验。2Q/DCHJ0004S-2022a)产品正式投入生产时：b
6、)主要原辅料来源有较大改变或更换主要生产设备，可能影响产品质量时：c)出厂检验与上一次型式检验结果有较大差距时：d)长期停产6个月以上，恢复生产时：e)食品安全监督部门提出进行型式检验的要求时。5.5判定规则所检项目检验结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品。检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准。复检后仍有一项或一项以上不符合标准，则判该批产品为不合格品。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志应符合GB7718和GB28050的要求。运输包装的储运标志应符合GB/T191的要求。6.2包装产品内包装采用玻璃瓶或塑料制品或复合包装袋包装，玻璃瓶应符合GB4806.5的要求，塑料制品应符合GB4806.7的要求，复合包装袋应符合GB9683的要求。也可按市场和客户要求进行其它包装，包装材料都应符合相应卫生和标准要求。运输用纸箱包装材料应符合GB/T6543的要求。汗6.3运输运输工具必须清洁、卫生、防雨，运输中应防止受潮、日晒、且防止受有害物质污染和其他损害。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。6.4贮存应贮存于干燥阴凉的仓库内，防止受潮、日晒、且防止受有害物质污染。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混放。7保质期在符合本标准规定的条件下，产品保质期为18个月。3
