1、Q/DHFS0005S-2020220952S-20202020051820230517*Q/DHFS备案号：220952S-2020有效期至:2023 年 05 月 17 日敦化市富升民族食品经销有限公司企业标准Q/DHFS0005S-2020烤冷面2020-04-28 发布2020-04-28 实施敦化市富升民族食品经销有限公司 发发布布Q/DHFS0005S-20201烤冷面1范围本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，添加少许碳酸钠、食用盐，经配料、混合（把原、辅料合在一起）、和面、压制成型、切块、包装等工艺制成的非即食烤冷面（生湿面制品）。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可
2、少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度
3、的测定GB 5461食用盐GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.2 水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3 食用盐
4、应符合GB 5461 的规定。Q/DHFS0005S-202023.1.4 碳酸钠应符合GB 1886.1 的规定。3.1.5 碳酸钠应符合GB 2760的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈现均匀的浅黄色取试样置于无色玻璃器皿中，在自然光线下目测色泽、组织形态、杂质，用鼻嗅其味，用口品尝滋味。组织形态块形整齐，薄厚均匀滋味和气味气味正常、无霉味及无其他异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分,%55GB 5009.3食盐（以NaCl计），%4.0GB 5009.44酸度,mL/10g4.0GB
5、5009.2393.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以 Pb 计）,mg/kg0.19GB 5009.123.5食品添加剂的品种使用量应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂名称使用功能使用量 g/kg残留量 g/kg检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-3.6生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，并按照 JJF 1070 的规定检验。5检验规则Q/DHFS0005S-202035.1 出厂检验5.1.1产品出厂需经本公司质量检验部逐批检验合格，
6、附产品合格证方能出厂。5.1.2出厂检验项目包括感官要求、水分、净含量。5.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。5.3组批同一批投料、同一班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。5.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取，抽样基数不得少于 50 个独立包装（总量不得小于 50 公斤），随机抽取 2kg 样品混匀，平均分成两份，1 份用于检验，1 份备查。5.5判定规则
7、检测结果全部合格时则判该批产品合格。检验结果中，如果指标项有 2 项（含 2 项）以上不合格时，则判定该批产品不合格；如果有 1 项不符合要求，可以从同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，复检后指标仍达不到要求的，则该批产品应判为不合格产品。6标签标签的标注内容应符合GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规定。6.1 标签样式食品名称：烤冷面配料表：小麦粉、水、食用盐、食品添加剂（碳酸钠）净含量：按生产实际标注制造商：敦化市富升民族食品经销有限公司地址：敦化市江南镇铁北村北大地5号电话：生产日期：见封口保质期：3个月贮存条件：常温（避光、干燥、阴凉、通风
8、处）的环境,冷藏贮存更佳。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DHFS005S-2020其他需要标注内容：6.2 营养标签Q/DHFS0005S-20204应符合表5的规定。表5营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量998 千焦（kJ）12%蛋白质4.5 克(g)8%脂肪4.0 克(g)7%碳水化合物45.5 克(g)15%钠655 毫克(mg)33%7 包装销售包装符合 GB 23350 的规定；储运图示标志符合 GB/T 191 的规定。包装袋应符合 GB 4806.7 的规定；运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。8 运输8.1 运输工具必须符合卫生要求，应清洁、干燥、卫生、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。8.2 搬运时应轻拿轻放、严禁扔、摔、撞击、挤压。8.3 运输过程应有防雨、防潮、防暴晒等措施。9 贮存9.1 产品在常温贮存，贮存环境应清洁卫生、通风、干燥，有防尘、防蝇和防鼠的设施。9.2 产品不得与有毒，有害，有腐蚀性或有异味的物品同库储存。10 保质期在本标准规定储存条件下，预包装产品保质期为 3 个月。
