1、ICS 67.080.20CCSB31菏菏 泽泽 山山 药药 产产 业业 协协 会会 规规 范范T/HHZSY003-2023陈集山药陈集山药菏菏 泽泽 山山 药药 产产 业业 协协 会会 发布发布2023-1-21 发布2023-01-21实施全国团体标准信息平台T/HHZSY003-2023前前言言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由菏泽山药产业协会提出、归口并组织实施。本文件起草单位：菏泽天中陈集山药专业合作社、菏泽天蓝果蔬专业合作社。本文件主要起草人：石广革、赵庆伟、荣存良、张钊、张卫国、李清珍、张保海、张丽、荣欣、田
2、昌煜、吕晴全国团体标准信息平台陈集山药陈集山药1 1 范围范围本规范规定了陈集山药的质量要求、试验方法、检测规则、包装、运输及贮存要求。本规范适用于在山东省菏泽市区域内种植的长柱形山药，不包括圆筒形、扁块形等其他形状的山药。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。NY/1065-2006山药等级规格GB 2763-2005食品中农药的最大残留限量3 3术语
3、和定义术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.13.1 块茎缺陷块茎缺陷块茎的表面有明显的凹凸、霉斑以及形状明显不规则等状况。3.23.2 块茎直径块茎直径除畸形或突起的部分外，径块的最粗部分。4 4要求要求4.14.1 基本要求基本要求4.1.1成熟度一致的同一品种或相似品种；4.1.2无异味、无腐烂、变质；4.1.3外观新鲜呈微黄色，断面白色；4.1.4无裂痕、疤痕或明显机械伤，无虫及病虫害造成的损伤；4.1.5产地远离工厂、沟河及常喷施农药作物等污染源1.5KM以上；4.1.6粗细长短一致，根形正常；4.1.7无明显附着物。4.24.2 规格要求规格要求4.2.1规格划分以山药直径作为
4、划分的指标。分为大(L)、中(M)、小(S)三个规格，各规格山药长度应在30cm以上，具体要求应符合表1的规定。2全国团体标准信息平台表1山药规格规格大(L)中(M)小(S)直径(cm)2.53.02.02.51.52:04.2.24.2.2允许误差范围允许误差范围允许有不超过5%的产品不符合该规格要求。4.34.3等级要求等级要求4.3.14.3.1 等级划分等级划分在符合基本要求和规格划分要求的前提下，山药分为特级、一级、二级三个等级，具体要求应符合表2的规定。表2山药等级等级要求特级块茎外观新鲜，个体间长短、粗细均匀；色泽均匀；无机械伤、疤痕、畸形和缺陷；无明显附着物。一级块茎外观新鲜，
5、个体间长短、粗细较均匀；色泽均匀；无明显畸形；允许有轻微机械伤或疤痕和少量附着物。二级块茎硬度适中，允许有轻微畸形和少量杂色；允许有少量机械伤或疤痕；允许有少量土砂附着。4.3.24.3.2 允许误差范围允许误差范围等级的允许误差范围按其质量计。a)特级允许有不超过5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；b)一级允许有不超过8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；c)二级允许有不超过10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。4.44.4感官特色感官特色陈集山药感官特色应符合表3表表3 3山药感官特色山药感官特色品 种外观质地口感（用清水煮之品尝）根毛条形表 皮西施种
6、子稀短圆直浅黄硬实面、甜、香、爽鸡皮糙稠长顺直棕黄有鸡皮毛囊状点坚实面、沙、香、绵4.5.4.5.理化指标：理化指标：陈集山药理化指标应符合表4表表4 4山药理化指标山药理化指标品种长度(cm)中段直径(cm)干物质（%）蛋白质（%）淀粉（%）可溶性总糖（%）锌（mg/kg）硒（ug/g）西施种子30-602-3.5243.216.31.551010-3鸡皮糙40-802-3243.216.31.359.010-3全国团体标准信息平台4.54.5卫生要求卫生要求应符合表4要求表4卫生要求序号项目指标(mg/kg)1铅(以Pb计)0.22砷(以As计)0.53镉(以Cd计)0.054汞(以Hg计
7、)0.015甲胺磷0.056敌敌畏0.27杀螟硫磷0.58氯氰菊酯0.55 5抽样方法抽样方法按GB/T8855规定执行。抽样单位以一个最小计量单位为基准，一个最小计量单位为5Kg.抽样数量见表4。表4抽样数量批量件数10010130030150050110001000抽样件数57910156 检 测6.1基本要求和等级要求用眼观、鼻闻进行检测；规格要求用卡尺进行检测。全国团体标准信息平台6.2卫生要求委托有资质的监督部门进行检测，同一区域内的同一批产品为一个检测批次。7判定基本要求、等级要求和规格要求不符合相应规定时可参照相应允许误差打入相应级别。卫生指标有一项不符合要求的判为不合格，要另库存放，不能进入下道生产工序。8包装一般使用细绳捆绑。如使用纸箱包装应符合GB/T6543规定；如使用塑料蔬菜周转箱应符合GB8868中的规定。9运输运输工具、车辆必须清洁、卫生、防雨、防晒、防冻，不得与有毒有害物质混装混运。1010贮存贮存应贮存于洁净、卫生、阴凉通风的库房中，长期贮存可用恒温库，堆码整齐，防止挤压、磕碰而造成机械伤全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台
