1、ICS 67.140.10X55寿宁县茶业协会寿宁县茶业协会发发 布布T/SNCX团团体体标标准准T/SNCX 004-2022替代T/SNCX 004-2017寿宁高山白茶ShouShoun ninging alpinealpine w whitehite t teaea2022-07-29 发布2022-10-01 实施全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/SNCX 004-2022前前言言本文件根据GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的的结构和起草规则编写进行起草。本文件代替T/SNCX 004-2017寿宁高山白茶，与T/SNCX 004-2017相比，除了
2、结构性调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：调整修改部分引用文件；增加寿宁花香白茶、寿宁小白茶术语和定义；取消第五章茶叶加工工艺；调整修改了产品的感官品质。本文件由寿宁县茶业协会提出并归口。本文件由寿宁县茶业协会批准。本文件起草单位：寿宁县茶业协会、寿宁县茶产业发展中心、福建省天禧御茶园茶业有限公司、寿宁县张天福生态茶场、寿宁县龙虎山茶场、寿宁县天福缘茶厂、福建景红农业开发有限公司、寿宁县梦之乡农业开发有限公司、寿宁县兴昌茶厂、福建白芽银仓茶业有限公司、福建景泰茶业有限公司、寿宁县闽轩茶叶有限公司、寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司。本文件适用于寿宁县辖区内寿宁县茶业协会会员。本文件主要起草人:
3、郭胡津、钟凤莲、郭晓清、范世朗、郭尧福、杨建福、陈强、叶允寿、卢明基、陈翠英、陈晓岚、魏明秀、龚存德、龚振录、范志兴、林昌清、吴必雄、张树钦、张明、王菊弟、林诚忠、周乃柏。本文件及其所代替的历次版本发布情况为：2017年年首次发布为T/SNCX 004-2017；本次为第二次修订。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/SNCX 004-2022寿宁高山白茶寿宁高山白茶1、范围本文件规定了寿宁高山白茶的术语和定义、产品及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于寿宁生产的寿宁高山白茶。2、规范性引用文件下列文件中的内容通过本文中的规范性引用而构成本文件
4、必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标淮。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8311茶粉末与碎茶含量测定GB/T 14487茶叶感官审评术语GB
5、 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改 食品标识管理规定 的决定国家质量监督检验检疫总局令2009年第123号3、术语和定义GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/SNCX 004-20223.1寿宁高山白茶 s shouhoun ninging alpinealpine w whi
6、tehite t teaea以寿宁县辖区内海拔在 500 米以上茶园生产的福鼎大毫茶、福云 6 号、金牡丹等茶树品种及本地菜茶的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔、复火等工艺制作而成，具有特定品质特征的白茶产品。3.2寿宁花香白茶 f flowerlower a aromaroma w whitehite t teaea以寿宁县辖区内海拔在 500 米以上茶园生产的金牡丹、金观音、白芽奇兰等茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋（翻、抖）、干燥、拣剔、复火等工艺制成，具有特殊花香品质特征的白茶产品。3.3寿宁小白茶 s shouhoun ningingxiaobaichaxiaobaicha寿宁县辖区内海拔
7、在 500 米以上，以寿宁本地菜茶的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔、复火等工艺加工而成，具有特色品质特征的白茶产品。4产品与实物标准样4.1寿宁高山白茶根据茶树品种、原料要求和品质特征的不同，分为寿宁白毫银针、寿宁白牡丹、寿宁花香白茶、寿宁寿眉、寿宁小白茶五类产品。4.2每种产品的每一等级均设实物标准样，每五年更换一次。5要求5.1 鲜叶原料新鲜、匀净、无质变的单芽、一芽一、二、三叶及同等嫩度的对夹叶。5.2基本要求具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。5.3感官品质5.3.1寿宁白毫银针的感官品质应符合表 1 的要求。表 1寿宁白毫银针的感官品质级别项目外
8、形内 质形状色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级芽针肥壮、茸毛显露银白富有光泽匀整净清鲜、毫香显清鲜醇爽、毫味足浅杏黄、清澈明亮肥壮、嫩匀、软亮一级芽针秀长、白毫较显银灰白匀整净清鲜、毫香显鲜醇甘爽、毫味显浅杏黄、明亮嫩匀、软亮全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/SNCX 004-20225.3.2寿宁白牡丹的感官品质应符合表 2 的要求。表 2寿宁白牡丹的感官品质级别项目外 形内 质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级芽叶连枝、毫心显、肥壮灰绿润匀整净清鲜、毫香显鲜醇甘爽、毫味显浅杏黄、明亮芽心多、肥嫩、软亮一级芽叶连枝、毫心较显、较肥壮、叶张嫩灰绿较润匀整净较清鲜、有毫香较鲜爽、醇厚、
9、有毫味浅杏黄、较亮芽心较多，较嫩、较软亮二级毫心尚显、叶张尚嫩灰绿尚润较匀整较净纯正、略有毫香醇厚杏黄尚亮有芽心、尚嫩、尚软亮5.3.3寿宁花香白茶的感官品质应符合表 3 的要求。表 3寿宁花香白茶的感官品质级别项目外 形内 质形状色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级芽叶连枝、芽心肥壮、叶张嫩灰绿润匀整净清鲜、花香显鲜醇甘爽黄明亮芽心多、肥嫩、软亮一级芽叶连枝、芽心较显、叶张嫩灰绿较润较匀整净较清鲜、有花香醇厚、较鲜爽黄较明亮芽心较多、较嫩、较软亮5.3.4寿宁小白茶的感官品质应符合表 4 的要求。表 4寿宁小白茶的感官品质级别项目外 形内 质形状色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级芽叶连枝、叶张嫩、
10、芽心显灰绿润匀整净清鲜、有毫香鲜醇甘爽黄明亮芽心多、软嫩、明亮一级芽叶连枝、叶态卷、叶张较嫩、芽心较显深灰绿较润较匀整较净较清鲜醇厚、尚爽黄较明亮芽心较多、较软嫩、较亮二级芽叶尚连枝、叶张尚嫰、有破张深灰绿尚润尚匀整尚净、稍带黄片尚清鲜醇厚黄尚亮尚嫩、尚亮、有红张5.3.5寿宁寿眉的感官品质应符合表 5 的要求。表 5寿宁寿眉的感官品质级别项目外 形内 质形状色泽整碎净度香气滋味汤色叶底全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/SNCX 004-2022一级叶态尚卷、尚嫩、有破张较灰绿较匀整较净、带梗尚清鲜较醇厚黄较明亮稍有芽、尚柔软、尚亮二级叶态略卷、有破张、欠嫰灰绿稍暗泛红尚匀整尚净、带
11、梗片纯正纯正橙黄尚亮叶张稍粗、尚亮、有红张、5.4质量指标理化指标应符合表 6 的规定。表 6理化指标（%）项 目指 标水分(质量分数)/%7.5总灰分(质量分数)/%6.5粉末(质量分数)/%1.0水浸出物(质量分数)/%30注：粉末含量为寿宁白牡丹、寿宁花香白茶、寿宁小白茶、寿宁寿眉的指标。5.5质量安全指标5.6.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.6.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6试验方法6.1取样按 GB/T 8302 的规定执行。6.2感官品质检验按 GB/T 23776 的规定执行。6.3指标检验
12、6.3.1水分按 GB 5009.3 的规定执行。6.3.2总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。6.3.3粉末按 GB/T 8311 的规定执行。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/SNCX 004-20226.3.4水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。6.4卫生指标检验6.4.1污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。6.4.2农药残留限量检验按 GB 2763 的规定执行。6.5净含量检验按 JJF 1070 规定的方法测定。7检验规则7.1 取样取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。取样
13、按 GB/T 8302 的规定执行。7.2 检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、总灰分、粉末和净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为本文件第 5 章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验:a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；d）停产一年及以上恢复生产时。7.3判定规则7.3.1出厂检验时凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品。7.3.2 型式检验时凡不符合本文件第 5 章规定的产品，均
14、判为不合格产品。7.4复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍随机取样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/SNCX 004-20228标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签产品的标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定。8.2包装应符合GH/T 1070的规定。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防曝晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存应符合 GB/T 30375 的规定，产品可长期保存。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台
