1、ICS B 21DB52贵 州 省 地 方 标 准DB 52/T 4632004无公害农产品 刺梨Pollution-free Agricultural ProductsCi Li 2004-07-01 发布 2004-07-30 实施贵州省质量技术监督局 发 布IDB 52/T 4632004目 次 目 次.I前 言.11 范围.22 规范性引用文件.23 术语和定义.24 要求.35 检验方法.46 采收.57 检验规则.68 包装与标志.79 运输.71DB 52/T 4632004前 言本标准的附录A、B是规范性附录。本标准由贵州省农业厅提出并归口。本标准由贵州省质量技术监督局批准。本
2、标准起草单位：贵州省果树蔬菜工作站、贵州大学农学院、贵州省农业科学院、贵阳市农业局果树技术推广站。本标准主要起草人：向青云、史继孔、龙明树、刘晓燕、邵宇、赵艳、宋琰、冉隆勋。本标准为首次发布。2DB 52/T 4632004无公害农产品 刺梨1 范围本标准规定了刺梨加工用商品果和鲜果的质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输。本标准适用于贵州省刺梨鲜果及加工用刺梨果实的生产和流通。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文
3、件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.1l 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕的测定方法GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 6194.1986 水果、蔬菜可溶性糖测定法GB/T6195.1986 水果、蔬菜维生素 C含量测定法(2，6二氯靛酚滴定法)GB/T 8855-l988 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品可滴定酸
4、度的测定3 术语和定义下列术语和定义适于本标准。3.1 刺梨指蔷薇科蔷薇属的刺梨(Rose roxburghii Tratt)成熟果实。刺梨果实扁圆、近圆球或纺锤形，横径24 cm，成熟时黄色，果皮上密生肉质小刺；果实由花托和花筒发育膨大而成，属蔷薇果。3DB 52/T 46320043.2 成熟度果实成熟过程中的不同阶段。3.2.1 七成熟果实充分发育，果面绿色，香味很淡，质地硬。3.2.2 八成熟果面黄绿色，间有少量绿色，有香味，味酸微甜，有涩味。3.2.3 九成熟果面绿黄色，香气较浓，味甜酸，略有涩味，果肉变脆。3.2.4 十成熟果面黄色，香气浓郁，味甜酸，微有涩味，果肉脆。3.3 新鲜
5、果实无失水皱皮、色泽变暗等。3.4 洁净果实表面无明显尘土、污垢、农药残留，基本不含可见异物。3.5 机械伤指果实因扎、挤、压、碰等造成的伤害。3.6 病虫果病害和昆虫危害的果实。3.7 青幼果指正常开花结实以后形成的果实。它们在正常果实成熟时，尚未发育完全，果实小，果皮青绿色，酸及单宁含量高，口味酸涩。4 要求4.1 质量分级指标按果实的外观和内质分为一、二、三级三个等级，分级质量指标见下表 l。4DB 52/T 4632004表 一 刺梨果实分级质量指标项目一级二级三级基本要求果实发育充分，新鲜洁净，保留短果柄，不带果柄，不带果枝；无病虫害果，无变质、腐烂果，无明显机械伤。无异味，有刺梨独
6、特香味。果实洁净，大部分保留短果柄，不带果枝，无病虫害，无变质，腐烂果，无明显机械伤，无异味，有独特刺梨香味色泽黄色、绿黄色绿黄色、黄绿色绿黄色、黄绿色、黄色苹果重11.09.09.0果实横径（cm）3.02.52.5果形端正，具有本品种固有的形状端正，基本具有本品种固有的形状基本端正成熟度（成）897.59.5病虫果率（%）256青幼果(%)258理化要求维生素C（mg/100克鲜重）150013001000可溶性糖（%）4.53.53.0可定丁酸（%）1.01.11.2单宁（%）0.40.60.74.2 等级差容许度同一级果实中含邻级果的量不得超过 5。4.3 卫生要求刺梨果实卫生要求按照
7、国家规定执行，具体见附录 A(规范性附录)。5 检验方法5.1 感官检验：果形、色泽、果面、成熟度、机械伤和病虫果以目测法判定；香气和异味以嗅觉判断为准。5.2 理化指标测定5DB 52/T 46320045.2.1 果实单果重用药物天平称重用游标卡尺测量果实的最大横径。5.2.2 维生素 C按GB/T 6195 规定的方法测定。5.2.3 可溶性糖按GB/T 6194 规定的方法测定。5.2.4 可滴定酸按GB/T 12293 规定的方法测定法5.2.5 单宁按附录B(规范性附录)所规定的方法测定。5.3 重金属及农药最大残留限量测定5.3.1 砷的测定按GB/T 5009.11 规定进行。
8、5.3.2 汞的测定按GB/T 5009.12 规定进行。5.3.3 铅的测定按GB/T 5009.15 规定进行。5.3.4 镉的测定按GB/T 5009.17 规定进行。5.3.5 六六六、滴滴涕的测定按GB/T 5009.19 规定进行。5.3.6 对硫磷、杀螟硫磷、甲拌磷、敌敌畏、乐果的测定按GB/T 5009.20 规定进行。5.3.7 甲胺磷按GBl4876 规定进行。6 采收6DB 52/T 46320046.1 采收时间果实长到8 成熟时可以开始采收。采摘应选晴天，果实表面水分干后进行；下雨、有雾天不宜采收。6.2 采收方法刺梨果实表面有软刺，可在指头前部缠上胶布采收；采收应保
9、留短果柄，注意轻拿轻放，采下后应及时装箱，及时运输。7 检验规则7.1 抽样方法按GB 8855 规定执行。7.2 检验期限货到目的地24 小时以内检验。7.3 判定规则每批受检刺梨果实抽样检验时，对不符合所属等级的样品数做各项记录.如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要缺陷，按一个残次品计算。不合格的百分率按公式(1)计算，计算结果保留一位小数。X=W1/W2100-(1)式中：X 一一 单项不合格率，单位为；W1 一一 单项不合格样品的质量，单位为g；W2 一一 检验批次样品的重质量，单位为g。7.3.1 容许度同一级果实中含邻级果的量不得超过 5。一级品：每批果实中虫病果率不得大于
10、2，青幼果率不得大于 2，其他不合格率不得大于5，不合格的部分须达到二级果的要求。二级品：每批果实中虫果率不得大于 5，青幼果率不得大于 5，其他不合格率不得大于10。不合格的部分须达到三级果的要求。三级品：每批果实中虫果率不得大于 6，青幼果率不得大于 8，其他不合格率不得大于10。7DB 52/T 46320047.3.2 卫生指标卫生指标有一项不合格，产品为不合格。8 包装与标志8.1 包装有包装的果实应按以下规定执行。8.1.1 包装容器包装容器可用塑料周转箱、竹(藤)篓等，容器结构应牢固适用、内壁平滑，材料需干燥，无霉变、虫蛀和其他污染。8.1.2 装篓按品种、等级，分级组装成件。8
11、.1.3 净质量每件净质量不超过15 公斤。8.1.4 标志每一篓在篓外标明产品名称、质量等级、重量(毛质量、净质量)、包装日期和经销单位名称。9 运输9.1 轻装轻卸，快装快运，防碰撞和挤压。9.2 具有防晒、防热、防雨淋等措施。8DB 52/T 4632004附录 A(规范性附录)表 A1 刺梨重金属及农药最大残留限量 单位：mg/kg项目指标砷（以As计）0.5汞（以Hg计）0.01铅（以Pb计）0.2镉（以Cd计 0.03六六六0.2滴滴涕0.1乐果1.0敌敌畏0.2对硫磷不得检出甲胺磷不得检出甲拌磷不得检出杀螟硫磷0.4附录 B(规范性附录)单宁含量的测定B.1 方法原理9DB 52
12、/T 4632004锌对单宁的沉淀作用，符合一般沉淀理论，往往处于动态平衡，在一定温度下，单宁的沉淀与金属锌浓度有关。在本实验条件下，锌浓度为 0.500mg/ml 以上，单宁酸立即形成沉淀；若锌浓度在O.100mg/mL 以下时，仅形成胶体混浊状。在形成单宁酸沉淀的锌浓度范围内，单宁酸结合锌量有着明显差异，随着锌浓度的降低，结合的锌也减少。显然在不同锌浓度下，沉淀单宁酸以一个常数表示单宁酸对锌固有结合量是不恰当的。采取一系列含有不同量的单宁酸标准液与固定锌量组成的沉淀动态平衡体系，在一定范围内，溶液中剩余的锌量与单宁酸量成一定比例关系，即单宁酸含量愈多，剩余的锌量愈少。如果用一定浓度乙二胺四
13、乙酸二钠盐(EDTA)滴定剩余的锌量。以 EDTA 滴定体积数作横坐标，单宁酸毫克数作纵坐标，便可得一条特定的单宁酸一 EDTA 滴定曲线，以实验数据作回归统计分析，得到一回归直线方程y=a+bx。B.2 仪器设备B.2.1 仪器工业天平(0.01g)，微量滴定管(5ml 或10ml)，移液管(2mL、5ml)，容量瓶(50ml)，具塞三角瓶(250ml)。B.2.2 试剂0.08mol/L 醋酸锌溶液：17.5600g醋酸锌Zn(CH3C00)22H2O加蒸留水溶解，再加数滴冰醋酸，以蒸馏水定容至1000mL，摇匀。0.005m01/L EDTA 溶液：1.85g乙二胺四乙酸二钠(EDTA)
14、加蒸馏水溶解，定容至 1000m L，摇匀。pHl0 NH4CLNH4OH缓冲液：67.5gNH4CL.溶于 200mL 蒸馏水中，加 570mL浓氨蒸馏水，再加蒸馏水至1000mL。铬黑T 指示剂：0.5g铬黑 T加4.5g 盐酸羟胺(以少量蒸馏水溶解)加 95乙醇 100mL 溶解。B.3 测定步骤B.3.1 单宁酸标准曲线制备或回归方程式计算：称取在105烘干 3h的单宁酸 O.1000g蒸馏水溶解，定容于 100mL 容量瓶，混匀，即1mg/ml 的单宁酸标准液。另取7 个 50mL容量瓶，均加入 5mL 0.08mol/l醋酸锌及 1.4ml浓氨水，摇动至沉淀完全溶解。分别加入上述单
15、宁酸标准液 020ml，摇匀，室温下放置片刻，加蒸馏水至50ml，混匀，过滤。取滤液 5mL，加20ml左右蒸馏水，2.5mlpHl0 NH40HNH4CI缓冲液，3滴含5盐酸羟胺的 O.1铬黑 T 溶液(95乙醇)，以 0.005mol/1 EDTA溶液滴定，终点由酒红色变为天蓝色，记下 EDTA 滴定体积数。以EDTA 滴定毫升数作纵坐标，10DB 52/T 4632004以单宁毫克量作横坐标，绘制单宁酸标准滴定曲线。以单宁毫克当量为 y，相应 EDTA滴定毫升数为X，计算回归直线方程。B.3.2 样品中单宁含量的测定：取抽样的刺梨鲜果80g100g，去籽，称取去籽刺梨 50g，加水 10
16、0ml，在高速组织捣碎机中捣碎成均匀物。称取均匀物25g 放入 100ml容量瓶中，加水至 100ml，混匀，过滤。取滤液20ml，按制备滴定曲线加到含醋酸锌和浓氨水的容量瓶中，摇匀，同样放置片刻，定容50ml，过滤。取滤液5ml，进行测定。另取滤液(2ml)，加水 20ml，2.5ml pHl0 缓冲液，3滴铬黑T 溶液以O.05M EDTA溶液滴定，为样品液空白值。由滴定样品液所耗EDTA 毫升数减去样品空白滴定所耗EDTA 毫升，查单宁酸标准曲线或代入直线回归方程式 y=a+b x 中，即可计算出样品液中单宁酸毫克数。单宁含量(mg/100g)：MVA10050-(B.1)式中 A：查标准滴定曲线所得测定液中单宁含量(mg)；V：测定液总体积(ml)：m：样品质量(g)。
