1、 DB35ICS 67.080.20 B 39 备案号：福建省地方标准DB 35/T 522.22003茶树菇 菌种 2003-11-10 发布 2003-12-01 实施福建省质量技术监督局 发布 DB 35/T 522.22003 I 目 次 前言 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 产品分类 2 5 要求 2 6 试验方法 3 7 检验规则 4 8 标志、标签、包装、运输、贮存4 DB 35/T 522.22003 II 前 言 本部分为茶树菇标准综合体的第二部分，阐述茶树菇菌种质量标准的技术要求。茶树菇标准综合体的其它部分分别是茶树菇标准综合体体系表、茶树菇菌
2、种制作技术规范、茶树菇栽培技术规范和茶树菇。本部分由福建省农业厅提出。本部分由福建省质量技术监督局批准。本部分起草单位：福建省食用菌工作办公室、三明市真菌研究所、福建省食用菌菌种站、三明市质量技术监督局。本部分主要起草人：上官舟建、肖淑霞、黄志龙、陈志、张建华、林汝楷、羿红、谢福泉。DB 35/T 522.22003 1 茶树菇 菌种 1 范围 本部分规定了茶树菇菌种的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本部分适用于茶树菇母种、原种和栽培种。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 DB 35/T 522.2 的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日
3、期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 12728-1991 食用菌术语 3 术语和定义 DB 35/T 522.15 确立的以及下列术语和定义适用于 DB 35/T 522.2 的本部分。3.1 茶树菇Agrocybe aegerita 茶树菇又称杨树菇、茶薪菇、柳松茸、柱状田头菇等，隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田蘑属。生产上有褐色和白色两个品种。褐色品种特征：子实体单生或丛生。菌盖表面平滑，呈浅土黄色至暗红褐色；菌褶
4、污黄褐色；菌柄较长，脆嫩，纤维质，表面有纤维状条纹，近白色；内菌幕膜质，开伞后菌环留在菌柄上部或沾附于菌盖边缘或自动脱落。白色品种特征：除菌盖、菌柄和菌褶呈白色外，其它形态特征基本同褐色品种，此品种又称雪莲菇。3.2 种性 指菌种的特性，包括遗传特性、生物学特性、栽培性状等。3.3 纯度 指菌种的纯化（净）程度。3.4 活力 指菌种的生活适应能力和抗逆能力。3.5 杂菌 指所培育的茶树菇菌丝体之外的其它菌类。3.6 菌皮 培养料表面因菌丝徒长老化倒伏后所形成的膜状物。3.7 脱壁 因菌龄过长或其它原因导致的菌丝体萎缩、培养料脱水收缩而脱离容器壁的现象。3.8 菌丝自溶 因生理原因导致的菌丝体被
5、自身代谢的酶所溶解的现象。DB 35/T 522.22003 2 3.9 积水 因菌丝老化和呼吸代谢或培养料过湿而在培养容器中沉积的液体。3.10 试管种 以玻璃试管为容器、琼脂培养基为主要原料培养的斜面菌种。3.11 木屑种 以木屑为主要原料接种培养的菌种。4 产品分类 4.1 茶树菇菌种按用途不同分为母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种）三类。4.2 茶树菇菌种按制作材料不同分为试管种、木屑种、麦粒种、液体种、木块种等。5 要求 5.1 种性要求 5.1.1 茶树菇是一种异宗结合的担子菌，其菌种必须是两种不同型单核菌丝配合后形成的双核菌丝。5.1.2 必须使用种性明确且稳定的菌种
6、，种性因菌种的遗传基因或环境条件差异而不同，因此应明确所供应菌种的种性特征并提示用户。5.2 感官指标 感官指标应符合表 1 的规定。表 1 茶树菇菌种感官指标 指 标 项 目 母 种 原 种 栽 培 种 菌丝形态 菌丝粗壮洁白、整齐浓密，呈绒毛状；菌丝直径 1.6mm2.5mm，有锁状联合；无异样。菌丝洁白粗壮，发菌正常；无菌索；菌丝直径1.6mm2.5mm，有锁状联合；无异样。发菌程度 菌丝已长满斜面或占斜面 2/3 以上。菌丝已长满培养料或占培养料 2/3 以上。色 素 无或有少量红褐色斑纹；白茶树菇未见。无或有少量红褐色斑纹；白茶树菇未见。积 水 无 无 菌丝自溶 无 无 拮 抗 线
7、无 无 原 基 无 未见或偶见少量。脱 壁 无 基本无明显脱壁。注：发菌程度根据客户特殊要求，可适当提前。DB 35/T 522.22003 3 5.3 纯度指标 纯度指标应符合表 2 的规定。表 2 茶树菇菌种纯度指标 指 标 项 目 母 种 原 种 栽 培 种 霉 菌 不允许 螨 虫 不允许 细 菌 不允许 其 它 菌 类 不允许 5.4 活力指标 活力指标应符合表 3 的规定。表 3 茶树菇菌种活力指标 指 标 项 目 母 种 原 种 栽 培 种 培养基状态 不干涸脱壁龟裂，正常湿润。正常湿润，外观一致，不变形。正常湿润，外观一致，丰满有弹性。菌 龄 d 1215 4045 3545 生
8、长速度（长满天数）d 1012 3040 3035 菌 皮 无 未见明显菌皮 5.5 容器 5.5.1 母种 使用 18 mm180 mm、20 mm200 mm、25mm200 mm 标准玻璃试管。5.5.2 原种 使用 750ml 标准菌种瓶（外径约 85 mm，高度约 190 mm，瓶口内径 34 mm）。5.5.3 栽培种 使用 750 ml 透明菌种瓶或（120 130）mm280 mm 的折角聚丙烯菌种袋。6 试验方法 6.1 取样方法 按生产批次随机抽样，抽样数为生产量的 5%，但每批抽样数不能少于 10 支（瓶、袋）。单批次产量过大时，可适当降低抽样比例。6.2 种性指标 6.
9、2.1 核对所供应菌种是否与其所标明的菌号和种性说明相符合。6.2.2 做生物学特性、遗传性状及常规栽培出菇试验。6.2.3 查验相关研究鉴定报告、栽培试验的验收报告和菌种登记记录。6.3 感官指标 6.3.1 菌丝形态、发菌程度、色素、积水、菌丝自溶、拮抗线、原基、脱壁 目测菌丝生长和培养基状况。6.3.2 锁状联合 DB 35/T 522.22003 4 用光学显微镜进行镜检。6.4 纯度指标 6.4.1 霉菌 目测与显微镜观察菌丝体。6.4.2 螨虫 目测后挑样在显微镜下进行检查。6.4.3 细菌 目测后挑样在显微镜下进行检查。6.4.4 其它杂菌 感官无法检查时，若为不同菌株或不同品种
10、的菌类，应做镜检和同工酶图谱分析，必要时进行染色体限制性片段多态性（基因图谱）试验。6.5 活力指标 6.5.1 菌丝培养状态 以目测判定。6.5.2 菌龄 查验标签，必要时可查验生产记录。6.5.3 生长速度 接种到 PDA 培养基上或标准体积的固体培养瓶（袋）中，2426条件下培养，测算菌丝生长速度，以 mm/d 表示。6.5.4 菌皮 以目测判定。7 检验规则 7.1 组批 同一产地、同一批次、同等级作为一个检验批次。7.2 出厂检验 菌种应经生产部门检验员检验合格后，并附有产品合格证方可出厂。7.3 交收检验 交收检验项目为常规（目测、镜检）检验项目。7.4 型式检验 7.4.1 一般
11、情况下，一个生产季节进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)更改主要原辅材料时；b)更改关键工艺时；c)国家质量监督机构或行业主管部门提出要求时；d)其它必要的时候。7.4.2 型式检验项目包括常规检验项目和非常规检验项目（栽培出菇试验、同工酶、基因图谱分析）。7.5 判定规则 7.5.1 茶树菇菌种感官指标、活力指标符合下列条件，判定为合格。不符合判该批产品不合格。7.5.1.1 母种：符合感官指标和活力指标的单位数量占规定总数量的 100%。7.5.1.2 原种：符合感官指标和活力指标的单位数量占规定总数量的 100%。7.5.1.3 栽培种：符合感官指标和活力指标的单位数量占规
12、定总数量的 100%。7.5.2 茶树菇菌种种性要求、纯度指标不符合，可对不合格项进行复检，仍不符合则判定该批产品不合格。7.5.3 当交收双方对产品质量发生争议时，由双方协商解决或委托法定仲裁单位复验，以复验结果作为最终判定依据。DB 35/T 522.22003 5 8 标志、标签、包装、运输、贮存 8.1 菌种标志、标签 菌种标志、标签应注明：a)菌种名称、菌号、类别；b)接种日期；c)生产企业名称、地址；d)使用期限、贮藏指南。8.2 包装标志 包装标志应注明：a)产品名称、规格；b)发货人（单位）、收货人（单位）；c)小心轻放、防湿、防晒、防潮、防压等图文标志；d)生产企业名称、地址
13、。8.3 包装 8.3.1 母种、原种、栽培种以防湿、防霉材料包装，扎捆紧实。8.3.2 所有包装材料必须是无杂菌、无病虫害、无污染物，且符合相关材料的国家卫生标准。8.4 运输 8.4.1 邮政运输 按国家相关法规执行。8.4.2 自行运输 不得与有害、有毒、有污染性的物质混合运输。不得用被有害、有毒物质污染过的车辆运输。应有防震、防压、防湿、防晒的保护措施。8.4.3 运输条件 菌种要求在适宜的环境中运输。夏季高温季节，选择在夜间或在低温容器、气调条件下运输。8.5 贮存 8.5.1 茶树菇母种在 4左右冰箱等环境中保存，保藏期为 3 个月。8.5.2 茶树菇原种、栽培种菌丝长满后，若短期不用，应置于阴凉干燥、通风避光、清洁卫生的室内贮存，保存期一个月。老化出水后即弃除。8.5.3 因保种需要的母种，除采用冰箱、冰柜贮存外，也可用超低温冰箱（-75）或液氮罐（-196）保存，以便更长久地稳定种性。超低温冰箱保藏期 3 年；液氮罐保藏期 5 年10 年。超过保藏期限应转管。
