1、ICS 67.140.10 X 55 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 1408 2016 代用茶 茶树果壳加工技术规程 Tea substitute technical specification for tea nutshell processing 2016-11-25 发布 2016-12-25 实施广西壮族自治区质量技术监督局 发 布 DB45/T 14082016 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由广西壮族自治区农业厅提出。本标准起草单位：广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所、广西苍梧六堡黑石顶茶业有限公司、苍梧县沁怡六堡茶业专业合作
2、社。本标准主要起草人：刘晓东、杨春、庞月兰、梁玉川、谭爱云、林国轩、汤周斌、秦春玲、邓丽洪、郭春雨、韦玲勇。DB45/T 14082016 1 代用茶 茶树果壳加工技术规程 1 范围 本标准规定了代用茶 茶树果壳加工的基本要求、工艺流程和操作要求。本标准适用于以山茶科、山茶属茶树果实的果壳为原料制成的代用茶加工。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 30952012 环境空气质量标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GH/T
3、 1070 茶叶包装通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 茶树果壳 山茶科、山茶属茶树（CamelliasinensisL.O.kunts）果实的果壳。4 加工要求 4.1 基本要求 4.1.1 加工场所 工厂选址和设计应符合GB 14881的规定，所处大气环境应符合GB 30952012中规定的二级标准。4.1.2 原料要求 选择霜降后，成熟、饱满、不开裂的茶树果实。4.2 工艺流程 晾晒筛选杀青烘干陈化包装。4.3 操作要求 4.3.1 晾晒 将茶树果实薄摊于清洁、通风、干燥的地方晾晒2 d3 d，让其自然开裂脱粒。DB45/T 14082016 2 4.3.2 筛选 分离茶树果实的茶籽和果壳，除去其他非茶果类物质。4.3.3 杀青 用100105蒸汽杀青40 s60 s。4.3.4 烘干 用105110热风烘干至含水量10。4.3.5 陈化 先在相对湿度7090、温度1828的环境中陈化60 d90 d，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180 d。4.3.6 包装 包装材料应符合GH/T 1070的规定。_ 中华人民共和国广西地方标准 代用茶 茶树果壳加工技术规程 DB45/T 14082016 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷 版权专有 侵权必究
