1、DB11/T169-2002强筋、中筋、弱筋小麦1范围本标准规定了强筋、中筋和弱筋小麦品种、商品小麦品质标准以及中、强筋小麦生产技术规程。本标准适合于北京市专用小麦品种选用、生产、收购、销售和贮存。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注臼期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1351-1999小麦GB5491-1985粮食、油料检验扦样、分样法GB/T3543.2-1995农作物种子检验规程扦样GB/
2、T3543.6-1995农作物种子检验规程水分测定GB/T5490-1985粮食、油料及植物油脂检验一般原则GB/T5492-1985粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5493-1985粮食、油料检验类型及互混检验法GB/T5494-1985粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T5497-85谷类、油料检验水分测定法G$/T5498-85粮食、油料检验容重测定法GB/T5511-85粮食、油料检验粗蛋白质测定法GB/T10361-89谷物降落数值测定法GB/T14608-93小麦粉湿面筋测定法GB/T1461193小麦粉面包烘焙品质试验法直接发酵法GB/T14614-93小麦粉吸
3、水量和面团糅合性能测定法粉质仪法GB/T14615-93面团拉伸性能测定法拉伸仪法SB/T10137-93面条用小麦粉SB/T10139-93馒头用小麦粉SB/T10141-93酥性饼干用小麦粉SB/T10143-93糕点用小麦粉IS05529:1992小麦沉淀指数测定Ze1eny试验IS05530/4-1991小麦粉一面团物理特性第四部分：用吹泡仪测定流变学特性AACC 26-20实验制粉一布勒氏法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1水分moisture content小麦中所含水分的重量占小麦重量的百分率。按水分在籽粒中的分布状态，有游离水、胶体结合水等。3.2容重test weight小麦籽粒在单位容积内的重量，以(gL)表示。
