1、I CS 6 7.0 6 0X 1 1D B 1 3.卜.，月、竺 竺，.)p i省地方标嗦七/比DB1 3/T 1 1 6 7-2 0 0 9食用甘薯淀粉2 0 0 9-1 2-1 4 发布2 0 0 9-1 2-3 1 实施河 北 省 质 量 技 术 监 督 局发布D B 1 3/T 1 1 6 7-2 0 0 9月!J言P 刁本标准由唐山市质量技术监督局提出。本标准起草单位:唐山市质量技术监督局、迁安市质量技术监督局。本标准主要起草人:王晓明、赵纳鹏、宋金荣、姚淑娟、张春艳。D B 1 3/T 1 1 6 7-2 0 0 9食用甘薯淀粉范围 本标准规定了食用甘薯淀粉的技术要求、试验方法、
2、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以甘薯为原料，经清洗、磨碎、浸泡、分离、脱水、干燥、包装等工艺加工制成的食用甘薯淀粉。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改 单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B/T 1 9 1 包装储运图示标志 G B/T 4 7 8 9.2 食品卫生微生物学检验 菌群总数测定 G B/T 4 7 8 9.3 食品卫生微生物学检验 人肠菌群计数 G B/T
3、4 7 8 9.1 5 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 G B/T 5 0 0 9.5 3 淀粉类制品卫生标准的分析方法 G B 7 7 1 8 预包装食品标签通则 G B/T 8 8 8 4 马铃薯淀粉 G B/T 2 2 4 2 7.1 淀粉灰份测定 G B/T 2 2 4 2 7.1 0 淀粉及其衍生物氮含量测定 G B/T 2 2 4 2 7.4 淀粉斑点测定 G B/T 2 2 4 2 7.5 淀粉细度测定 G B/T 2 2 4 2 7.6 淀粉白 度测定 G B 1 4 8 8 1 食品企业通用卫生规范 J J F 1 0 7 0 定量包装商品净含量计量检验规则 D B 1
4、 3/T 7 6 8 无公害甘薯生产技术规程 国 家 质量 监督 检验检 疫总 局令 2 0 0 5 第7 5 号 定 量包 装商品 计量 监督管 理办 法 国家质量监督检验检疫总局令【2 0 0 7 第1 0 2 号 食品标识管理规定3 技术要求3.1 原料要求 鲜甘薯应清洁，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤，无虫蚀，无霉变;甘薯干应清洁，无虫蚀，无霉变。甘薯生产过程应符合D B 1 3/T 7 6 8 的 规定。D B 1 3/T 1 1 6 7-2 0 0 93.2 感官要求 感官要求应符合表 1 规定。表1 感官要求指标优级品一级品合格品洁白、细腻，有光泽洁白、细腻无异味无肉眼可见外
5、来杂质3.3 理化指标 理化指标应符合表2 规定。表2 理化指标项目指标优级品一级品合格品水分，%毛1 2.0 01 5.0 01 8.0 0灰分(干基)，%延0.3 00.4 00.5 0蛋白 质(干基)，%延0.3 00.5 00.8 0斑点，个/c m,3.0 07.0 09.0 0细 度，1 5 0 u m(1 0 0 目)筛通过率，%)9 9.6 09 9.3 09 9.0 0白 度，4 5 7 n m蓝光反射率，%)8 4.08 0.07 6.0电导率，u s/c m3 5 04 0 04 5 0p H值3.4卫生指标 卫生指标应符合表3 规定。表3 卫生指标指标!一 级 品一合
6、格 品铅(以P b 计)，m g/k g菌 落总数，C F U/g5 0 0 01 0 0 0 0霉 菌和酵母菌数，C F U/g5 0 01 0 0 0大 肠菌群，M P N/1 0 0 g(3 07 0D B 1 3/T 1 1 6 7-2 0 0 93.5 净含量 应符合 定量包装商品计量监督管理办法。3.6 生产加工过程 生产加工过程的卫生要求应符合G B 1 4 8 8 1 的规定。4 试验方法4.1 感官指标检验 取少许样品，用肉眼观察其色泽，嗅其气味，检查其有无砂齿和外来杂质。4.2 理化指标检验4.2.1 水分 按G B/T 5 0 0 9.5 3 规定的 方法测定。4.2.2
7、 p H 值 按G B/T 8 8 8 4 附录A规定的方法测定。4.2.3 灰分 按G B/T 2 2 4 2 7.1 规定的方法测定。4.2.4 蛋白 质 按G B/T 2 2 4 2 7.1 0 规定的方法测定。4.2.5 斑点 按G B/T 2 2 4 2 7.4 规定的方法测定。4.2.6 细度 按G B/T 2 2 4 2 7.5 规定的 方法测定。4.2.7 白度 按G B/T 2 2 4 2 7.6 规定的 方法测定。4.2.8 电导率 按G B/T 8 8 8 4 附录B规定的方法测定。4.3 卫生指标检验4.3.1 砷 按G B/T 5 0 0 9.5 3 规定的 方法测定
8、。4.3.2 铅 按G B/T 5 0 0 9.5 3 规定的方法测定。4.3.3 二氧化硫 按G B/T 5 0 0 9.5 3 规 定的 方法 测定。4.3.4 菌落总数D B 1 3/T 1 1 6 7-2 0 0 9 按G B/T 4 7 8 9.2 规定的方法测定。4.3.5 酵母菌和霉菌 按G B/T 4 7 8 9.1 5 规定的方法测定。4.3.6 大肠菌群 按G B/T 4 7 8 9.3 规定的方法测定。4.4 净含量 按J J F 1 0 7 0 规定的方法测定。5 检验规则5.1 产品应经企业质检部门检验合格并出具合格证后方可出厂。5.2 组批 以同一批原料、同一生产线
9、、同一生产日期生产的包装完好的同一品种的产品为一批。5.3 抽样 在成品库同一批产品中随机抽取3 k g 样品 供出 厂检验，5 k g 样品供型式检验。5.4 出厂检验5.4.1 产品应经企业质检部门检验合格并签发合格证后方可出厂。5.4.2 出厂检验项目包括感官指标、水分、灰分、细度、斑点、P H 值、微生物指标。5.4.3 出厂检验结果中如感官指标和理化指标有不合格项目 时，允许抽取同样数量样品复验。复验结果中 如仍有一项不合格，则判定该批产品不合格;如微生物指标有一项不合格，则判定该批产品不合格，不得复验。5.5型式检验5.5.1 在下列情况之一时，应进行型式检验。a)正常生产时，每年
10、进行一次;b)原辅料、设备或关键工艺发生较大改变，可能 影响产品 质量时;c)停产半年以 上重新恢复生产时;d)出 厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;e)国家质量监督部门提出要求时。5.5.2 型式检验从出厂检验合格的产品中随 机抽取，检验项目 为本标准技术要求中的全部项目。检验结果中有一项不合格，则判型式检验不合格。6 标志、包装、运输及贮存6.1 标志 销售包装标识应符合G B 7 7 1 8,食品标识管理规定的要求。大包装的贮运标志应符合G B/T 1 9 1的规定。D B 1 3/T 1 1 6 7-2 0 0 96.2 包装 包装材料应清洁、干燥，并符合有关食品包装材料卫生标准的要求，包装应严密结实。6.3 运输 运输车辆应洁净卫生，避免与有毒、有害、有异味物品混运，运输过程中应防潮、防雨、防尘、防曝晒。6.4 贮存6.4.1产品 应存放在阴凉、干燥、通风良 好、洁净、无异味、无病虫害和鼠害的库房内，不能与有毒、有害物品混贮。码垛时离地离墙各2 0 c m以 上。6.4.2 产品 应分类存放，标识清楚，货堆不宜过大。
