1、ICS 67.140.10 X 55 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 1406 2016 代用茶 金花茶干花加工技术规程 Tea substitute technical specification for camellia nitidissima dry flower processing 2016-11-25 发布 2016-12-25 实施广西壮族自治区质量技术监督局 发 布 DB45/T 14062016 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由广西壮族自治区农业厅提出。本标准起草单位：广西桂林茶叶科学研究所、广西合浦得顺种养有限公司、广
2、西桂人堂金花茶产业集团股份有限公司、广西国茗金花茶科技有限公司、东兴鑫宇实业有限公司。本标准主要起草人：罗小梅、林国轩、刘玉芳、韦静峰、韩宋强、林强轩、韦柳花、郭春雨、苏敏、刘初生、刘晓东、邓丽洪、刘志新、陈治远、符笋、黄连东。DB45/T 14062016 1 代用茶 金花茶干花加工技术规程 1 范围 本标准规定了金花茶干花加工的基本要求、工艺流程、操作要求与包装。本标准适用于经真空冷冻干燥、微波-热风联合干燥技术加工的金花茶干花。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单
3、）适用于本文件。GB 30952012 环境空气质量标准 GB 14881 食品生产通用卫生规范 YBB 00072005 药用低密度聚乙烯膜、袋 YBB 00192004 双向拉伸聚丙烯/真空镀铝流延聚丙烯药品包装用复合膜、袋 3 基本要求 3.1 厂房及设施 3.1.1 工厂选址和设计应符合 GB 14881 的规定，所处大气环境应符合 GB 30952012 中规定的二级标准。3.1.2 设置与生产能力相适应的原料存放区、加工区、包装区及成品贮藏库。3.2 生产设备 所有与金花茶鲜花原料接触的设备与工具，表面材料应符合 GB 14881 的规定。3.3 原料要求 选择发育良好、无病虫危害
4、、完整无缺损的鲜花，仔细检查花瓣、花蕊，捡出异物。4 工艺流程 4.1 真空冷冻干燥 原料筛选预冻真空冷冻干燥包装。4.2 微波-热风联合干燥 原料筛选微波干燥人工定型热风干燥包装。5 操作要求 DB45/T 14062016 2 5.1 真空冷冻干燥 5.1.1 原料筛选 将鲜花按花瓣展开程度进行筛选分级，并拣出残花和异物。5.1.2 预冻 将原料放置在真空冷冻干燥机所配置的筛中，放置厚度 4 cm5 cm，再移入-18以下的冷库或冰柜中冻结使其细胞破碎，以全部结冰硬化为度。5.1.3 真空冷冻干燥 将结冰状态后的鲜花放入真空冷冻干燥机中，开启真空系统，使机内真空度达到 80 Pa10 Pa
5、，开启温度加热器，加热温度调节到 5060，直至干花含水量5。5.2 微波-热风联合干燥 5.2.1 原料筛选 同5.1.1。5.2.2 微波干燥 将没有表面水分的鲜花进行微波干燥，设定温度 905，在微波腔时间维持 3 min6 min,使花的水分在 235。5.2.3 人工定型 微波干燥后，将皱缩的花瓣舒展开，整齐地放在热风干燥机所配置的筛中，以不重叠为度。5.2.4 热风干燥 打开加热开关，以温度90100干燥至水分5。6 包装 包装间应有恒温设施，温度控制在26以下，湿度控制在70以下为宜，包装材料应符合YBB 0072005、YBB 00192004的规定。_ 中华人民共和国广西地方标准 代用茶 金花茶干花加工技术规程 DB45/T 14062016 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷 版权专有 侵权必究
