1、 B05 苏农 业标苏农 业标州 市地 方准州 市地 方准 DB3205DB3205/T 006-2002 无公害农产品 太仓白蒜生产技术规程 2002-12-31 发布 2003-01-01 实施江苏省苏州质量技术监督局江苏省苏州质量技术监督局 发布发布 食品伙伴网http:/ 006-2002 I 前 言 “太仓白蒜”为我国四大名蒜之一，也是太仓市地方名特优出口创汇的主要农产品之一，在国内外市场享有盛誉。为促进大蒜生产的健康发展，保障生产、经营、使用者的合法权益，特制定太仓白蒜生产技术规程，以规范“太仓白蒜”生产。本标准由苏州市农林局提出。本标准负责起草单位：太仓市农业技术推广中心。本标准
2、主要起草人：赵其森、杨云娣、肖海明、郑建康、冯瑞兴、朱晓峰、陈红燕。食品伙伴网http:/ 006-2002 1 无公害农产品 太仓白蒜生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害农产品太仓白蒜生产技术规程的产地环境、种子选留、播种、施肥管理、防治病害、除草、采收、晾晒贮藏、分级处理等技术。本规程适用于“太仓白蒜”的生产。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其新版本适用于本标准。GB
3、4286-1989 农药安全使用标准 GB/T 8321.1-1987 农药合理使用准则（一）GB/T 8321.2-1987 农药合理使用准则（二）GB/T 8321.3-1989 农药合理使用准则（三）GB/T 8321.4-1993 农药合理使用准则（四）GB/T 8321.5-1997 农药合理使用准则（五）GB/T18407.1-2001 无公害蔬菜产地环境要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 种子 指留种用 4g 以上典型太仓白蒜的蒜瓣。3.2 商品蒜 蒜皮洁白无破裂，蒜瓣无脱落。4 产地环境 应符合 GB/T 18407.1-2001 的要求。5 种子选留 收
4、获时应选留直径 4cm 以上、蒜头圆整、洁白、蒜瓣大而均匀（一般 8 瓣10 瓣）、无腐烂、霉变、畸形、典型的太仓白蒜蒜头串挂于干燥、通风、避雨处，栽前剥瓣时，剔除偏瓣、小瓣、伤瓣、病虫瓣，食品伙伴网http:/ 006-2002 2 将 4g 以上的蒜瓣留做蒜种。6 播种 6.1 播种期 在苏南地区作蒜头、蒜苔兼用栽培的，适宜播种期为 10 月上中旬；作青蒜栽培的，适宜播期在 8月上旬至 9 月中旬。6.2 整地施肥 底肥以优质有机肥、复混肥为主，在中等肥力条件下，播前 667m2施优质腐熟有机肥 2000kg4000kg，再施 N4.25k、P2O54.8kg、K2O3kg（其中氮肥禁止单
5、独使用尿素），或施入相当的复混肥及时深翻，耕翻整地。6.3 种子处理 播前 2d 可用 40%多菌灵 500 倍液浸种 16h24h，每 50kg 药液浸大蒜种 30kg 左右。6.4 栽植密度 作蒜头、蒜苔兼用栽培的密度控制在 2 万株/667m2左右，作青蒜栽培的密度控制在 7 万株/667m2左右。6.5 播种方法 6.5.1 蒜头、蒜苔兼用的播种时开好播种沟，沟深 4cm5cm，沟距为 30cm33cm，按 10cm12cm 株距排放种蒜，然后 667m2施随种复合肥（N：P：K=15：15：15）10kg，最后覆土 2cm3cm 盖籽。6.5.2 青蒜栽培的按行距 10cm、株距 9
6、.5cm 排放蒜种，与蒜头、蒜苔兼用栽培的同样施用随种肥和盖土后，再覆盖稻草秸秆。7 除草 7.1 人工除草：蒜头、蒜苔兼用的蒜苗出土后及生长前期，及时中耕除草。于冬前进行 1 次2 次人工中耕松土除草；春后再进行人工拔草 1 次2 次，蒜头开始膨大时不宜锄头松土。青蒜栽培的蒜苗出土后进行人工拔草。7.2 化学除草：于大蒜播后苗前使用一次，667m2用 50%乙草胺 100ml 加水 50kg 进行土壤处理。8 水分管理 8.1 开挖沟渠 播后及时开挖田内沟和田外沟，做到能灌能排。多雨季节，应及时清沟理墒，防止渍害。8.2 管理要求 播后保持土壤湿润，以利出苗，蒜头膨大期应保持土壤墒情。9 肥
7、料管理 9.1 施肥原则 食品伙伴网http:/ 006-2002 3 有机与无机相结合，基肥与追肥相结合，N、P、K 三元素相配套，实行平衡施肥。9.2 追肥要求 蒜头、蒜苔兼用的在生长期中有三次重点追肥，分别为苗肥、腊肥、抽苔肥。作青蒜栽培在越冬前应多次施肥。9.3 苗肥 9.3.1 时间：11 月 15 日20 日。9.3.2 用量：667m2施人粪尿 2000kg2500kg 或复合肥 15kg。9.3.3 方法：扣条深施。9.4 腊肥 9.4.1 时间：1 月 15 日25 日。9.4.2 用量：667m2用商品有机肥 50kg 和复合肥 15kg。9.4.3 方法：扣条或打穴深施。
8、9.5 抽苔肥 9.5.1 时间：4 月 15 日25 日。9.5.2 用量：667m2用尿素 15kg。9.5.3 方法：适墒撒施。9.6 青蒜追肥 9.6.1 次数:冬前 2 次3 次。9.6.2 用量：每次 667m2施商品有机肥和尿素 7kg8kg，或复合肥 15kg20kg。9.6.3 方法：适墒撒施。10 防治病害 10.1 主要病害 小球菌核病、叶枯病、纹枯病等。10.2 防治方法 10.2.1 使用原则和要求：应执行 GB 4286-1989、GB/T 8321.1-1987、GB/T 8321.2-1987、GB/T 8321.3-1989、GB/T 8321.4-1993、
9、GB/T 8321.5-1997，严禁使用高毒高残留农药。10.2.1.1 清除被害叶和花茎，加强田间管理。10.2.1.2 用药时间：4 月中旬用药一次为宜。10.2.1.3 防治方法：667m2用 40%复方多菌灵 100g 加井冈霉素 100g 兑水 60kg 喷雾防治。11 采收 11.1 青蒜 11.1.1 时间：通常 10 月至翌年 3 月。11.1.2 方法：掘松根部，连根拔起。食品伙伴网http:/ 006-2002 4 11.2 蒜苔 11.2.1 时间：通常 5 月 5 日15 日。11.2.2 方法：采用针刺法，在大蒜倒三叶处用针刺假茎，手工拔出蒜苔。11.3 蒜头 11
10、.3.1 时间：5 月 28 日31 日。11.3.2 方法：用铁锹挖松大蒜根部土壤，手工拔起，摊晒田间，遇雨及时摊晾于避雨处。12 晾晒贮藏 12.1 晾晒：收获后用小刀及时切去根须，晒 2d3d。12.2 处理：将晒过的大蒜切去梢部茎叶，基部留 15cm 左右假茎，用线将假茎穿起成串。12.3 贮藏：将串起的蒜头挂在通风干燥避雨处，自然干燥。13 分级处理 13.1 时间：当蒜头含水量达到 65%以下（一般 7 月 5 日前后，即梅雨过后 2d3d）进行分级处理。13.2 方法：将悬挂的大蒜串放下，留基部 1.5cm 左右假茎，多余剪除，并剥去外部 1 层2 层蒜皮，按规格分级出售。13.
11、3 规格：以蒜头直径确定商品蒜的等级，不小于 4cm 为特级，不小于 3.5cm 且小于 4cm 为一级,不小于 3cm 且小于.cm 为二级，其余为等外级。食品伙伴网http:/ 006-2002 5 无公害农产品 太仓白蒜生产技术规程 苏州农业地方标准编制说明 一、任务来源及编制过程 2002 年受苏州市农林局、江苏省苏州质量技术监督局的委托，太仓市农技推广中心承担制订无公害农产品太仓白蒜生产技术规程生产技术标准。“太仓白蒜”属百合科葱属弱冬性蔬菜，全生育期 240 天左右，植株生长旺盛，株高110120cm，叶片宽阔，叶色浓绿，假茎粗壮，总叶片数 1314 张，耐寒、抗冻性中等。蒜苔鲜嫩
12、，辣味重，适用于速冻、保鲜外贸出口；蒜头色泽洁白蒜瓣大而均匀，一般 810 瓣，味香辣。蒜头外皮较薄，易破损，休眠期较长，便于保鲜贮藏。“太仓白蒜”是中国四大名蒜之一，也是太仓市地方名特优出口创汇农产品，常年种植 30003500hm2，出口 400010000t。1999 年被中国农学会评为“高产优质高效农产品”，在东南亚国际市场上已具有较高知名度。“太仓白蒜”具有食用和医用价值，蒜头、蒜苔既可以作为蔬菜直接食用，也可以加工成醋大蒜、大蒜粉、大蒜油、大蒜片等一系列大蒜制品，欧洲、东南亚国家对此需量很大。“太仓白蒜”还作为种子出口日本已有 20 多年历史，每年向日本出口大蒜种子 200400t
13、。但随着我国大蒜种植业的迅猛发展和国际贸易竞争的加剧，“太仓白蒜”尚未制订相应的生产技术规程，使得在贸易中大蒜的质量认定和管理缺乏法定依据，给“太仓白蒜”的生产和销售带来了一定的影响。为进一步提高“太仓白蒜”生产质量，规范“太仓白蒜”的生产与经营，加快大蒜产业的发展，制订本标准。为了顺利完成编制工作，我们有针对性地收集了国家有关大蒜标准和技术文献，进行了仔细研究和分析，并参照其他农作物生产技术标准，拟订了标准的基本框架。其次，我们根据太仓市作物栽培指导站历年来的实验数据，结合目前生产的实际情况，对无公害农产品 太仓白蒜生产技术规程标准进行了合理和科学的制订。本标准的草案形成后多次组织有关领导和
14、技术专家进行商讨论证，并根据专家的意见进行了认真修改和增订。二、确定技术指标的依据原则 无公害农产品太仓白蒜生产技术规程 标准主要用于规范无公害农产品（太仓白蒜）生产技术标准，是无公害太仓白蒜大田生产的技术操作准则。其技术要点主要包括：产地食品伙伴网http:/ 006-2002 6 环境要求、农药使用准则、肥料使用准则、采收保存过程中质量控制要求等。本标准项目指标是以国家现有环境质量标准为基础，结合我市具体实际，重点依据农业生产过程产生的、易在农产品中残留的、对人体有害的物质确定的本标准。在无公害太仓白蒜生产过程中，农药化肥的使用是产品质量控制关键环节之一，根据农药安全使用标准和农药合理使用
15、准则，结合目前实际情况，列出具体农药名称、使用方法、安全使用间隔期，本标准中“肥料使用准则”，参照了我省农业部门，“两高一优”农业生产中的肥料施用技术要求和先进的平衡施肥技术要求。本标准中“产地环境要求”应符合 DB32/T343.11999无公害农产品（食品）产地环境要求。三、推广应用价值 无公害太仓白蒜的安全性标准高于普遍产品的卫生标准，相对地避免了隐性和累积性危害，符合人们在农产品消费上，从满足数量的低水平需求，向追求质量的高水平转变。无公害农产品太仓白蒜生产技术规程标准的公布实施，将成为大蒜生产执行的基本标准，同时也将成为“太仓白蒜”生产者的执行标准。在该标准的执行过程中，我们将从种子生产抓起，通过选用优质良种、规范种植过程、扩大优质蒜的种植面积，来提高“太仓白蒜”的整体质量，保证该标准的贯彻执行。无公害农产品 太仓白蒜生产技术规程标准的实施可进一步提高出口“太仓白蒜”国际竞争力和市场占有率，促进我市农业结构调整和农民增收。无公害农产品 太仓白蒜生产技术规程的落实和实施，必将带动太仓及周边地区大蒜主产区生产的发展，促进我市名特优地方农产品向更高层次的开发与利用，其经济效益和社会效益都十分显著。食品伙伴网http:/
