1、ICS 65.020B 05 备案号：59178-2018 DB22 吉林省地方标准 DB 22/T 28142017食用玉米营养品质评价 Evaluation for nutritional quality of edible corn 2017-12-11 发布2018-04-01 实施吉林省质量技术监督局发 布DB22/T 28142017I 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由吉林省农业委员会提出并归口。本标准起草单位：吉林农业大学。本标准主要起草人：刘景圣、许秀颖、郑明珠、修琳、曹勇、张浩、赵城彬、蔡丹、刘回民。DB22/T 281420171 食用玉米
2、营养品质评价 1 范围 本标准规定了食用玉米营养品质评价的指标要求、检验方法、检验规则、品质判定及包装、储存和运输。本标准适用于普通玉米食用品质的评价。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 1353 玉米 GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标
3、准 食品中水分的测定 GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB/T 15684 谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定 GB/T 20570-2015 玉米储存品质判定规则 NY/T 519-2002 食用玉米 3 术语和定义GB 2715-2016、GB/T 20570-2015和NY/T 519-2002界定的以
4、及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB 2715-2016、GB/T 20570-2015和NY/T 519-2002中的一些术语和定义。3.1 普通玉米 common corn 除糯玉米、甜玉米等特用玉米之外的籽粒玉米。3.2 色泽 color 玉米在标准规定条件下的综合颜色和光泽。GB/T 20570-2015，定义3.1 DB22/T 281420172 3.3 气味 odor 玉米在规定条件下的综合气味。GB/T 20570-2015，定义3.2 3.4 粗蛋白 crude protein 含氮量乘以一定系数之积，本标准中为玉米籽粒总氮量乘以6.25。NY/T
5、519-2002，定义3.2 3.5 脂肪酸值 fatty acid value 中和100 g谷物及其制品中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。NY/T 519-2002，定义3.4 3.6 亚油酸含量 linoleic acid 每100 g玉米脂肪中含有的亚油酸的克数。3.7 霉变粒 moldy kernl 粒面明显生霉并伤及胚或胚乳或子叶、无食用价值的颗粒。GB 2715-2016，定义2.6 4 要求4.1 感官 4.1.1 具有玉米固有的色泽、气味，无异味。4.1.2 杂质含量应按 GB 1353 的规定执行。4.1.3 霉变粒不得检出。4.2 品质食用玉米营养品质评价指标见表 1。表
6、1 食用玉米营养品质评价指标 项目 级 级 级 水分含量(%)14 容重(g/L)720 690容重720 650容重690 粗蛋白(g/100g 干基)11.0 9.5粗蛋白11.0 9.0粗蛋白9.5 脂肪(g/100g 干基)4.2 3.8脂肪4.2 3.4脂肪3.8 脂肪酸值(KOH)/(mg/100g 干基)40 亚油酸含量(g/100g 油脂)55 50亚油酸含量5545亚油酸含量50 4.3 安全 4.3.1 有毒有害菌类应按 GB 2715 的规定执行。DB22/T 281420173 4.3.2 污染物限量检验应按 GB 2762 的规定执行。4.3.3 真菌毒素检验应按 G
7、B 2761 的规定执行。4.3.4 农药最大残留限量应按 GB 2763 的规定执行。5 检验方法 5.1 扦样、分样应按 GB 5491 的规定执行。5.2 色泽、气味鉴定应按 GB/T 5492 的规定执行。5.3 水分检验应按照 GB 5009.3 的规定执行。5.4 容重检验应按照 GB 5498 的规定执行。5.5 粗蛋白检验应按照 NY/T 519-2002 的规定执行。5.6 脂肪检验应按 GB 5009.6-2016 中第二法酸水解法的规定执行。5.7 脂肪酸值检验应按 GB/T 15684 的规定执行。5.8 亚油酸含量检验应按 GB 5009.168-2016 的规定执行
8、。玉米油脂中亚油酸含量按式(1)计算：1009527.00067.1111111181818mvAAFX.(1)式中：18X试样中亚油酸含量，单位为克每百克油脂(g/100g)；18F亚油酸甲酯的响应因子；18A试样中亚油酸甲酯的峰面积；11A试样中加入的内标物十一碳酸甲酯峰面积；11十一碳酸甘油三酯浓度，单位为毫克每毫升(mg/mL)；11v试样中加入十一碳酸甘油三酯体积，单位为毫升(mL)；0067.1十一碳酸甘油三酯转化成十一碳酸甲酯的转换系数；9527.0亚油酸甲酯转化亚油酸的系数；m油脂的质量，单位为毫克(mg)；100将含量转换为每100g试样中含量的系数。亚油酸甲酯的响应因子F18按式(2)计算：1118111818SSAAF.(2)式中：18F亚油酸的响应因子;DB22/T 281420174 18S标样中亚油酸甲酯的浓度，单位为毫克每毫升(mg/mL)；11A十一碳酸甲酯峰面积；18SA亚油酸甲酯的峰面积;11标样十一碳酸甲酯浓度，单位为毫克每毫升(mg/mL)。6 检验规则 6.1 一般规则 应按GB/T 5490的规定执行。6.2 食用品质检验 检验批为同品种、同等级、同批次、同收获年份、同储存条件。7 品质判定 品质级、级、级，按表1相应规定指标判定。8 包装、储存和运输 包装、储存和运输应按GB 1353的规定执行。_
