1、ICS 67.080 B31 备案号：51438-2016 DB32 江苏省地方标准 DB32/T 2992-2016 芋头贮藏技术规程 The regulation for preservation of Taro 2016-09-20 发布 2016-11-20 实施 江苏省质量技术监督局 发 布 DB32/T 2992-2016 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准的附录A为资料性附录。本标准由江苏省农业科学院农产品加工研究所提出，并负责起草。本标准主要起草人：艾玉春、李鹏霞、王毓宁、胡花丽、张雷刚。DB32/T 2
2、992-2016 1 芋头贮藏技术规程 1 范围 本标准规定了芋头的采收、分级、包装、运输、入库、库房前期处理与后期管理的技术要求。本标准适用于江苏省生产芋头的保鲜，不适用于2年及以上生芋头的保鲜。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 2449-2006 工业硫磺 GB/T 10666-2008 次氯酸钙（漂粉精）GB/T 13607-1992 苹果、柑橘包装 GB/T 18407.1-2001 农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求 BB/T 0
3、043-2007 塑料物流周转箱 NY 5221-2005 无公害食品 薯芋类蔬菜 DB32/T 429-2010 靖江香沙芋 DB32/T 2112-2012 海门香沙芋等级 3 采收 3.1 采收时间 芋头必须达到与该品种特性及产地特点相符的适宜生长和成熟度，用于贮藏的芋头必须控制在下霜前，芋叶变黄衰败，根系枯萎，这是球茎成熟的象征，为最佳收获期。3.2 采收技术 芋头将要成熟时，在采收前要控制土壤湿度，减少浇水量，应在采收前1周停止浇水，铁锨沿着垄的一侧顺势刨取，避免机械伤害，刨出的芋头，剔除等外、特小、特大、机械伤、异味腐烂的芋头，晾晒，待贮藏。4 分级 按表1划分等级。DB32/T
4、2992-2016 2 表1 芋头等级划分标准 项目 一等品 二等品 三等品 规格 大小均一，（8个10个）/500g，单个子芋50g 大小均一，（11个15个）/500g，50g单个子芋35g 大小较均一，大于15个/500g，单个子芋35g 形状 品种固有形状卵圆形、椭圆形，表面光滑。品种固有形状卵圆形、椭圆形，表面较光滑。形状不太规则卵圆形、椭圆形、纺锤形等，表面毛糙。斑疤 2mm，占总面积3%4mm，占总面积5%6mm，占总面积10%机械伤 无 无 机械伤不超过2个/500g 注：斑疤指已愈合的病虫害和生理病害、机械伤等造成的芋皮褪色斑纹；无机械伤不包括子芋与母芋连接处的脱离伤口。5
5、包装 5.1 包装材料和容器 尼龙丝袋聚、乙烯果蔬网套要求质软、耐磨、干净。塑料周转箱的品质要求应符合BB/T 0043-2007的规定。使用前清洗干净，用有效浓度0.15g/L的次氯酸钙溶液浸泡2min，沥干水后备用。次氯酸钙的品质要求符合GB/T 10666-2008的规定。5.2 包装方式 一等品芋头：以周转箱装箱，箱底衬放聚乙烯果蔬网套，整齐堆放，以每箱放置15kg左右为宜；二等品芋头：以周转箱装箱，箱底衬放聚乙烯果蔬网套，整齐堆放，以每箱放置15kg左右为宜；三等品芋头：采用尼龙丝袋装袋，满袋后系口，每袋装15kg左右为宜。6 运输 6.1 搬运技术要求 搬运芋头时两人一组，将装好芋
6、头的周转箱或尼龙丝袋抬出田地，运送上车。上车时平抬慢放，减少人为碰撞；运输期间保证运载器皿在车内的稳定，防止出现滑落和倒塌；下车时轻卸缓放，严防机械损伤。6.2 运输工具 运输工具要清洁卫生、无污染、无杂物。7 贮藏 7.1 库存条件 贮藏库房应具有良好的控温、控湿、换气、保温、照明等功效，用于芋头贮藏的库房应干净清洁，无化学和化工物质的污染。库房在芋头入库前应进行彻底的清扫，然后按库房体积，以1015g/m3的硫DB32/T 2992-2016 3 磺密闭熏蒸24h，熏蒸完毕后通风换气，排尽残留的二氧化硫气体，并将燃烧余物打扫干净。硫磺品质应满足GB/T 2449-2006的规定。7.2 垛
7、码 堆垛的大小应根据芋头的不同品级有所区别。12等芋头以4筐为1排，810筐为1列进行堆放，其垛高根据库高决定；3等芋头采用“宽大、长大、高小”的原则进行堆放，其垛高可控制在46层。垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，堆码时要充分利用空间，垛与垛间、垛与墙壁间应留有1m的空隙。7.3 检查与记录 检查并检修所有的设备，使之处于良好的运行状态。保证库内的气流畅通无阻，在预留的货堆通风道上不得放置影响气流循环的物品。将入库的芋头做好标签记录，以备查验。以温度测定仪每隔1h测定并记录库内温度，控制芋头的贮藏温度在35；以湿度测定仪每隔1h测定并记录库内湿度，控制相对湿度在9095%。贮藏期间每3天抽检芋头1次，即时剔除出现腐烂的芋头，并做好相关记录。DB32/T 2992-2016 4 A A 附 录 A（资料性附录）贮藏标签 芋头品种 采收时间 入库时间 贮藏品级 入库质量 验货员 库藏记录 出库时间 出库质量 发货员 _
